Sunt sceptic cu privire la alimentele congelate, dar piersicile congelate au un gust mai bun decât majoritatea celor proaspete disponibile. (Din păcate, acest lucru este adevărat chiar și în timpul verii.) Pentru a vedea singur, faceți această tartă italiană cu crustă aurie. Resturile, dacă sunt, sunt grozave pentru micul dejun.
Ingrediente:
Crustă
1 1/3 cani de făină universală nealbită
1 lingurita coaja rasa de lamaie
1/4 lingurita sare
1 ou mare
6 linguri de unt nesarat, la temperatura camerei
1/3 cană zahăr granulat
Umplere
1/4 cană suc proaspăt de portocale
3 linguri de zahar brun
1/4 lingurita de scortisoara macinata
16 uncii piersici tăiate felii congelate
1/4 cană conserve de piersici sau caise sau fructe tartinate
1 cană de afine proaspete sau congelate
1/4 cană gem de afine
Directii:
1. Pune un gratar în centrul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 350°F.
2. Pentru crustă, puneți făina, coaja de lămâie și sarea într-un bol de mixare, făcând un godeu în centru. Puneți oul, untul și zahărul granulat în godeu. Folosind o furculiță, amestecați ușor oul, apoi amestecați treptat făina în ou și unt până când amestecul devine sfărâmicios. Frecați aluatul între degete timp de 2 minute pentru a amesteca bine ingredientele. Apăsați aluatul într-o bilă și aplatizați-l într-un disc de 5" x 1" pe o foaie de hârtie cerată. Rasturneaza un vas peste aluat si lasa-l sa se odihneasca 30 de minute.
3. Întindeți aluatul între 2 foi de hârtie cerată într-un disc de 11 inchi. Scoateți 1 foaie de hârtie, puneți aluatul într-o tavă de tartă cu fundul liber de 9 inchi, fixând eventualele lacrimi cu degetele și aducându-l la trei sferturi în sus pe laterale. Tapetați crusta cu folie și cântăriți-o cu fasole uscată.
4. Coaceți timp de 15 minute. Scoateți folia și coaceți încă 5 minute, până când devine doar auriu. Se răcește complet pe un grătar. Umpleți imediat sau acoperiți cu folie și lăsați crusta deoparte până la 8 ore.
5. Pentru umplutură, combinați sucul, zahărul brun și scorțișoara într-o tigaie medie la foc mediu-mare, amestecând până când zahărul se dizolvă, 30 de secunde. Adăugați piersicile, acoperiți și gătiți 4 minute. Acoperiți și gătiți până când fructele sunt translucide, dar încă ferme, cu 5 minute mai mult. Reduceți căldura. Împingând fructele într-o parte, amestecați conservele cu lichidul, gătind până se topește, 1 minut. Adăugați afinele și amestecați pentru a glazura fructele. Se lasa deoparte sa se raceasca, 10 minute.
6. Ungeți fundul crustei cu dulceața de afine. Puneți fructele calde în crustă. Se serveste cald sau la temperatura camerei, in 2 ore.
Face 6 portii
Pe portie: 402 calorii, 13 g grăsimi, 7 g grăsimi saturate, 5 g proteine, 69 g carbohidrați, 3 g fibre
Folosiți numai dulceață de afine. Fructele tartinate nu sigileaza crusta.
Faptul alimentar
Piersicile sunt o sursă bună de vitamine A și C, potasiu și fibre, pe lângă carotenoide.
