Dacă ați ieșit recent la cocktailuri - și mă refer la cocktailuri într-un loc care nu are combo de prânz - este posibil să fi observat că barmanul tău pare să facă mai mult decât obișnuitul băutură.
Pe lângă rândurile obișnuite de vodcă, gin, rom, whisky și tequila, s-ar putea să fi spionat o serie de sticle mici, ciudat colorate, dotate cu picături și capace dasher și etichete scrise de mână. Nu, Atticus cu mustața ghidonului, părul curat și pieptănat și barba plină nu scapă un medic spontan ilegal din barul tău preferat; stăpânește cocktail-uri meșteșugărești, iar acele sticle ar putea fi doar tincturi.
Cocktailul este complet cerc
Dacă ai tendința de a asocia cuvântul „tinctură” cu medicina populară și nu de o noapte grea în oraș, ai dreptate. Și greșit. În timp ce ierburile au fost mult timp combinate cu alcoolul pentru a se concentra și a-și păstra proprietățile curative, cocktailul nostru modern a evoluat de fapt de la primii farmacisti. Elixirele, remediile și remedii au fost singurele alegeri pentru bolnavii care au trăit într-o lume în care au cea mai bună șansă o intervenție chirurgicală de salvare nu a fost medicul lor, ci frizerul lor (care, de asemenea, s-a întâmplat să fie și manichiura și dentistul dvs.).
Mai mult: Kombucha în cocktailul tău? Funcționează și îți va plăcea
Fosturi amare medicinale precum Angostura și Peychaud’s le amestecăm cu cocktailurile noastre moderne până în prezent. De fapt, un remediu popular pentru stomacul supărat în acea perioadă - și unii spun originea cuvântului „cocktail” în sine - a fost primul cocktail real din America, Sazerac.
Astăzi, barmanii și mixologii inventivi îmbrățișează istoria bogată a apotecarului cocktailului pentru a întineri clasicii și a inventa câteva băuturi noi. Așadar, data viitoare când căutați cocktailuri artizanale, căutați sticlele cu forme ciudate și etichetate - acestea sunt în centrul renașterii cocktailurilor artizanale.
Mai mult:Cafeaua cu țepi DIY vă va face cea mai tare gazdă din bloc
Ce este o tinctură?
Pur și simplu, o tinctură este doar o infuzie concentrată de alcool. Practic, puneți orice plantă, fructe, flori, legume sau condimente doriți într-un recipient etanș și acoperiți-le cu alcool. Sigilați borcanul, lăsați-l să se absoarbă, scuturându-l ocazional și strecurați-l. Boom! Ești gata să amesteci. Cât timp lăsați tinctura abruptă depinde de dovada alcoolului și de ceea ce transformați într-o tinctură. Ierburile proaspete pot dura până la șase ore pentru a obține aroma dorită, în timp ce ceva precum scorțișoara poate dura săptămâni.
Incearca asta Rețetă de tinctură de ceai în vrac Lapsang Souchong pentru puțin fum sau asta reteta de cardamom verde.
Care este diferența dintre o tinctură și amărui?
O tinctură este o componentă concentrată subtilă și consistentă a băuturii. Este menit să fie o aromă pură concepută pentru a spori cocktailul, fie prin întărirea unui singur caracteristică cocktailului sau pentru a introduce o complexitate jucăușă sau un element surprinzător în băutură. Nu ar trebui să fie niciodată copleșitor. Bitters, așa cum sugerează și numele, folosește un agent amar și este de obicei un amestec de arome diferite. Barmanii uneori amestecă tincturi pe loc pentru a face amare improvizată.
Mai mult: 12 rețete simple de sirop pentru cocktailuri care îți vor scoate șosetele
Folosind o tinctură
Tincturile împachetează destul de mult, așa că folosiți un picurător sau un atomizor pentru a adăuga doar o cantitate mică la cocktail în timp ce amestecați. Aromele puternice, cum ar fi ardeii iute, hreanul și fumul, pot deveni rapid copleșitoare.
Sfaturi pentru fabricarea tincturilor
- Cu cât este mai mare dovada, cu atât mai multă aromă poate fi extrasă, făcând din alcoolul din cereale sau vodca de înaltă rezistență o alegere extraordinară, deși și alți alcooli precum romul sau bourbonul pot funcționa foarte bine.
- Amestecarea produselor vegetale uscate cu proaspete poate produce rezultate uimitoare. Nu uitați că articolele uscate sunt mult mai puternice decât cele proaspete.
- Gustați-vă tinctura în fiecare zi, deoarece mulți plante pot deveni mai repede asemănătoare parfumului. Alții, cum ar fi cardamomul, vor deveni neașteptat de amari.
- Pentru fructe, diferite dovezi extrag diferite arome din fruct, așa că va trebui să experimentați pentru a găsi ceea ce căutați.
- Citricele au tendința de a deveni amare atunci când se utilizează coaja. Evitați întotdeauna mișcarea.
- Dacă este depozitat corespunzător într-un loc răcoros și întunecat, tinctura dvs. poate dura ani de zile.
- Nu este neobișnuit ca tincturile să schimbe culoarea în timp și adesea nu au miros (este mascat de alcool).
- Experimentați combinând tinctura dvs. cu diferite siropuri.
- Prajiti condimente si ardei iute inainte de a folosi pentru a scoate uleiurile esentiale.
- Strecurarea tincturii cu un filtru de plasă este bună, dar un filtru de cafea din hârtie sau metal sau o pânză de brânză funcționează cel mai bine.
