Rețete tradiționale libaneze de Paște - SheKnows

Cu amintiri despre iubita ei „teta” („bunica” în libaneză) inspirându-i delicioase rețete libaneze și timp fructuos în bucătărie, food blogger și bucătarul libanez Joumana Accad, este pasionat de aducerea iubirii de gătit în familie și mâncăruri tradiționale libaneze pentru bucătarii de casă din SUA prin intermediul site-ului ei de blog, TasteofBeirut.com. Iată trei dintre Accad Rețete de Paște că speră că veți împărtăși cu familia în această sărbătoare specială.

Poveste asemănătoare. Chili-ul Marthei Stewart își obține aroma bogată și îndrăzneață din acest ingredient secret

Accad are o pasiune pentru bucatele ei native și amintirile de familie pe care le evocă. Fiecare rețetă libaneză de Paște este făcută cu drag și necesită timp în bucătărie care merită foarte mult efortul. Iată rețetele bucătarului libanez pentru verdeață umplută miel Cotlete, Vinete umplute cu Iaurt Sos și gris Cookie-uri.

Rețete libaneze de Paște

Rețete oferite de Joumana Accad, adaptare din www. TasteofBeirut.com.

Verzi umplute cu cotlet de miel

Serveste 6

Accad spune că acest fel de mâncare este considerat un eveniment într-o gospodărie libaneză, „O masă potrivită pentru regalitate sau pentru cei mai preferați oameni”. Atunci când frunzele de struguri nu sunt disponibile, Accad sugerează frunze de brânză elvețiană sau verzi, atât dense în nutrienți, cât și aromă.

Ingrediente

• 1 cană orez sushi
• 2 lingurite sare, impartite
• 8 cotlete de miel
• 1/2 lămâie
• 1/2 linguriță piper negru
• Ulei de măsline, după cum este necesar
• 8 uncii de miel sau carne de vită tocată
• 1 lingurita de ienibahar macinat
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1 linguriță boia
• 1 linguriță de ardei de Alep
• 1 lingură de cimbru
• 1 ceapă, tocată foarte fină (opțional)
• 6 ciorchini de verdeață, spălate, tulpini și vene groase îndepărtate
• 4 căni de apă, cu sare dizolvată în ea (după gust)
• 1/2 cana suc de lamaie
• 2 linguri de melasă de rodie (opțional)

Directii

1. Acoperiți orezul cu apă și o picătură de sare și lăsați-l deoparte.
2. Curățați cotletele de miel frecându-le cu o lămâie tăiată; se presară sare și piper și se lasă deoparte.
3. Într-o oală, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la foc mediu-mare și prăjiți cotletele de miel pe ambele părți până se rumenesc; scoate de pe foc.
4. Scurge orezul; se aseaza intr-un castron cu carnea tocata si toate condimentele; se adauga ceapa tocata marunt, daca se foloseste; combinați amestecul până când este bine amestecat; se acoperă și se pune la frigider.
5. Tăiați frunzele în pătrate cât mai uniform posibil, aproximativ 4 până la 5 inci pentru fiecare parte; puneți-le într-o oală cu aproximativ 2 inci de apă sărată, clocotită; se fierbe 1 minut, sau până când frunzele se ofilesc; opriți focul și scurgeți-l într-o strecurătoare. (Dacă doriți, puneți deoparte tulpinile și venele pentru a fi transformate într-o salată.)
6. Scoateți umplutura din frigider și puneți 1 lingură pe fiecare frunză, rulând frunza ca un trabuc. Încercați să așezați umplutura în mijloc, deoarece se va extinde și nu doriți ca orezul să curgă peste tot.
7. De îndată ce fiecare frunză este umplută, așezați-o în oală deasupra cotletelor de miel rumenite, mergând într-un cerc concentric, dacă este posibil.
8. Puneți apa într-o ceașcă de măsurare cu sare; se adaugă 1/2 cană de suc de lămâie și melasă de rodie, dacă se folosește, și se amestecă pentru a se dizolva.
9. Așezați o farfurie mică deasupra frunzelor (partea inversă a farfuriei) și apăsați ușor; frunzele ar trebui să fie aproape acoperite de lichid. Acoperiți oala, aduceți-o la foc mic și fierbeți timp de 30 de minute; descoperiți vasul și lăsați să fiarbă încă vreo 15 minute pentru a reduce volumul de stoc.
10. Întoarceți oala pe un platou mare de servire, lăsând cotletele deasupra; serviți cu un castron de iaurt pe lateral.

Următorul: vinete umplute cu sos de iaurt >>