Am ieșit la CSA la care ne-am alăturat pentru prima dată vineri. Am întâlnit, în viața reală (mai degrabă decât prin e-mail), proprietarul fermei, precum și animalele asortate ale fermei, dintre care unele sunt animale de companie (capre, vaci), iar altele oferă hrană (găini ouătoare). Am preluat livrarea de mărfuri CSA și apoi am început să mă întreb: Ce pot face cu aceste alimente proaspete culese?
Fermele CSA sunt distractive
Din ce în ce mai mulți oameni pe care îi cunosc se implică în fermele agricole susținute de comunitate (sau mai bine cunoscute sub numele de ferme CSA). Aceasta înseamnă practic că plătiți în avans unui fermier local pentru un sezon de produse. De obicei, vă ridicați cota săptămânal, iar cantitatea și varietatea produselor variază pe măsură ce sezonul progresează. Multe ASC sunt organice, deși nu toate.
Ferma în sine este foarte distractivă. Copiii vor avea ocazia să afle mai multe despre originea mâncării lor, pe lângă faptul că vor primi niște lucruri cu adevărat gustoase... și voi fi provocat în bucătărie. Am auzit că până la sfârșitul verii, recompensa este atât de mare încât va trebui să învățăm câteva strategii de depozitare pe termen lung, indiferent dacă este vorba de conservare sau de altă procesare. Vom vedea. În cea mai mare parte, tocmai m-am bucurat de prima mea vizită și m-am gândit serios la asta cu legătura cu CSA.
- 1 sac de spanac mare
- 1 pungă de brânză elvețiană
- 1 pungă verde muștar
- 1 sac de rucola
- 1 sac pac choi
- 20 de pahare de usturoi
Adunarea pâinii proaspete și a ouălor
De asemenea, particip la o cotă de pâine aranjată de fermierul CSA cu o brutărie artizanală aflată la câteva orașe distanță. În această săptămână avem o pâine dintr-o minunată semință de in, bulghur și pâine de ovăz. În timp ce am ales să nu particip la cota de ouă pentru vară, fermierul avea câteva zeci suplimentare disponibile pentru cumpărare. Fiicei mele le plăcea să vadă diferitele culori ale ouălor, așa că am ajuns să aducem și o duzină acasă.
Ce să faci cu pași de usturoi și muștar
În cea mai mare parte, știam ce să fac cu transportul, dar verdele de muștar și usturoi erau noi pentru mine. Primul lucru pe care l-am făcut cu produsele noastre a fost să facem omlete pentru prânz a doua zi. Am tocat trei scaune de usturoi și le-am sotat scurt în unt. Apoi, folosind ouăle pe care le-am cumpărat de la fermă, am făcut omletă cu scape sotate și diverse alte legume la îndemână (roșii, avocado, ciuperci). Omletele au fost un mare succes, iar acum sunt sigură că tendința mea generală de a experimenta în bucătărie va da roade. Suntem într-o vară de mâncare bună.
Fii dispus să experimentezi cu alimente CSA
Când vă înscrieți într-un CSA, trebuie să fiți flexibili și dispuși să experimentați săptămânal, deoarece nu știți niciodată ce veți obține. Este începutul sezonului CSA și se pune accent pe verdeața cu frunze. Există mai multe varietăți, dar iată cum vom folosi ingredientele săptămâna aceasta.
Spanac
Acesta este cel mai simplu produs. Există atât de multe feluri de mâncare care necesită spanac proaspăt și sunt suficiente pentru cel puțin două nopți. În primul rând, voi face o salată simplă cu ea, cu brânză de capră, căpșuni feliate, migdale tăiate, un dressing balsamic și felii de carne de vită la grătar deasupra. Voi servi și felii groase de pâine artizanală pe lateral. În al doilea rând, voi adăuga spanac la sosul de roșii pentru paste.
Chard elvețian
Chardul elvețian este un verde cu frunze foarte nutritiv, care este excelent în supe. Întrucât este vară și nu prea mă simt ca o supă caldă și consistentă, vom cădea brustele împreună cu verdeața de muștar în câteva zile, când vom face la grătar câteva piept de pui marinate. Poate o picătură (și nu mai mult) de sos de soia în sos pentru a completa marinada asiatică pe care o voi folosi pentru puiul la grătar.
Verzi de muștar
Verzii de muștar sunt o plantă verde cu frunze din familia Brassica. Cu o aromă destul de ascuțită, muștarul este probabil elementul de care sunt cel mai nervos. Sunt un mare fan al verdețelor cu frunze, în general, dar muștarul este probabil cel mai puțin preferat al meu din grup. Unii oameni temperează gustul mai ascuțit al muștarului, fierbându-i în picături de slănină. Deși acest lucru sună (și este!) Minunat la unele niveluri, pentru mine simt că va învinge scopul nostru conștient de sănătate de a ne alătura unui CSA pentru început. Vrem să mâncăm mai sănătos, pe lângă faptul că susținem agricultura locală - și, la fel cum îmi place slănina, nu prea se califică pentru „mâncare mai sănătoasă”.
Voinicică
Rucola este suficientă doar pentru o salată, dar cred că vom face un pesto de rucola și usturoi pentru paste. Vom folosi ultimele ouă de la fermă pentru a face paste proaspete, iar pesto-ul va fi un acompaniament perfect.
Pac choi
Similar cu bok choi, pac choi este o varză mai mică, care este perfectă pentru cartofii prăjiți. Îl vom sote împreună cu porc slab și alte legume, cum ar fi morcovii și ciupercile, și îl vom servi peste orez brun.
Scape de usturoi
Scape de usturoi sunt lăstarii tineri ai plantelor de usturoi. Prin tăierea lor, planta usturoiului pune energie în creșterea bulbului de usturoi sub pământ, în loc să înflorească. Rezultatul pentru ceilalți dintre noi este o delicioasă delicatese la începutul verii. Bineînțeles, scaunele de usturoi, dar nu la fel de ascuțite ca un cățel de usturoi crud. Aceste noutăți de vară sunt delicioase în omlete, dar pot fi folosite și ca garnitură, la fel ca arpagicul tocat.
Mai multe despre alimentele CSA
- Alegerea CSA potrivită pentru dvs.
- Cum să economisiți bani cumpărând alimente durabile
- Sfaturi pentru a mânca local și sezonier
