Când tăiați, feliați sau tocați alimente, cel mai bine este întotdeauna să folosiți cuțitul potrivit pentru muncă. Din motive de siguranță, folosirea cuțitului potrivit poate împiedica majoritatea oamenilor de o tăietură nefericită. Pe lângă evitarea unei tăieturi, folosirea cuțitului potrivit poate face o tăiere mai ușoară și o prezentare mai frumoasă. Iată ghidul tău pentru numeroasele tipuri de cuțite și cum să le folosești.
Cuțitele au o istorie
Cele mai vechi cuțite cunoscute au fost făcute din piatră și oase. Au fost modelate și ascuțite prin descuamarea unor părți din rocă sau os cu alte roci mai dure, ca silexul. La început, oamenii nu aveau luxul de a-și tăia alimentele cu o varietate de lame disponibile astăzi. Odată cu progresele în aproape toate aparatele de bucătărie, inclusiv cuțitele, lamele de bucătărie sunt un produs care vă va ușura timpul de pregătire și de gătit.
Cuțitele ar trebui să se potrivească ca o mănușă
Mulți bucătari profesioniști vor spune că preferă o anumită marcă de cuțite și că, odată ce s-au obișnuit cu propriul lor set, nu vor să folosească niciunul altul. Acest lucru se datorează faptului că se simt confortabil cu greutatea, aderența și senzația de tăiere a fiecărui cuțit. Adesea, când un bucătar își schimbă seturile sau folosește cuțite de altă persoană, nu sunt la fel de confortabil cu senzația. Același lucru este valabil și pentru bucătarul de acasă - odată ce înveți mai multe despre setul tău de cuțite și începi să-l folosești corect, te vei obișnui cu felul în care se simt cuțitele în mână.
Tipuri de cuțite de bucătărie
Cuțitul bucătarului: Numit și cuțit francez, acest cuțit are o lamă lungă de opt până la 14 inci, cu un călcâi larg care se îngustează până la vârf, lamă groasă și mâner mare. Se folosește pentru tăieturi de bază pentru legume și fructe. Poate fi folosit și ca un cuțit utilitar pentru aproape orice este tăiat. Cu toate acestea, este cel mai bine folosit pentru tăierea fructelor și legumelor. Acesta este considerat cel mai important și versatil cuțit de deținut într-o colecție de cuțite. Cuțit utilitar: Acesta este un cuțit universal cu o lamă rigidă de șase până la opt inci, care are forma unui cuțit de bucătar, dar mai îngustă. Se folosește pentru tăierea fructelor și legumelor și pentru cioplirea păsărilor de curte. Cuțit pentru pește sau file: Acest cuțit are o lamă subțire și are o lungime de aproximativ opt inci. Acesta este folosit pentru a îndepărta fileurile dintr-un pește întreg pentru gătit fără oase. Flexibilitatea acestui cuțit permite bucătarului să taie felii în jurul oaselor de pește și să taie cu ușurință pielea fileului de pește. Cuțit de dezosat: Un cuțit de dezosat are o lamă curbată și subțire, care are o lungime de cinci până la șapte inci. Chiar dacă lama este subțire, este destul de robustă. Spre deosebire de cuțitul bucătarului, din care călcâiul lamei este folosit pentru tăiere, vârful este folosit pe cuțitul de dezosat pentru tăiere. Cel mai bine folosit pentru descompunerea proteinelor (cum ar fi carnea de vită și de pasăre), forma acestui cuțit și lama subțire facilitează tăierea cărnii. Cuțit de toaletă: Un cuțit mic, ușor, cu o lamă de doi până la trei inci, cuțitul de toaletă este folosit în principal pentru Garde Manger - sau, în termeni simpli, pentru producția de alimente reci și garnituri. Acest cuțit mic facilitează controlul atunci când tăiați produse alimentare mici și faceți tăieturi mici. Cuțit de pâine: Cu o margine zimțată, un cuțit de pâine are 12 inci lungime și este folosit pentru tăierea oricărui tip de produs de pâine. Dinții de pe acest cuțit fac mai ușor să tăiați crusta și pesmetul de pâine fără a strivi pâinea. Permite o mișcare eficientă de tăiere. Cuțit Tourne: Asemănător ca mărime cu un cuțit de toaletă, un cuțit de tourne este curbat în formă de jumătate de lună. Este folosit pentru curățarea legumelor, precum cartofii. Forma curbată se potrivește formei majorității legumelor rotunde, ceea ce face mai ușor să îndepărtați pielea fără a pierde excesul sau a tăia un deget. Slicer: Numit și cuțit de feliere de carne sau de coastă, această lamă este subțire, flexibilă și are o lungime de aproximativ 12 inci. Punctele mici de aer de pe lamă ajută la tăierea bucăților mari de carne, cum ar fi coasta sau aproape de tăierea fără efort a unui curcan, fără a rupe carnea. Satâr: Mare, cu lama dreptunghiulara, satarul este folosit pentru tocat carnea sau pentru a taia oase. Oţel: Din punct de vedere tehnic, nu este un cuțit, un oțel este inclus în majoritatea seturilor de cuțite. Este o țeapă lungă și subțire care este folosită pentru a șlefui sau a îndrepta un cuțit după și între ascuțiri.
Mai multe gadgeturi de bucătărie
Păstrați-vă cuțitele de bucătărie curate și ascuțite
10 gadget-uri grozave de bucătărie pentru gătit sănătos
Organizare ușoară pentru vasele de bucătărie
