Alăturați-vă mie când încep noua mea serie de videoclipuri, Hot Body, Hot Kitchen, cu Ea stie. Voi dezminți câteva mituri ale dietei și vă voi arăta că cel mai bun mod de a mânca este să vă concentrați pe a face mâncare bună, indiferent de stilul dvs. de viață. Dar nu vă faceți griji - avem pregătite câteva mese de zi și mese rapide și ușoare, pentru că aceasta este viața reală. (Și în viața reală, nu trebuie să vă faceți griji că sunteți „perfect” în bucătărie; Obiectivul principal este să intru și să gătesc.) În primul meu videoclip, mă duc la paleo, dar toată lumea va adora acest cod glazurat cu chili și verdeață de busuioc picant.
Mai mult:Dean Sheremet: Am găsit o nouă viață în bucătărie
S-a întâmplat întotdeauna în mijlocul unui serviciu de prânz aglomerat: aș lucra la nu mai puțin de 20 de lucruri, trântit complet de ordine, iar Jean Georges valsă cu grație în bucătărie, ținând în mână un frumos file de peste. Îl punea pe stația mea și, cu felul lui fermecător, spunea: „Uite ce pește frumos... Când ai timp, nu?” Ceea ce, în mintea mea, s-a tradus prin: „Acesta este șeful tău și una dintre cele mai mari legende culinare ale istorie. Mișcă-ți fundul și gătește-l acum!” Apoi a continuat să stea la stația mea, să-mi ridice cuțitul și să înceapă pe îndelete să taie kale, mătgul elvețian sau alte legume pentru a însoți peștele menționat. Se mișca cu ușurință și eleganță, de parcă s-ar fi născut cu un cuțit în mână. El este un maestru în a lua ingrediente simple care prin ele însele nu erau foarte impresionante și în a face capodopere. Acest fel de mâncare paleo-friendly este un omagiu pentru numeroasele prânzuri pe care le-am gătit pentru o legendă.
Mai mult:Secretul pentru a trăi mai mult poate fi găsit în alimentele condimentate
Reteta de cod glazurat cu chili cu verdeata de busuioc picant
Servici 2
Ingrediente:
Pentru pește
- 2 fileuri de biban de mare, cod sau orice pește alb ferm
- Sare
- Verdețuri picante de busuioc (vezi rețeta de mai jos)
Pentru glazura Sriracha-chili
- 1/3 cană miere
- 2 linguri sos Sriracha iute
- 1 lingură sos tamari sau aminoacizi de cocos
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
Directii:
- Ajustați un grătar de cuptor în poziția de mijloc și încălziți cuptorul la 300 de grade F. Scoateți peștele din frigider cu 20 de minute înainte de gătit.
- Între timp, într-un castron mic, amestecați mierea, sosul Sriracha, tamari și sucul de lămâie. Pus deoparte.
- Puneți peștele pe o tavă de copt cu ramă și asezonați-l ușor cu sare. Ungeți-l cu o cantitate generoasă de glazură, rezervând puțin pentru servire.
- Gătiți timp de 12 – 14 minute sau până când un tester de prăjituri poate fi introdus fără nicio rezistență. Pregătiți verdeața de busuioc picant în timp ce peștele se gătește.
- Pune o movilă mare de verdeață pe o farfurie și deasupra cu pește.
- Ungeți cu mai multă glazură și serviți.
Reteta de verdeata picant de busuioc
Ingrediente:
- 1 lingura ulei de masline
- 1 cățel de usturoi, feliat subțire
- 2 tulpini curcubeu, frunzele îndepărtate și tocate gros, tulpinile rezervate și tăiate cubulețe
- 2 cesti frunze de spanac
- 3 felii subțiri de chili serrano
- 1/2 cană frunze de busuioc, culese
- Sare
- Piper
Directii:
- Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Odată ce uleiul începe să strălucească, se adaugă feliile de usturoi și se fierbe timp de 1 minut, apoi se adaugă tulpinile de smog tocate și se fierbe încă un minut. Adăugați spanacul și serrano și gătiți până se ofilesc, amestecând constant.
- Se ia de pe foc, se adauga frunzele de busuioc si se amesteca sa se ofileasca. Asezonați cu sare și piper.
Mai multe rețete paleo
Fidea de pui cu ghimbir dintr-o oală demonstrează că paleo nu trebuie să fie complicat
Hack paleo: rulada picant de sushi cu ton cu „orez” de conopidă
10 moduri de a face următoarea masă mai paleo fără măcar să încerci
