Indiferent dacă luați masa la un bistro elegant de cinci stele sau la magazinul local de sandvișuri, acesta poate fi un teren propice pentru bacterii și viruși, cum ar fi hepatita A. De fapt, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, aproximativ 76 de milioane de americani vor suferi de boli transmise de alimente și cel puțin 5.200 vor muri în acest an.
Copiii, bătrânii și cei cu sistemul imunitar slăbit sunt cei mai mari riscuri. Simptomele bolilor transmise de alimente includ diaree, crampe abdominale, febră, sânge sau chiar puroi în scaun, dureri de cap, vărsături și epuizare severă. Uneori, simptomele pot apărea la o jumătate de oră după masă; alteori ar putea dura câteva zile sau săptămâni.
Nu este nevoie să intrați în panică sau să faceți un jurământ de a nu lua masa niciodată în afara casei dvs. Primul pas în prevenirea bolilor de origine alimentară este să știți ce pericole pentru sănătate să căutați.
Zece linii directoare simple pentru a garanta o experiență culinară bună
1. Consultați cel mai recent raport de inspecție al restaurantului
Este posibil ca unele dintre problemele restaurantului să nu fie ușor de detectat. De exemplu, frigiderul păstrează alimentele suficient de reci? În multe jurisdicții, cel mai recent raport de inspecție trebuie să fie afișat în restaurant sau păstrat la îndemână în incintă. De asemenea, puteți obține aceste informații sunând Departamentul de Sănătate local. Aceste informații pot fi disponibile și online.
2. Judecă facilitățile generale
Când intri, care este starea generală a mediului restaurantului? Dacă nu corespunde standardelor tale de curățenie, s-ar putea să vrei să mănânci în altă parte. Modul în care managerul păstrează locul poate fi un indiciu al cantității de mândrie pe care o poartă în pregătirea mâncării. Și folosește-ți nasul. Dacă locul miroase amuzant, nu comanda mâncare acolo.
3. Toaleta este curată?
Câteva indicații sunt: coșurile de gunoi care nu se revarsă și disponibilitatea hârtiei igienice. Toaletele trebuie să curgă, iar podelele ar trebui să fie relativ curate de mucuri de țigară și alte resturi. Verificați dacă există apă curentă fierbinte, săpun adecvat și prosoape de hârtie sau un uscător de mâini. O baie curată sugerează că angajații sunt probabil atenți la detalii. O astfel de îngrijire poate fi transferată în bucătărie.
De asemenea, dacă patronii și angajații împart aceeași toaletă, există un semn afișat care le reamintește angajaților să se spele pe mâini? Observați orice angajat care ar putea fi în toaletă atunci când sunteți acolo. Acea persoană și-a spălat în mod adecvat mâinile?
4. Există insecte prezente în restaurant?
O muscă sau altă insectă sau insectă pe o față de masă, podea sau draperie este un indiciu că personalul nu abordează în mod adecvat igienizarea și controlul dăunătorilor. Cu siguranță, dacă trebuie să împarți masa cu insecte, este timpul să pleci. De asemenea, există dovezi de rozătoare? Dacă vedeți excremente sau o capcană de șoareci sau o stație de momeală, găsiți un alt restaurant. Dacă te întâlnești față în față cu un șoarece sau un șobolan, nu mergi pe jos până la cea mai apropiată ieșire.
5. Judecă masa
Vesela este impecabilă? Solicitați înlocuitori dacă vasele sau argint au orice fel de pete. Dacă înlocuitorii au și pete, nu mâncați acolo.
6. Judecă serverele
Asigurați-vă că poartă haine curate și că au mâinile și unghiile curate, fără răni deschise, arsuri sau tăieturi, care pot fi infectate și pot fi o sursă de bacterii dăunătoare. Dacă par lipsiți din punct de vedere al igienei personale, nu mâncați acolo. Părul lor ar trebui să fie sus sau plasat și ar trebui să se spele des pe mâini.
7. Tehnici de pregătire a mesei de judecată
Ce folosesc servitorii și băieții de autobuz pentru a curăța mesele? Ar trebui să folosească un spray dezinfectant și prosoape de hârtie curate. Prosoapele de pânză, cârpele și bureții sunt terenuri de reproducere pentru germeni și bacterii.
8. Judecați procedurile de notificare
Serverele nu trebuie să atingă marginile ochelarilor sau părțile de argint care îți ating buzele. Și serverele nu ar trebui să atingă partea unei farfurii care ține mâncarea.
Cum oferă serverele rezerve? Dacă restaurantul oferă rezerve pentru băuturi, rezervele trebuie fie aduse într-un pahar curat, fie turnate dintr-un ulcior în paharul original de la masă. Dacă acesta din urmă, marginea ulciorului nu trebuie să atingă paharul. Dacă paharele sunt duse în zona de preparare a alimentelor pentru reumplere, se pune problema răspândirii agenților patogeni. Ochelarii uzați care sunt așezați printre alimente și ustensile curate aduc potențialul de contaminare încrucișată. Chiar dacă nu doriți o reumplere, practica de a duce ochelarii uzați înapoi în zona alimentată este un motiv de alarmă.
9. Inspectați alimentele livrate dvs. și familiei sau oaspeților dvs
Trimiteți înapoi orice carne, carne de pasăre sau pește care nu pare gătit bine. Toate alimentele gătite trebuie servite fierbinți și toate alimentele reci, reci. Când acest lucru nu se face, este posibil ca mâncarea să nu fi fost ținută la temperatura adecvată. Trimiteți mâncarea înapoi și asigurați-vă că este returnată pe o farfurie curată.
10. Judecați atitudinea conducerii
Dacă aveți o problemă, notificați prompt conducerea. Dacă nu par să le pese de corectarea problemei, atunci nu patrona restaurantul.
Sfat bonus: Dacă mâncați la un restaurant fast-food, schimbați norma. Cu alte cuvinte, nu comandați murături, ceapă sau maia, atâta timp cât este ceva care necesită să vă pregătească mâncarea special. Acest lucru vă va asigura că veți obține un sandviș mai proaspăt.
