Rața este un fel de mâncare excelent de servit în timpul sărbătorilor. Această rețetă de rață este o întorsătură asupra clasicului francez, Duck a l’Orange. Dacă ați mai avut rață la restaurante de lux, gătirea dvs. personală este o experiență cu totul diferită și începeți să vă dați seama cât de simplu este!
Rețeta este destul de ușor de urmat, făcând-o excelentă pentru cei care nu au gătit anterior rață. Îți va plăcea combinația de condimente împreună cu sosul de portocale. Aromele se completează perfect.
Servirea raței este o alternativă minunată la tariful tradițional de Crăciun. Pieptul de rață este condimentat cu sare și apoi pielea este crustată cu ghimbir, chimen, chili și anason stelat. Acest amestec de condimente amplifică aroma pământului de pasăre și creează o piele crocantă minunată atunci când este arsă în tigaie. Este completat de o rețetă de sos de portocale făcută prin degajarea picăturilor de tigaie cu șalotă, sirop de agave (sau miere), suc de portocale și lămâie. Serviți cu o parte sănătoasă de legume și o sticlă frumoasă de pinot noir.
Piept de rață condimentat cu sos de glazură de portocale
Serveste 2-4
Ingrediente:
- 2 (6-8 uncii) piept de rață dezosat
- 1/2 linguriță de anason stelat măcinat
- 1/2 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță ghimbir măcinat
- 1/2 linguriță coriandru măcinat
- 1/2 linguriță piper alb
- 1/2 linguriță praf de chili
- 1 lingură ulei de cocos sau canola
- 2 șalote, tăiate felii subțiri
- 2 lingurite sirop de agave, sau miere
- 1/2 cana suc de portocale
- 1/4 cană suc de lămâie
- 1 lingură ulei de cocos sau unt
- Sarat la gust
Directii:
- Pe ambele părți ale pieptului de rață, condimentați cu sare; apoi adăugați chimen, anason stelat, coriandru, ghimbir, piper alb și pudră de chili pe partea pielii.
- Adăugați ulei de cocos într-o tigaie mare la foc mediu. În tigaie, așezați pieptul de rață cu pielea în jos. Coborâți focul la mediu-mic și gătiți până când pielea devine crocantă și maro aurie, timp de aproximativ 12-15 minute. Întoarceți pieptul de rață și gătiți timp de aproximativ trei până la patru minute, până când este mediu-rar. Transferați-l pe placa de tăiat pentru a vă odihni.
- Ridicați căldura la mediu, apoi adăugați șalotii felii și gătiți până se înmoaie. Adăugați sirop de agave, suc de lămâie și suc de portocale și lăsați lichidul să se reducă. Pentru a termina sosul, amestecați untul sau uleiul de cocos. Se condimentează cu sare.
- Tăiați piepturile de rață în felii subțiri și turnați sosul de șalotă portocalie deasupra.
Mai multe rețete de sărbători
Noroc la 5 rețete festive de cocktailuri
Cimbru și rozmarin gratinate rețetă de cartofi
3 rețete de aperitive cu conținut scăzut de grăsimi
