În fiecare an, milioane de americani sunt bolnavi - și mii mor - din cauza consumului de alimente contaminate. Deși oamenii asociază în mod obișnuit carnea cu bolile alimentare, Centrul pentru Științe în Interes Public (CSPI) avertizează că alte 10 alimente din bucătăria dvs. sunt responsabile pentru aproape 40% din toate alimentele din SUA focare. Și aceste alimente cu risc ridicat sunt considerate componente esențiale ale unei diete sănătoase. Sunt pe farfuria familiei tale?
Alimentele riscante sunt reglementate de FDA
Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) este responsabilă pentru reglementarea produselor, fructelor de mare, a ouălor și a produselor lactate, precum și a alimentelor tipice ambalate, cum ar fi aluatul pentru biscuiți și untul de arahide - aproape
80 la sută din aprovizionarea cu alimente. Fiind reglementat de FDA, totuși, nu se asigură întotdeauna că aceste alimente sunt sigur de consumat.
În octombrie 2009, Centrul pentru Științe în Interes Public (CSPI) - un grup non-profit de promovare a sănătății cu sediul în Washington, DC, care se concentrează pe nutriție și siguranța alimentară - a lansat un raport
care numește 10 alimente cu risc ridicat care nu sunt doar reglementate de FDA, dar sunt, de asemenea, recomandate ca părți ale unei diete sănătoase. Raportul Top zece FDA: cele mai riscante alimente reglementate de SUA
Food and Drug Administration este confirmarea faptului că guvernul trebuie să reformeze legile învechite privind siguranța alimentelor care contribuie la mii de focare de boli alimentare.
„Focarele oferă cele mai bune dovezi cu privire la locul și momentul în care sistemul de siguranță alimentară nu reușește să protejeze publicul”, a declarat avocatul personalului CSPI, Sarah Klein, autorul principal al raportului.
„Este clar că este timpul ca încetarea dependenței FDA de autoreglementarea industriei. Absența planurilor de siguranță sau a inspecțiilor frecvente înseamnă, din păcate, că unele dintre preferatele noastre și cele mai multe
alimentele sănătoase ocupă, de asemenea, lista celor mai riscante. ”
Cele 10 alimente cele mai riscante
Ce alimente sunt pe lista câinelui de pază nutrițional? S-ar putea să fii surprins.
- Verzi cu frunze
- Ouă
- Ton
- Stridiile
- Cartofi
- Brânză
- Inghetata
- Roșii
- Varza
- Fructe de padure
„În calitate de consumatori, nu avem puterea de a verifica aceste produse”, a spus Kathleen Chrismer, a cărei fiică de 9 ani Rylee Gustafson a fost internată o lună după ce a devenit
grav bolnav din cauza consumului de spanac contaminat cu E. coli O157: H7. „Fără un sistem mai bun care să ne protejeze, suntem în totalitate la mila următorului focar”.
Peste 1.500 de focare separate, definibile, au fost asociate cu primele 10 cele mai riscante alimente reglementate de FDA, provocând aproape 50.000 de boli raportate. Deoarece majoritatea bolilor transmise prin alimente nu sunt niciodată
raportate, aceste focare sunt doar vârful unui aisberg mare și îngrozitor. Datele îngrijorătoare provin de la CSPI Alertă de focar! baza de date, care include informații despre focare
din 1990 până în 2006 colectate de la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) și alte surse.
Învățat despre frunze
CSPI a identificat 363 de focare legate de salată iceberg, romaine, spanac și alte verdeață cu frunze care au fost contaminate cu E. coli, norovirus sau salmonella; au provocat o combinare
13.568 cazuri de boală. Gunoiul de grajd, apa de irigație contaminată și practicile slabe de manipulare sunt posibili vinovați. FDA nu solicită fermelor și procesatorilor să aibă planuri scrise de siguranță alimentară,
nici nu impune standarde specifice de siguranță nici măcar pentru cei mai mari cultivatori.
Ouă înghețate?
Ouăle, un produs de bază pentru micul dejun și un ingredient în numeroase alte feluri de mâncare, au fost legate de 352 de focare și 11.163 de boli, în principal din salmonella. Jumătate din toate focarele de ouă au apărut în
restaurante și alte unități alimentare.
Ton murdar și stridii oneroase
Peștele proaspăt începe să se descompună rapid odată prins, dând naștere creșterii bacteriene. Tonul a fost vinovatul în 268 de focare și 2.341 de cazuri de boală. Scombroidul, boala cauzată de scombrotoxină, a fost
de departe cea mai frecventă cauză de boală legată de preparatele din ton. Stridiile, în ciuda consumului lor limitat, au fost legate de 132 de focare care au provocat 3.409 de boli, în principal norovirus și vibrio.
țineți cartofii
Focarele care implică cartofi nu par să fie titluri, dar totuși au fost legate de 108 focare și 3.659 cazuri de boli legate de salmonella, E. coli, shigella și
listeria. Salata de cartofi a fost o sursă primară.
Muriți pentru produse lactate?
Salmonella a fost cel mai frecvent pericol în rândul produselor din brânză, care au fost sursa a 83 de focare și 2.761 de cazuri raportate de boală. Înghețata a provocat 74 de focare și 2.594 de cazuri de boală,
cel mai mult datorită ingredientelor precum ouăle nepasteurizate sau prea puțin gătite.
Furios de fructe și legume
Roșiile și mugurii au fost asociați cu 31 de focare și mai mult de 5.000 de cazuri de boală, iar fructele de pădure au fost asociate cu 25 de focare și aproape 3.400 de cazuri de boală. Roșiile și mugurii erau
contaminate în primul rând cu salmonella sau E. coli, în timp ce boala legată de boabe s-a datorat ciclosporei.
Ceva trebuie făcut
În ultimii ani, focarele continue de boli de origine alimentară au demonstrat că aceste focare nu sunt întâmplări aleatorii, neprevăzute. Mai degrabă, acestea se datorează unor probleme răspândite
cu sistemul american de siguranță alimentară, care are nevoie de reformă de zeci de ani. Anul acesta, Congresul are ocazia de a schimba cursul și de a ajuta la protejarea copiilor, a persoanelor în vârstă și a tuturor celorlalți de alimente
boală.
În iulie 2009, Camera Reprezentanților a adoptat Legea privind îmbunătățirea siguranței alimentare cu un sprijin larg și bipartidist. Această măsură ar oferi autorității FDA să solicite procesatorilor de alimente să proiecteze și
să implementeze planuri de siguranță alimentară, să furnizeze standarde specifice de siguranță pe care ar trebui să le îndeplinească cultivatorii și să solicite FDA să viziteze facilități cu risc ridicat la fiecare 12 luni sau mai puțin (la fiecare trei până la patru ani)
pentru alte facilități). În Senat, legislația similară, sponsorizată de senatorul Richard Durbin (D-IL), este în așteptare.
Până la revizuirea sistemului de siguranță alimentară din SUA, cea mai bună apărare împotriva bolilor de origine alimentară este să rămâi informat, să fii ales cu privire la locul unde mănânci, să cumperi alimente de la furnizori de renume și să urmezi în siguranță
măsuri de manipulare a alimentelor.
Mai multe despre siguranța alimentelor
- Avantajele de a deveni organic
- Asigurarea siguranței alimentelor după o întrerupere a curentului
- Sfaturi de siguranță alimentară de vară
