Salatele pot fi visul celor care fac dieta. Aceste rețete de salate cu conținut scăzut de carbohidrați sunt luxuriante cu aromă, plin de o multitudine de texturi primitoare și delicios de satisfăcătoare.
Salata picanta de nuci si citrice cu vinegreta de vin alb
Servește 4O salată de primăvară răcoritoare de gustoasă, care combină citrice suculentă, nuci crocante și ceapă roșie crocantă. Levănțica, dacă este disponibilă, conferă o ușoară aromă florală vinegretei, dar dressingul este la fel de delicios fără ea.
Ingrediente:
Salată
1 ceapa rosie mica, taiata in jumatate, feliata foarte subtire
1 cap de salată verde, ruptă
2 portocale coapte, segmentate*
1 grapefruit alb sau roșu rubin, segmentat*
Nuci
1 lingura ulei de masline
Ciupiți fiecare din rozmarin tocat, fulgi de ardei roșu, sare și piper negru
1/2 cană jumătăți de nucă crudă, decojite
Vinaigretă
2 linguri suc de citrice, rezervat din segmentarea portocalei si grapefruit-ului
2 linguri vin alb sec
4 linguri ulei de măsline extravirgin
Un praf de muguri de lavandă (opțional)
Vârf de cuțit de sare
Piper negru după gust
1 lingura arpagic tocat
Directii:
1. Pune ceapa într-un castron cu apă cu gheață în timp ce prepari restul salatei. Împărțiți salata verde în patru boluri de salată.
2. Aranjați uniform segmentele de portocală și grapefruit peste verdeață. Într-o tigaie mică antiaderență, încălziți ulei de măsline la foc mediu. Adăugați rozmarin, lavandă, fulgi de ardei roșu, sare și piper și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați nucile și amestecați-le cu ulei de măsline infuzat. Gatiti, amestecand constant, timp de 2-3 minute.
3. Transferați pe un prosop de hârtie pentru a se răci. Într-un castron mic, amestecați ingredientele pentru vinaigretă și lăsați deoparte. Scurgeți ceapa roșie, uscați-le și împărțiți-le în salate. Stropiți cu vinegretă și acoperiți cu nucă.
Analiza nutrițională
Per salată: 300 de calorii, 225 de calorii din grăsimi, 25 g de grăsimi, 0 mg colesterol, 15 g carbohidrați, 4 g fibre, 5 g proteine, 235 mg sodiu, 53 mg calciu, 1 mg fier
*Pentru a segmenta citricele, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia chiar capetele, îndepărtând doar coaja și miezul alb. Pune fructele pe un capăt feliat și folosește cuțitul pentru a tăia coaja de pe pulpă, urmând forma fructului, îndepărtând miezul alb, lăsând cât mai mult din pulpă. Așezați citrice pe tabla de tăiat sau în palma mâinii și folosiți cuțitul pentru a tăia segmentele tăind felii între membranele segmentului până în centrul citricelor. Veți rămâne cu o mână de membrane suculente, pe care le puteți stoarce într-un bol pentru a face un dressing pentru salată sau a le rezerva pentru o altă utilizare.
Salata de piept de pui cu marmelada de ghimbir
Porti 4
Bucățile suculente de pui acoperite cu marmeladă dulce și așezate pe un pat de verdeață proaspătă amestecată, chibrituri de ardei gras roșu și ceapă verde crocantă fac un fel de mâncare ușoară și delicioasă pentru prânz. Pieptul de curcan fiert poate fi înlocuit cu puiul.
Ingrediente:
Pui
4 piepti mici de pui fierti fara piele, taiati marunt
5 linguri marmeladă de portocale cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de calorii
1 lingură rădăcină de ghimbir proaspătă rasă fin
1 lingură muștar de Dijon
2 linguri coriandru proaspăt tocat
Salată
8 căni de verdeață de salată mixtă
1/2 ardei gras rosu, fara samburi, taiat in betisoare de chibrit
1/4 cană ceapă verde tocată mărunt (părți albe și verzi)
1 lingura otet de vin rosu
Directii:
Într-un castron mare, combinați puiul, marmelada, ghimbirul, muștarul și coriandru. Împărțiți verdeața în patru boluri de salată răcite. Într-un castron mic, aruncați ardeiul gras, ceapa verde și oțetul de vin roșu. Împărțiți uniform și puneți puiul deasupra verdețurilor de salată. Se ornează cu ardei gras și ceapă verde. Se condimenteaza cu sare si piper negru dupa gust.
Analiza nutrițională
Per salată: 270 calorii, 36 calorii din grăsimi, 4 g grăsimi, 96 mg colesterol, 15 g carbohidrați, 3 g fibre, 190 mg sodiu, 73 mg calciu, 3 g fier.
Salata de spanac de zmeura cu branza de capra si nuci de pin
Porti 4
Arome de primăvară, zmeură plină, spanac pentru copii, brânză de capră acidulată și nuci de pin crocante fac din aceasta o salată secundară prin excelență sau o masă principală ușoară într-o zi luminoasă și însorită. Pentru o schimbare, adăugați afinele și înlocuiți nucile de pin cu migdale tăiate prăjite.
Ingrediente:
4 căni de frunze de spanac pentru copii, spălate, uscate
1 cană zmeură proaspătă coaptă
1/3 cana nuci de pin, prajite, tocate marunt
2 linguri pătrunjel proaspăt tocat, măghiran sau cimentar
2 bușteni de brânză de capră (4 uncii fiecare), tăiați felii
Piper negru proaspăt măcinat fin
2 linguri ulei de masline extravirgin
1 lingura otet balsamic invechit
Directii:
Se amestecă spanacul cu zmeură și se împarte în patru farfurii de salată răcite. Amestecați nucile de pin și ierburile proaspete pe o farfurie mică. Presă felii de brânză de capră, pe rând, în amestecul de ierburi de nuci de pin. Aranjați pe salate și asezonați cu piper negru. Se amestecă uleiul de măsline și oțetul balsamic și se stropesc salatele chiar înainte de servire.
Analiza nutrițională
Per salată: 333 calorii, 243 calorii din grăsimi, 27 g grăsimi, 26 mg colesterol, 10 g carbohidrați, 5 g fibre, 14 g proteine, 265 mg sodiu, 146 mg calciu, 3,5 mg fier
