De când a apărut filmul Ratatouille, oamenii s-au îndrăgostit de această garnitură franceză simplă.
Poveste asemănătoare. Vinejea milaneză a lui Jamie Oliver este o alternativă crocantă și brânză la Parmă de vinete
Ratatouille este de obicei servit ca o parte, cu toate acestea, în această rețetă este folosit ca sos de paste. Este minunat de unul singur, dar face unul dintre cele mai bune sosuri vegetariene pentru paste pe care le veți gusta vreodată! Pentru a face cu adevărat un amestec spectaculos de mozzarella proaspătă și brânză parmezană chiar înainte de servire.
Rețetă de paste Ratatouille
Rețetă adaptată din Chef Michael Smith
Serveste 4-6
Ingrediente:
- Ulei din semințe de struguri
- 1 vinete, tăiate în zaruri de 1/2 inch
- 2 dovlecei, tăiați în zaruri de 1/2 inch
- 1 ardei gras roșu, miez și semințe îndepărtate, tăiate în zaruri de 1/2 inch
- 1 ardei gras galben, miez și însămânțat, tăiat în zaruri de 1/2 inch
- 1 ceapă, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 roșii coapte, însămânțate, tăiate în zaruri de 1/2 inch
- O frunză de dafin
- Sare de mare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 sau 2 ciorchini de busuioc proaspăt, tocat
- 1 lingură de oțet balsamic
- Cutie de 1 lire de fidea cu fettucine
- 1/2 cană parmezan, ras
- 3/4 cană de mozzarella proaspătă de bivolă, tăiată în zaruri de 1/2 inch
Directii:
- Începeți prin a călește vinetele și dovleceii într-o tigaie mare la foc mare cu 2-3 linguri de ulei din semințe de struguri. Continuați să gătiți, amestecând și aruncând, până când legumele sunt rumenite și fragede, aproximativ 10 minute. Pune aceste legume deoparte într-un castron.
- Reduceți puțin focul și continuați cu încă 2-3 linguri de ulei de semințe de struguri și ardeii grași, gătindu-i doar până când sunt blânzi, încă 5 minute sau cam așa ceva. Adăugați-le la primul lot de legume rezervate.
- Apoi, călește ceapa cu încă 2-3 linguri de ulei din semințe de struguri până se înmoaie puțin. Adăugați usturoiul și roșiile zdrobite și continuați timp de 7 minute.
- Coborâți focul. Adăugați frunza de dafin și legumele rezervate și fierbeți până când amestecul se îngroașă, încă vreo 10 minute. Scoateți căței de usturoi zdrobiți.
- În timp ce ratatouille fierbe, fierbeți pastele în apă sărată, până la al dente. Lasă pastele deoparte.
- Condimentați șobolanul cu sare și piper. Se amestecă busuiocul proaspăt și oțetul balsamic.
- Aruncați șobolanul, brânza parmezană și mozzarella proaspătă în tăiței fettucini fierți. Serviți imediat.
Mai multe rețete de paste
Rețetă de paste mezeluri, brânză și roșii uscate la soare
Cina de duminică: Paste cu varză de Bruxelles
Salată de paste caprese
