Ați renunțat la majoritatea produselor din brânză pentru că v-au supărat stomacul? Ești vegetarian sau eviți produsele din brânză care conțin cheag? Sau, poate căutați pur și simplu o brânză nouă pe care să o includeți în dieta dumneavoastră. Indiferent, încercați gustos brânza de capră. Este mai sănătos decât brânzeturile de vacă și poate fi folosit cu succes într-o mare varietate de feluri de mâncare. Iată trei rețete sănătoase cu această brânză albă delicioasă.
Cum se compară brânza de capră cu brânza de vacă?
Credeți sau nu, laptele de capră are caracteristici similare cu laptele uman - particulele de grăsime sunt mai mici decât cele produs de lapte de capră de vacă și brânză de capră mai ușor de digerat, în special pentru cei care sunt sensibili la lactoză sau intolerant.
Laptele de capră și brânza de capră au, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi, calorii, carbohidrați și colesterol în comparație cu laptele de vacă și brânza. Laptele de capră (ca și laptele de vacă) este, de asemenea, o sursă excelentă de calciu.
Brânza de capră nu conține cheag, ceea ce îl face un produs vegetarian. Dacă vă întrebați, cheagul este un complex natural de enzime produse în orice stomac de mamifer pentru a digera laptele matern. Este adesea folosit în producția de brânză. Coaja conține o enzimă proteolitică care coagulează laptele, determinându-l să se separe în solide (caș) și lichid (zer), un proces de fabricare a brânzei.
Rețete cu brânză de capră
Salată de ciuperci Portobello cu brânză de capră la cuptor
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
8 ciuperci Portobello de dimensiuni medii
2 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi, tocat
2 lingurite patrunjel tocat
3 linguri pesmet
3 linguri parmezan proaspăt ras
1 pachet (4 uncii) brânză de capră Woolwich Dairy Chevrai
4 cani de verdeață mesclun (salate mixte)
1/2 cană de vinaigretă italiană
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Ștergeți sau periați ciupercile curate și tăiați tulpinile la capac (rezervați tulpinile pentru o altă utilizare). Tăiați ciupercile în jumătate pentru a forma o semilună.
2. Așezați pe o foaie de biscuiți cu vârful capacului de ciuperci orientat în jos. Stropiți sau periați ciupercile cu ulei de măsline, presărați usturoi, pătrunjel, pesmet și parmezan.
3. Tăiați brânza de capră din bușteni în discuri subțiri și așezați-o deasupra ciupercilor. Coaceți timp de 15 minute. Porniți puiul și puiul până când brânza se rumeneste frumos.
4. Se amestecă salata verde cu cantitatea dorită de dressing și se împarte între patru farfurii. Aranjați ciupercile pe salată și serviți.
Pizza cu ceapa la gratar si branza de capra
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
1 lingura ulei de masline
2 cepe mari roșii, tăiate felii
1 lingură zahăr
1 lingură oțet de vin roșu
Sare și piper proaspăt măcinat după gust
1 rețetă aluat de pizza
1/2 cană de măsline negre fără sâmburi și înjumătățite
1 cană de brânză de capră Woolwich Dairy Chevrai
2 linguri de busuioc proaspăt tocat
Un vârf de fulgi de chili roșu sau cayenne
Făină de porumb pentru prăjirea foii de biscuiți
Directii:
1. Preîncălziți grătarul până la mediu-înalt. Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Se adauga ceapa, zaharul si otetul. Se sotează 2 minute. Se condimentează cu sare și piper. Acoperiți tigaia, reduceți focul și gătiți 20 de minute, amestecând ocazional sau până când ceapa devine o masă groasă.
2. Puneți ceapa deasupra pizza. Se acoperă cu măsline negre și brânză de capră. Se presară peste fulgi de busuioc și chili. Așezați pizza pe o foaie de prăjitură sau o tigaie pentru pizza. Se pune pe grătar. Închideți capacul și grătiți timp de 7 până la 15 minute sau până când fundul se rumeneste, pizza este încălzită și brânza este topită.
Brânză de capră și zmeură umplute cu zmeură
Serveste 4-6
Crepes:
1 cană de lapte
1 cană de făină universală
3 ouă
1 linguriță ulei vegetal
Umplere:
11 uncii de brânză de capră Woolwich Dairy Chevrai, înmuiată la temperatura camerei
2 linguri crema de masa
3 până la 4 picături extract de migdale
6 linguri gem de zmeură
4 linguri sos de ciocolata
1 halbă zmeură
Directii:
1. Pentru crepuri, amestecați împreună ingredientele din crep într-un castron mare. Treceți printr-o sită și adăugați lapte suplimentar, dacă este necesar, pentru a ajunge la o consistență subțire de aluat.
2. Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și pulverizați cu spray cu ulei vegetal. Se toarnă suficientă aluat în timp ce înclinați tigaia și lăsați aluatul să acopere fundul într-un strat subțire. Gatiti timp de 1 minut sau pana cand aluatul se instaleaza. Întoarceți și gătiți cealaltă parte timp de 1 minut sau până se rumenesc. Repetați cu aluatul rămas și lăsați deoparte.
3. Într-un mixer stand up care se fixează cu accesoriul pentru paletă, amestecați brânza, extrageți și smântâna până la omogenizare. Se întinde uniform amestecul de brânză pe fiecare crep. Întindeți dulceață deasupra brânzei și înfășurați crepa.
4. Tăiați crepa în diagonală pe jumătate și aranjați-o pe farfurie. Presărați zmeura și stropiți cu sos de ciocolată. Se servește cald sau rece.
Woolwich Dairy produce un chevre superlativ (brânză de capră) numit chevrai și un brie divin de capră. Verificați-le idei delicioase de rețete cu brie de capră și vizitați Woolwich Dairy și Norseland pentru și mai multe rețete și informații despre brânza de capră. Și dacă alegeți să cumpărați brânză de la companii cu conștiință ecologică, dați-le Rețete de brânză ecologică Fiscalini o incercare.
