Treceți peste acele versiuni de panificație la prețuri ridicate și creați-vă propriul lot de croissante de la zero chiar acasă. Utilizați acest tutorial ușor, pas cu pas, pentru a crea croissante infailibile și aerisite chiar în bucătăria dvs.
Nu este nimic mai bun decât un croissant proaspăt și fulgi pentru micul dejun sau brunch cu familia. Frecventarea panificației mele locale poate deveni foarte scumpă, așa că am decis să fac croissant-urilor în propria bucătărie și ceea ce mi-am dat seama este că este foarte ușor.
Deși durează puțin timp și răbdare, rezultatul merită să așteptăm. Aceste cornuri de casă sunt unt, fulgi și bogate, la fel ca cele pentru care puteți plăti un preț mare. Faceți-le într-un weekend sau într-o zi în care aveți puțin timp liber și savurați-le împreună cu familia cu gemuri de fructe proaspete, unt sau cu miere.
Folosirea ingredientelor de bună calitate chiar face ca aroma să fie mult mai bună la aceste cornuri. Căutați unt de înaltă calitate și sare de mare.
Folosirea untului rece, mai degrabă decât a untului înmuiat, oferă cornurilor o textură super-fulgioasă, cu multe straturi pe care le dorim cu toții atât de mult. Puneți untul în congelator cu 10 minute înainte să îl tăiați cu zaruri pentru a-l ușura.
Nu vă faceți griji cu privire la acele bucăți de unt de dimensiunea mazărei rămase în aluat după ce ați terminat de amestecat. De fapt, vrei ca acele bucăți mici de unt să curgă în tot aluatul tău.
Asigurați-vă că înfășurați aluatul foarte strâns în folie de plastic pentru a menține aerul în timp ce se răcește. Altfel va usca aluatul și nimeni nu vrea asta.
Nu trebuie să rulați aluatul foarte subțire; păstrați grosimea la fel ca o crustă de pizza cu crustă subțire, astfel încât să fie ușor de rulat.
Utilizarea unui tăietor de pizza ajută cu adevărat la ușurarea părții de tăiere și păstrează pene de croissant uniforme ca dimensiune.
Când rulați pene, rulați-le cât mai bine posibil, astfel încât croissantele dvs. să nu-și piardă forma atunci când se ridică sau coacere.
Acoperiți-vă croissantele cu un prosop simplu și umed când acestea se ridică. Prosopul umed îi împiedică să se usuce.
După terminarea croasantelor, încercați foarte mult să nu mâncați fiecare dintr-o singură ședință.
Rețetă de croissante de lot mic de casă
Croissantele în formă de fulgi, de casă, în formă de brutărie, pot fi făcute chiar acasă cu acest tutorial ușor, pas cu pas.
Randamente 8
Timp de pregătire: 30 de minute | Timp inactiv: 3 ore | Timp de coacere: 20 minute | Timp total: 3 ore 50 minute
Ingrediente:
- 2 căni de făină de pâine
- 1/2 linguriță sare de mare
- 1-1 / 4 beți unt rece, nesărat, tăiat cubulețe
- 1/2 cană 2% lapte, încălzit
- 4 linguri zahăr organic
- 2 linguri drojdie uscată activă
Directii:
- Într-un castron mare, adăugați făina, sarea de mare și untul tăiat cubulețe. Folosind un tăietor de patiserie, tăiați untul în făină până seamănă cu firimiturile. Într-un castron separat, adăugați laptele cald, zahărul și drojdia. Se amestecă bine și se lasă să stea timp de 10 minute sau până devine ușor spumos.
- Adăugați amestecul de drojdie la amestecul uscat de făină și amestecați ușor până când se formează un aluat moale și lipicios. (Veți vedea bucăți mici de unt de mărimea mazării în aluat, ceea ce doriți.)
- Aruncați aluatul pe o suprafață făinoasă și rotiți-l într-un cerc. Îndoiți părțile laterale ale aluatului spre interior și înfășurați bine în folie de plastic. Se răcește aluatul timp de 2 ore.
- Ștergeți din nou o suprafață mare de lucru cu făină și scoateți aluatul din folia de plastic. Rulați aluatul într-o formă circulară. Aluatul rece va fi puțin mai dificil de rulat, așa că continuați să rulați și să răsturnați aluatul de mai multe ori, deoarece acest lucru ajută la încălzirea acestuia, facilitând lucrul cu acesta. Înfășurați din nou aluatul în folie de plastic și răciți-l timp de 30 de minute. Repetați acest proces încă o dată.
- După ce ați repetat procesul de desfășurare și răcire a aluatului, este în cele din urmă timpul să faceți cornurile.
- Încă o dată, prăfuiește o suprafață mare de lucru cu făină și rulează aluatul într-un disc sau în formă circulară.
- Folosind un tăietor de pizza sau un cuțit ascuțit, tăiați aluatul ca și cum ați tăia pizza în 8 părți egale sau pene.
- Începând de la partea largă a penei, rulați aluatul în jos pentru a crea forma clasică a croissantului.
- Așezați cornurile cu „vârful” în jos pe foaia de copt. Acoperiți cu un prosop de vase și lăsați croasantele să crească la temperatura camerei timp de 2 ore sau până când au aproape dublat dimensiunea.
- Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Coaceți timp de 8 minute, apoi reduceți focul la 375 grade F și coaceți timp de încă 8 până la 10 minute sau până când cornurile sunt frumoase și rumenite deasupra.
- Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe o grătar. Se servește ca atare sau cu gem de fructe proaspete, cremă de brânză, unt sau miere.
Pentru tone de rețete grozave, precum a noastră Pagină pe Facebook.
Mai multe rețete de pâine
Pâine de nor fără conținut scăzut de carbohidrați
Pâine paleo ușoară de casă
Pâine cu ulei de măsline, rozmarin, cu aragaz lent
