Înlocuitori pricepuți pentru lactate, ouă și nuci
Eliminarea alimentelor alergenice din dieta familiei dvs. va schimba modul în care faceți magazin alimentar, mesele pe care le consumați și modul în care vă pregătiți rețetele de zi cu zi și ocazii speciale. Rudnicki, un profesionist la
modificând rețetele pentru produse de patiserie, sugerează următoarele înlocuiri pentru produse lactate, ouă și nuci.
Cele mai bune substituții lactate:
- În loc de lapte de lapte, utilizați Lapte de Soia Plain Silk.
- Pentru a face lapte fără lapte, adăugați 1 lingură de oțet alb simplu sau suc proaspăt de lămâie într-un pahar de măsurare și umpleți cu lapte de soia pentru a ajunge la o măsură de 1 cană. Lăsați să stea timp de 10 până la 15 minute.
- Utilizați margarină fără lactate și scurtare.
- Înlocuiți produsele pe bază de tofu Tofutti pentru smântână și smântână de brânză.
- Faceți cremă grea fără lactate, purificând tofu de mătase într-un blender.
Înlocuitori de ou și de nuci:
- Înlocuiți fiecare ou cu 1/4 ceașcă de mere neîndulcită sau 1/4 cană piure de banane.
- Înlocuiți fiecare ou cu 1/4 cană de tofu sau 1 lingură de apă.
- Înlocuiți fiecare ou cu 1 lingură de masă de in și 3 linguri de apă fierbinte; lăsați să stea 5 minute sau până se îngroașă.
- Înlocuiți untul de nuci de soia cu untul de arahide.
„Coacerea este o știință și, atunci când scoateți un ingredient crucial ca ouăle, poate schimba drastic gustul și textura produsului finit”, spune Rudnicki. „Prin loturi
din încercări și erori, am constatat că unii dintre cei mai buni înlocuitori sunt cei mai ieftini și mai naturali, cum ar fi apa. ” Autorul The Allergy Food Mama’s Baking Book a făcut
experimentarea bucătăriei la domiciliu, astfel încât să nu trebuie (cu excepția cazului în care doriți acest lucru) și să ofere aproape 100 de rețete ușor de făcut atât pentru produse de patiserie dulci, cât și sărate. Și cea mai bună parte? Întregul tău
familia se va bucura de ele.
Rețete de desert fără lapte, fără ouă și fără nuci
Rețete adaptate din The Allergy Food Mama’s Baking Book
Cookie-uri duble de ciocolată chewy
Face 2 duzini
Ingrediente:
2/3 cană de margarină fără lactate
1 cană zahăr granulat
1/4 ceașcă de mere neîndulcită
2/3 cană de lapte fără lapte
1 linguriță extract de vanilie
2 căni de făină pentru scopuri nealbite
1/2 cană praf de cacao
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță sare
1 cană mini chipsuri de ciocolată fără lactate (mărcile Divvies sau Enjoy Life)
Directii:
1. În vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru palete, combinați margarină, zahăr, mere, lapte de unt și vanilie.
2. Într-un castron mediu separat, combinați făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea cu un tel de sârmă. Adăugați amestecul de făină în amestecul de unt și amestecați la minim 1 minut pentru a combina. Măriți viteza la
mediu mare și bateți încă 2-3 minute.
3. Preîncălziți cuptorul la 400 F și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament. Folosiți o cupă pentru biscuiți pentru a așeza aluatul pe foaia de copt. Coaceți 7 până la 10 minute sau până când este setat. Se răcește complet pe foaia de copt.
Tort de dovleac de recoltă
Face 1 (9-inch) tort tort
Ingrediente:
1/2 cană scurtare fără lactate
1 cană zahăr granulat
1 cană zahăr brun deschis
1/2 cană de tofu de mătase
1 (15 uncii) poate piure de dovleac
2 lingurite extract de vanilie
3 căni de făină de tort
4 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță sare
1/2 cană lapte de soia sau orez
Înghețare cu brânză fără lapte (rețetă mai jos)
Directii:
1. În vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru palete, combinați scurtarea, zaharurile, tofu, dovleacul și vanilia la viteză mică până la cremă.
2. Într-un castron mediu separat, combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea cu un tel de sârmă.
3. Preîncălziți cuptorul la 350 F și pulverizați două tigăi rotunde de 9 inci cu spray de copt fără lactate. Adăugați amestecul de făină la amestecul de scurtare, alternând adaosurile cu laptele de soia și bateți bine.
4. Se toarnă în tigaie pregătite și se coace timp de 25 până la 35 de minute. Se răcește complet și îngheț.
Înghețare brânză fără lapte
Face 2 cani
Ingrediente:
1/2 cană margarină fără lactate
3/4 cană crema de brânză fără lactate
1/8 linguriță sare
1 linguriță extract de vanilie
2-1 / 2 cani zahăr de cofetărie
Directii:
1. În vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă, smântânați împreună margarina, cremă de brânză, sare și vanilie până când sunt bine combinate.
2. Adăugați încet zahărul de cofetărie și amestecați timp de 1 minut. Măriți viteza la mediu și bateți timp de 4 până la 6 minute, până când este ușoară și pufoasă. Se răcește aproximativ 30 de minute înainte de utilizare.
Mai multe sfaturi și rețete de gătit fără alergeni
- Un curs accidental în ceea ce privește riscurile de alergie alimentară
- Rețete fără alergii pentru familia ta
- Rețete delicioase fără gluten
