Aperitivele de sushi la restaurantele de sushi din cartier ar putea fi servite în curând în ambalaje viu colorate făcute din legume și fructe cunoscute, oferind o alternativă proaspătă la algele marine tradiționale.
Iar delicatesele de sushi la modă, în stil american – dimensionate, modelate și feliate ca sushi tipic, dar făcute cu ingrediente inovatoare – pot fi, de asemenea, îmbunătățite de noile wrap-uri.
Oamenii de știință ai Serviciului de Cercetare Agricolă (ARS) de la Albany, California, și partenerul de cercetare Origami Foods, LLC, cu sediul în Pleasanton, California, experimentează cu zeci de produse delicioase, atractiv colorate împachetări. De exemplu, au testat un înveliș pe bază de morcov portocaliu strălucitor pentru a înconjura o umplutură de castraveți, usturoi și orez și un înveliș de roșii și busuioc de un roșu intens pentru a ține o umplutură picant de ton și orez.
Învelișurile, care pot fi produse ca foi moi, flexibile, sunt realizate cu uscare în infraroșu și alte tehnologii de vârf, potrivit Tara H. McHugh, care conduce Unitatea de Cercetare a Alimentelor Procesate ARS din Albany.
McHugh, colegul din Albany Carl W. Olsen – ambii tehnologi alimentari – și proprietarul și președintele Origami Foods, Matthew de Bord, au solicitat un brevet de produs. Ambalajele gustoase și imaginative sunt cele mai noi din linia de produse comestibile pe bază de fructe și legume din laboratorul McHugh.
Alte combinații includ:
- Un sushi curry thailandez făcut din cartofi, morcovi, ceapă verde și lapte de nucă de cocos, condimentat cu curry și ținut bine de învelișul de morcovi;
- Un sushi de orez și friptură de porc tăiată cubulețe, rulat într-o folie de ananas-caise-ghimbir;
- Un quiche sushi de mărimea unei mușcături de morcovi, ceapă și sparanghel într-o folie cu broccoli; și
- Un mini-desert perfect de cheesecake bogat și cremos într-un wrap cu afine sau căpșuni.
Toate împachetările sunt cel puțin 75% legume sau fructe, plus alte ingrediente naturale sănătoase. Pe lângă faptul că sunt distractive de mâncat, delicatesele în stil sushi sunt ideale pentru americanii conștienți de greutate care încearcă să controleze dimensiunea porțiilor.
Echipa ajustează formulările de ambalare, experimentând diferite combinații de arome și umpluturi de ambalaj. Doi bucătari de sushi cunoscuți, printre alți experți în industria alimentară, ajută.
