Tofu marinat la grătar este o alternativă delicioasă, cu o textură satisfăcătoare, „carnoasă”. Tofu este ușor de preparat pe grătar și cel mai bine este să folosiți doar tofu foarte ferm. Aceasta înseamnă tofu în stil chinezesc, ambalat în căzi cu apă și etichetat extra ferm sau super ferm. Pentru a asigura o aromă și o textură optime, clătiți tofu și uscați-l cu un prosop curat de bucătărie, presând excesul de umiditate înainte de a tăia felii și a pune în marinadă.
Ingrediente pentru marinată
- 1 1/2 cani supa de legume
- 1/4 cană Tamari
- 1 lingurita sos Worcestershire vegetarian
- 1 lingurita usturoi granulat
- 3 linguri miso
- 1/3 cană vermut uscat
- 1 lingurita de cimbru uscat
- 2 (16 oz. pkg.) tofu foarte ferm
Directii
- Combinați ingredientele pentru marinată într-un castron mediu și lăsați deoparte.
- Înfășurați tofu într-un prosop curat de bucătărie. Puneți o greutate mare deasupra (cum ar fi o placă de tăiat cântărită cu o cutie grea de suc). Lăsați deoparte cel puțin 30 de minute pentru a permite excesului de apă să se scurgă din tofu.
- Făcând o tăietură transversală pe lățimea blocului și apoi două tăieturi pe orizontală și apoi pe verticală, tăiați fiecare bloc de tofu de o jumătate de kilogram în 18 cuburi.
- Puneți cuburile de tofu într-o tigaie nereactivă de 9" x 13" și turnați marinada peste tot. Acoperiți și puneți tofu-ul la frigider până la 24 de ore.
- Pregătiți un foc mediu încins în grătar și pulverizați grătarul (sau grătarul) cu spray de gătit cu ulei de măsline. Tofu-ul la grătar până se rumenește și se formează o crustă ușoară, aproximativ 5 până la 7 minute pe fiecare parte. Se serveste fierbinte
Legume recomandate pentru gratar: spice de porumb tăiate în sferturi, vinete japoneze tăiate rondele de 1/2”, sulițe de sparanghel tăiate, felii de ceapă groase de 3/4”, fâșii groase de ardei gras de 3/4” și morcovi mari tăiați pe diagonală.
Face 6 portii
Tofu marinat la grătar
Analiza nutrițională: per porție: 4 uncii Calorii 115 Proteine 6g., Carb 2g, Fibre 1g, Grăsimi 7g, Col 0,0mg, Calciu 100mg, Sodiu 64mg. Calorii din proteine 22%, calorii din carbohidrați 5%, calorii din grăsimi 59% (ceea ce pare mare doar pentru că caloriile sunt atât de scăzute).
Carne de vită marinată la grătar tradițională
Analiza nutrițională: per porție: 4 uncii Calorii 423, Proteine 18g, Carbohidrati 1g, Fibre 0g, Grăsimi 38g, Chol 85, Calciu 3mg, Sodiu 575mg. Calorii din proteine 18%, calorii din carbohidrați 1%, calorii din grăsimi 81%.
Note despre ingrediente:
Tofu ferm în stil chinezesc - ferm, extra ferm și super ferm sunt toate alegeri excelente aici, iar gradul de densitate este o chestiune de gust. Disponibil de la White Wave, Nasoya și Soy Deli, printre alte mărci, la magazinele naturiste și la supermarketuri.
Sos Vegetarian Worcestershire - Un condiment cu toată coaja și aroma, fără hamsii sau orice ingrediente artificiale. Disponibil la magazinele naturiste de la The Wizard sau Robbies.
Tamari — Un sos de soia natural, fără grâu, mai bogat și puțin mai puternic decât sosul de soia tradițional. Tamari este disponibil în magazinele naturiste, piețele asiatice și unele supermarketuri.
Miso este o pastă bogată, netedă, fermentată din boabe de soia și din boabe precum orezul sau orzul și învechită între unu și trei ani. Miso are o consistență oarecum asemănătoare untului de arahide și trebuie păstrat la frigider, unde se va păstra câteva luni. Disponibil în piețele japoneze și magazinele naturiste, de la Cold Mountain și Westbrae Foods, printre altele.
Retipărit cu permisiune, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. ©Marie Oser 2002
