Calamarii prăjiți (calmarul) sunt un fel de mâncare preferat de comandat la un restaurant italian, așa că încercați să pregătiți câteva feluri de mâncare noi și interesante de acasă. Nu este atât de înspăimântător pe cât ai crede, iar familiei tale le va plăcea să ia un fel de mâncare preferat de luat masa.
Cum să cumpere
Achiziționarea de calamar proaspăt este mult mai ușoară decât ați putea crede. Majoritatea magazinelor alimentare îl transportă fie în secțiunea de pește, fie în secțiunea de alimente congelate.
Dacă doriți să curățați singur calmarul, vă îndreptați spre culoarul peștilor și cereți funcționarului niște calamari proaspeți. Va fi întreg cu scheletul și tentaculele încă atașate. Nu vă speriați! Curățarea lor este foarte ușoară (citiți mai jos pentru instrucțiuni).
Dacă alegeți să le cumpărați proaspete, atunci asigurați-vă că miros și arată proaspete. La fel ca și cumpărarea de pește proaspăt, asigurați-vă că ochii sunt limpezi, nu sunt slab și nu au miros excesiv de pește. Dacă preferați să le cumpărați deja curățate, mergeți doar pe culoarul de alimente congelate și căutați calamar congelat, feliat. Tot ce trebuie să faceți este să le dezghețați și sunt gata de plecare. Cu toate acestea, majoritatea calmarilor sunt procesate congelate, astfel încât diferența majoră atunci când cumpărați felii întregi proaspete versus felii congelate este dacă doriți să pregătiți calmarul întreg sau în felii.
Cum se curăță
Dacă vă decideți să mergeți mai departe și să cumpărați calamar întreg, proaspăt, există câțiva pași simpli pentru curățare și pregătire pentru gătit. Majoritatea calmarilor întregi vor veni cu capul, scheletul și tentaculele atașate. Pur și simplu scoateți capul din corp (tentaculele sunt atașate la cap) și cele mai multe dintre intestine ar trebui să se elibereze și din interior.
Dacă aveți de gând să folosiți tentaculele (după părerea mea, acestea sunt cele mai bune părți!), Atunci tăiați capul din tentaculele de deasupra ochilor (pot fi aruncate). Scoateți scheletul din interiorul cavității corpului și treceți sub apă rece pentru a curăța orice intestin sau schelet rămas. În cele din urmă, dezlipiți pielea astfel încât calmarul să fie alb (pielea va avea pete pe ea), apoi urmați instrucțiunile pentru rețeta dvs. și bucurați-vă.
Cum să vă pregătiți
Una dintre modalitățile mele preferate de a pregăti calamari este să o umplu întregi cu un amestec de brânzeturi, să o acoperiți cu sos marinara și apoi să o coaceți - delicioasă!
O altă modalitate excelentă de a pregăti calmarul este să le aburiți, să le condimentați perfect și să pregătiți o salată gustoasă și ușoară cu ele. Puteți adăuga tot felul de legume proaspete, ierburi și chiar fructe. Îmbracă-l ușor cu un pansament cu citrice și ai o masă ușoară și răcoritoare.
Puteți, desigur, să bateți calmarul și să-l prăjiți așa cum ați ajunge la un restaurant sau chiar puteți face un calamari prăjiți sandwich adăugând calamari prăjiți la o rolă crustă și acoperindu-l cu un dressing chipotle-maioneză, ceapă, salată și roșie.
Adăugați calmar la orice fel de mâncare la fel cum ați face pui, carne de vită sau pește. Funcționează excelent în paste sau chiar în orez (cum ar fi paella spaniolă). Fii creativ și bucură-te de aromele delicioase ale calmarului!
