Un ghid ușor pentru asortarea vinului cu mâncarea - SheKnows

Alegerea unui vin a combina cu masa este o sarcină intimidantă. Selectarea unui vin ale cărui arome vă completează felul de mâncare vă poate spori întreaga experiență culinară sau o poate strica dacă alegeți o combinație slabă. Deci, de unde ar trebui să știi cum să alegi cel mai bun vin pentru diferite tipuri de feluri de mâncare? Ei bine, vestea bună este că nu există un răspuns corect sau greșit. Dacă are gust bun pentru tine, atunci ai ales o pereche bună, dar dacă vrei să ai niște cunoștințe de bază buzunarul din spate pentru data viitoare când ieși la o cină elegantă, atunci avem toate informațiile despre tine nevoie.

Am vorbit recent cu Martha Cisneros, un somelier, educator în vin și fondator al Vin Divaa, pentru a alcătui un ghid la îndemână pentru alegerea vinului perfect. Crescând în Mexic, vinul nu era la fel de comun ca berea sau tequila la masă, dar când Cisneros a studiat în străinătate la Madrid, s-a îndrăgostit de vin. și acum și-a dedicat cariera împărtășirii bucuriei vinului cu publicul ei și prezentând vinificatorilor talentați și străluciți din Hispania. comunitate.

„Dacă sunt într-un restaurant francez și voi mânca preparate franțuzești, o să vreau un vin franțuzesc”, a spus Cisneros pentru SheKnows. „Regula mea de bază este că dacă cresc împreună, merg împreună.” Cisneros a adăugat: „De asemenea, sunt foarte îndrăgit de perechile aventuroase. Îmi place să încerc, de exemplu, mâncarea franțuzească cu vin mexican sau invers. Dar asta e mai bine atunci când ești puțin mai confortabil.”

Regula principală a lui Cisneros „dacă crește împreună, merge împreună” este destul de simplă de reținut, dar dacă vrei să faci lucrurile un pas mai departe, l-am întrebat pe Cisneros pentru recomandările ei de vinuri de top pentru diferite tipuri de feluri de mâncare, astfel încât să puteți maximiza potențialul de aromă al mesei și să impresionați pe toți ceilalți la cină masa.

Mâncăruri bogate în carbohidrați

În primul rând, l-am întrebat pe Cisneros despre cele mai bune vinuri de asortat cu mâncăruri precum paste, orez, pâine sau cartofi ca bază. „Știi, chiar depinde mai mult de tipul de sos sau de aromele adăugate la paste sau orez sau risotto”, explică Cisneros. Pentru mâncăruri acide sau pe bază de roșii, Cisneros sugerează să mergi cu un chianti. „Sau chiar și pentru ceva de genul pizza, aș merge întotdeauna cu ceva italian, poate chiar cu un Brunello.”

Dacă felul tău de mâncare este mai degrabă cremos, Cisneros recomandă un alb Côtes-du-Rhône.

Povestea înrudită. Cele mai subestimate 5 vinuri mexicane pe care nu le bei, dar ar trebui

Friptură

Cel mai bun vin de asociere cu friptura va depinde de modul în care este preparată friptura și cu ce este servită. „Pentru ceva simplu, precum o friptură la grătar, aș merge cu ceva de genul un zinfandel din Lodi, California sau un Primitivo din Sicilia. Zinfandelul va spori gradul de afumare și va crea o experiență minunată”, spune Cisneros. „Dacă friptura are un sos chimichurri sau ceva similar, un Malbec ar fi o alegere excelentă.”

carne albă

Ca regulă generală, carnea albă se asortează de obicei bine cu vinurile albe. „Pentru ceva de genul unui pui la friptură sau un pui la grătar, aș merge cu un Sauvignon Blanc”, spune Cisneros.

Fructe de mare

„Sunt un pescatarian”, dezvăluie Cisneros. „Asta mănânc în fiecare zi, așa că acesta este cel preferat și îmi place să asortez fructele de mare cu vinuri grecești.” Mai exact, Cisneros preferă Assyrtiko. „Este un strugure care provine din Grecia și are corpul perfect mediu și crocant și aciditatea perfectă pentru a scoate în evidență aromele fructelor de mare.” Dacă nu poți găsi un grec Assyrtiko, Cisneros are o altă sugestie, „Vinho Verde din Portugalia este o altă opțiune grozavă, deoarece oferă o viață și o culoare crocantă care se asortează perfect cu fructele de mare”.

Brânză

Vinul și brânza sunt o asociere clasică, dar tipul de brânză pe care îl mâncați face toată diferența. „Pentru ceva untos și cremos precum brie, șampania este alegerea evidentă”, explică Cisneros. „Pentru brânzeturile mai tari și sărate, cum ar fi parmezanul, prosecco este combinația perfectă.”

Dulciuri

Nu în ultimul rând, când doriți să vă terminați masa cu ceva dulce, Cisneros vă recomandă un Zinfandel pentru delicii cu ciocolată, dar adaugă că „ca regulă generală, vrei doar să potriviți nivelul de dulceaţă."

Înainte de a pleca, cumpără câteva dintre ele articolele noastre preferate de pe Amazon de mai jos.