Dacă sunteți în căutarea unui aperitiv vegan uimitor de delicios, această combinație sănătoasă de vinete, ardei și roșii este un succes delicios servit pe pâine prăjită sau adunat cu biscuiți. Pentru a porni, este încărcat cu antioxidanți, fibre și alți fitonutrienți deliciosi, făcându-l o alegere prietenoasă cu dieta, în mijlocul indulgențelor bogate în calorii.
Dacă sunteți în căutarea unui aperitiv vegan uimitor de delicios, această combinație sănătoasă de vinete, ardei și roșii este un succes delicios servit pe pâine prăjită sau adunat cu biscuiți. Pentru a porni, este încărcat cu antioxidanți, fibre și alți fitonutrienți deliciosi, făcându-l o alegere prietenoasă cu dieta, în mijlocul indulgențelor bogate în calorii.
Ardei și roșii de vinete sotate
Serveste 8
Ingrediente:
-
t
- 6 linguri de ulei de măsline, împărțit
- 2 kilograme de vinete, tulpini îndepărtate, tăiate în bucăți de 1 inch
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 1 ceapa mare, taiata cubulete
- 2 ardei grași roșii, tulpinați, însămânțați, tăiați în benzi
- 4 roșii coapte de viță de vie, înjumătățite, însămânțate
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 linguriță boia
- 1/2 lingurita turmeric
- 1 cană sos de roșii
- 1 cană de apă
- 1/2 ceașcă de ceapă verde feliată
- 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
- 2 linguri de coriandru proaspăt tocat
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Directii:
-
t
- Se toarnă 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare setată la foc mediu-mare. Adăugați vinetele, amestecați de câteva ori, apoi reduceți focul la mediu. Se condimentează cu sare și piper.
- Gatiti, amestecand ocazional, pana cand bucatile de vinete sunt fragede si aurii, aproximativ 10 minute. Scoateți tigaia de pe foc și puneți-o deoparte.
- Într-un cuptor olandez mare, încălziți uleiul rămas la foc mediu-mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa, ardeiul gras și roșiile. Gatiti, amestecand des, pana cand ceapa este moale si aurie, 8-10 minute.
- Adăugați usturoiul, boiaua și curcuma. Se amestecă bine și se gătește până la parfum, aproximativ 30 de secunde.
- Adăugați sosul de roșii și apa, răzuind orice bucăți rumenite lipite de fundul cuptorului olandez cu o lingură de lemn.
- Se adaugă vinetele și se condimentează din nou cu sare și piper. Aduceți amestecul la fiert la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la foc mic, acoperiți și gătiți timp de 15 minute.
- Se amestecă ceapa verde, pătrunjelul și coriandrul.
- Se toarnă amestecul de vinete pe un platou de servire și se servește cu biscuiți sau pâine prăjită.
t
t
t
t
t
t
t
Mai mult rețete de sărbători vegane!
