Dacă cumpărați înghețat legume la magazin alimentar (așa cum facem noi toți), este posibil să nu știți că puteți obține același spațiu de stocare de înaltă calitate congelarea legumelor la domiciliu.
Dacă achiziționați legume congelate la magazin alimentar (așa cum facem noi toți), este posibil să nu știți că puteți obține același depozit de înaltă calitate prin înghețarea casei legume. Congelarea legumelor de grădină permite păstrarea în condiții de siguranță luni de zile după recoltare și acces rapid atunci când trebuie să adăugați legume la o masă.
Veți avea nevoie de containerele potrivite pentru depozitarea corectă a congelatorului. Alegeți pungi congelatoare groase din plastic sau recipiente rigide din plastic. Utilizați cutii de congelare din carton pentru stivuire ușoară. Nu uitați să etichetați fiecare geantă cu un marker permanent.
Legumele vor avea cea mai bună calitate dacă sunt albite înainte de a fi congelate.
Albire este practic o baie rapidă în apă clocotită sau abur. Procesul gătește parțial legumele, eliminând enzimele care le pot determina să piardă aroma și culoarea atunci când sunt congelate. Majoritatea legumelor trebuie albite doar un minut sau două. După albire, aruncați legumele într-o baie de apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit.Împachetați legumele în pungi pentru congelator cu cât mai mult aer îndepărtat pentru o pungă de legume pe care o puteți folosi dintr-o dată. Dacă doriți să puteți turna cât de multe legume congelate aveți nevoie (pentru porumb sau mazăre), răspândiți legume pe o foaie de copt și congelați timp de o oră înainte de a le muta într-o pungă pentru congelator sau plastic container.
În cea mai mare parte, nu trebuie să vă dezghețați legume inghetate înainte de a găti cu ei. Unele excepții includ porumbul, verdeața, sparanghelul și broccoli. Decongelați legumele congelate sub apă curentă rece sau păstrați-le la frigider pentru câteva ore.
