Ce este în mod natural mai mare în omega 3 decât inul sau somonul, are mai mulți antioxidanți decât afinele, conține mai mult fier decât spanacul și conține mai mult calciu decât laptele? Un cereale străvechi fără gluten din America de Sud numit Salvia hispanica L sau Salba. Disponibil sub formă de cereale integrale și măcinate, precum și o serie de produse gustoase, Salba este o modalitate delicioasă de a include mai multă sănătate în dieta ta. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale acestui super cereale și despre modalitățile de a găti cu el.
Descoperirea unui „nou” cereal integral
Potrivit Rally Ralston, partener de conducere al Salba Smart Natural Products, Salba (un nume derivat dintr-o combinație a numelui botanic al plantei Salvia hispanica L și alba, cuvântul latin pentru alb) este punctul culminant a aproape 15 ani de ameliorare tradițională a plantelor de ultimă oră de către o familie din America de Sud folosind exclusiv Salvia hispanica L.
Ralston spune că există dovezi că Salvia hispanica L a fost folosit pentru prima dată ca hrană încă din anul 3500 î.Hr. și a servit ca cultură comercială în centrul Mexicului între 1500 și 900 î.Hr., dar a fost redescoperit abia recent în anii 1990. „Primele parcele experimentale pentru Salba au fost începute în 1991, în Argentina, de Adolfo și Alfredo Mealla”, explică el. „Până în 1994 au introdus cu succes Salba în Columbia, iar în 1997 au fost plantate alte culturi experimentale în Bolivia și Peru. Astăzi, Salba este cultivată în condiții intens controlate în Peru, datorită climatului său ideal și a mediului curat.”
Beneficiile Salba pentru sănătatea inimii
„Salba este cea mai bogată sursă cunoscută de acizi grași omega-3 din natură”, spune Ralston. În plus, Salba are, de asemenea, un raport excelent de omega-3, omega-6 și omega-9 (Faceți clic pentru mai multe informații despre raportul optim de omega).
De ce sunt omega-3 atât de importanți? Sănătatea inimii este un motiv. „S-a demonstrat că acizii grași omega-3 reglează transcripția și expresia genelor pentru a reduce factorii inflamatori și afectează metabolismul lipidelor (grăsimilor),” explică Ralston. „S-a demonstrat, de asemenea, că modifică mai mulți factori de risc pentru boala coronariană, inclusiv reducerea trigliceridelor serice și tensiune arteriala." În plus, proprietățile antiinflamatoare ale Salba pot reduce nivelurile de proteină C reactivă, un factor în dezvoltarea inimii boala.
Ralston adaugă: „În plus, acizii grași sunt necesari pentru menținerea structurii membranelor celulare și a permeabilității pielii. Ele sunt, de asemenea, precursori ai eicosanoidelor, cum ar fi prostaglandinele și tromboxanii, și sunt componente esențiale în transportul și metabolismul colesterolului.”
Salba poate ajuta la controlul zahărului din sânge
Salba nu este numai bună pentru inimă, cercetările indică faptul că acest super cereale, care are mai multe fibre decât All-Bran, este benefic și pentru persoanele cu diabet. Un studiu publicat în noiembrie 2007 în jurnalul medical Îngrijirea diabetului raportează că suplimentarea pe termen lung cu Salba ajută la controlul zahărului din sânge și reduce riscul de apariție a factorilor de boli cardiovasculare frecvente în diabetul de tip 2.
Salba poate contribui la o sarcină sănătoasă
Salba poate ajuta la reducerea riscului de preenclampsie, o tulburare potențial fatală caracterizată prin hipertensiune arterială care apare în timpul sarcinii. Ralston spune: „Într-un studiu recent, femeile cu cele mai scăzute niveluri de acizi grași omega-3 au avut șapte ori mai multe șanse de a avea sarcini complicate de preeclampsie în comparație cu acele femei cu cele mai mari niveluri de acizi grași omega-3.” El adaugă că an creșterea raportului dintre acizii grași omega-3 și omega-6 (prezenti în mod natural în Salba) a fost asociată cu o reducere a riscului de preeclampsie.
Salba te poate menține ascuțit
Printre altele, Ralston promovează Salba ca o modalitate ușoară de a vă stimula sănătatea creierului. El spune: „Deficiențele de Omega-3 sunt legate de scăderea memoriei și a abilităților mentale, vedere slabă și tulburări de învățare”.
Salba poate lupta împotriva cancerului
Având un ORAC mai mare (o măsură a antioxidanților din alimente) decât afinele sau rodiile, salba poate fi un plus sănătos la aportul de antioxidanți care luptă împotriva cancerului. Faceți un smoothie de fructe cu Salba și aveți un shake delicios împotriva cancerului.
Salba pentru oasele tale
Știai că 99% din calciul din corpul tău se găsește în oase și dinți? Nu este deci surprinzător că o dietă echilibrată care include calciu adecvat este asociată cu o sănătate bună a oaselor. Salba conține de șase ori mai mult calciu decât un pahar de lapte integral. Dacă aveți intoleranță la lactoză, Salba este o modalitate naturală de a consuma o cantitate suficientă din mineralul care formează oasele.
Sfaturi pentru a include salba în dieta ta zilnică
Salba vine în forme întregi și măcinate (și nutrienții săi sunt biodisponibili în formă întreagă, spre deosebire de semințele de in, care trebuie măcinat pentru o absorbție optimă în organism) și, cu aroma sa neutră, poate fi adăugat la orice aliment sau băutură.
Ralston recomandă să presărați Salba pe cereale sau salate sau în smoothie-uri, precum și să îl folosiți ca înlocuitor de ou la copt. Îl puteți amesteca în aluat pentru clătite sau vafe și în tartine pentru sandvici sau îl puteți folosi în supe sau sos ca agent de îngroșare. De asemenea, puteți folosi Salba măcinată pentru a înlocui o șesime din făină în majoritatea rețetelor coapte.
Și pentru gustări sănătoase, Salba Smart face tortilla și chipsuri tortilla bogate în omega-3, salsa și covrigei. Puteți găsi aceste și alte produse Salba la Whole Foods, Wild Oat și alte magazine de produse naturiste.
Pentru rețete Salba și sfaturi de gătit pentru a utiliza Salba în gătitul zilnic, vizitați SalbaSmart.com.
Vrei mai multe moduri de a mânca pentru sănătatea ta? Citește mai departe
Rețete pentru prevenirea cancerului de sân
Rețete vegetariene sănătoase pentru consumatorul de carne: Rețete flexibilitare
Dieta mediteraneană: rețete sănătoase pentru inimă, cu ulei de măsline
Rețete bogate în omega-3 cu ton
Diabet și mese sănătoase pentru inimă pentru doi
