Vrei să mănânci mâncăruri de calitate la restaurant în confortul propriei bucătării? Oferă acestei rețete un loc în meniul tău de weekend. Secretul gustului său somptuos este stratificarea de ciuperci, fenicul și slănină care infuzează puiul.
Ingrediente:
- 2 linguri de unt, împărțite
- 1 kg de ciuperci albe, feliate
- 1 cană de vin roșu sec, împărțit
- 1/4 cană Atkins Bake Mix
- 1/2 linguriță cușer sau sare de masă
- 1/2 lingurita piper negru macinat
- 1/4 lingurita cayenne
- 6 jumătăți de piept de pui dezosate, fără piele, clătite și uscate
- 1 lingura ulei de masline
- 6 felii de pancetta sau bacon de curcan, taiate cubulete
- 1 ceapă roșie medie, tăiată în jumătate, feliată subțire
- 1 bulb de fenicul de 8 uncii (fără tulpini), feliat subțire
- 3 catei de usturoi, tocati
- 2 linguri de frunze proaspete de salvie tocate
- 2 linguri de otet balsamic
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 350F.
- Într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor, topești 1 lingură de unt la foc mediu-mare. Când spuma scade, adăugați ciupercile și gătiți, amestecând des, până se înmoaie și dau lichid, aproximativ 5 minute. Continuați să gătiți, amestecând, până când lichidul se evaporă.
- Adăugați 1/2 cană de vin roșu și creșteți căldura la mare; se fierbe până se evaporă cea mai mare parte a vinului. Luați de pe foc și transferați ciupercile pe farfurie. Pus deoparte.
- Combinați amestecul Atkins pentru copt, sarea, piper negru și cayenne într-un vas de copt puțin adânc. Dragă puiul în amestec, scuturând jumătate de piept pentru a îndepărta excesul.
- Încinge 1/2 lingură unt și 1/2 lingură ulei de măsline într-o tigaie rezistentă la cuptor, la foc mediu. Puneți trei jumătăți de piept în tigaie și gătiți timp de 1 până la 2 minute pe fiecare parte. Transferați pe farfurie. Se încălzește 1/2 lingură de unt rămasă și 1/2 lingură de ulei de măsline și se repetă cu celelalte trei jumătăți de piept de pui.
- Adăugați pancetta sau baconul de curcan în tigaie și gătiți în tigaie, amestecând, până se rumenesc ușor, aproximativ 3 minute.
- Adăugați ceapa și fenicul și gătiți, amestecând des, până când sunt moale și translucide, 4 până la 6 minute.
- Se amestecă usturoiul și se fierbe, amestecând, timp de 1 minut. Creșteți căldura la mare și adăugați 1/2 cană de vin, salvie și ciupercile rezervate (plus orice suc acumulat pe farfurie).
- Luați de pe foc și adăugați puiul în tigaie, punând amestecul de ciuperci peste jumătățile de piept. Acoperiți strâns și puneți la cuptor pe grătarul din mijloc. Coaceți până când puiul este fraged și gătit (temperatura internă 170F.), aproximativ 30 de minute.
- Scoateți din cuptor și stropiți cu oțet balsamic.
Serviți imediat cu salată verde crocantă sau cu legume. Păstrați resturile la frigider în recipiente ermetice până la 3 zile. Per porție: 11 g carbohidrați, 2,5 g fibre, 22 g proteine, 12 g grăsimi, 96 mg colesterol, 639 mg sodiu, 249 calorii.
Despre autor: Michele Thompson, MS [alias Shelly Sinton], autoarea cărții „The Fitness Kitchen” (Taylor, 2004)] este un scriitor independent despre toate lucrurile culinare. Ea este fondatoarea www. ShellysFitnessKitchen.com și un bucătar personal axat pe sănătate din Bozeman, Montana.
