Mâncarea din sud este mai mult decât prăjiturile și prăjiturile de crab (și există o mulțime de variante delicioase ale acestora!). Johnnie Gabriel, autorul Gătit în sud - și vărul renumitei bucătare sudice Paula Deen - servește mâncăruri sudice premiate în brutăria / restaurantul Marietta, Georgia, deserturile lui Gabriel. Și acum ea te invită să-ți iei cartea de bucate și să-ți bucuri ochii - și apoi pofta de mâncare - pe colecția ei de rețete sudice îmbucurătoare. Încercați aceste trei rețete pentru a gusta din bucătăria ei acasă.
Rețete din sud
Rețete oferite de Johnnie Gabriel din cartea de bucate recent lansatăGătit în sud
Straturi de slănină și brânză albastră
Serveste de la 6 la 8
Ingrediente:
1 pâine mare feliată de pâine albă, cruste îndepărtate
1 kg de slănină, gătită și scursă
1 kg de brânză Brie cu coaja îndepărtată, tăiată în bucăți mici
1/2 kg de brânză albastră, mărunțită
2 linguri de rozmarin uscat sau salvie
2 căni de frișcă
2 căni AE lapte de lapte
10 ouă mari
2 lingurite sare
1 linguriță de piper negru
10 picături de sos fierbinte
1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
Directii:
1. Ungeți fundul și părțile laterale ale unei caserole de 14 x 11 inci. Tăiați pâinea pentru a se potrivi cu fundul, căptușind-o complet. Stratul 1/3 din slănină, brânzeturi și rozmarin. Repetați straturile, începând cu pâinea, de încă 2 ori.
2. Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați împreună smântâna, laptele, ouăle, sarea, piperul și sosul fierbinte. Se toarnă uniform peste caserolă. Apăsați ușor în jos cu o spatulă. Pâinea trebuie să fie bine umedă. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider peste noapte. Dacă pâinea nu este umedă când este gata de coacere, adăugați mai multă smântână și amestec de ouă.
3. Preîncălziți cuptorul la 350F. Coaceți straturile pe grătarul central al cuptorului timp de aproximativ 1 oră sau până când ouăle sunt setate.
Salată caldă de cartofi dulci
Serveste 10-12
O rețetă a bucătarului executiv Thomas McEachern de la Rays on the River din Atlanta, Georgia
Ingrediente:
3 cartofi dulci mari
3 cartofi mari Idaho (sau roșii)
2 șalote, tocate
1/2 cană de oțet balsamic
1/2 cană de muștar
Sare și piper, după gust
1-1 / 2 cani de ulei de măsline extravirgin
6 linguri de patrunjel proaspat tocat
4 linguri capere
Directii:
1. Așezați cartofii într-o oală cu apă sărată pentru a acoperi. Aduceți apa la fierbere și fierbeți cartofii până se înmoaie când este străpunsă cu o furculiță. Scurgeți și răciți cartofii. Curățați-le și tăiați-le în pene groase. Așezați într-un castron mare.
2. Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați șalotele, oțetul, muștarul, sarea și piperul. Bateți treptat uleiul de măsline și continuați să bateți până când este complet emulsionat. Adăugați pătrunjel și capere la cartofi și doar suficientă din vinaigretă pentru a acoperi cartofii în mod generos. Adăugați o vițetă suplimentară, după cum este necesar.
Pudră de porumb și fasole
Serveste de la 6 la 8
Ingrediente:
1 kilogram de cârnați în vrac
1 ceapa mare, tocata
3 cartofi mari, curățați și tăiați felii
2 lingurite sare
1 linguriță de busuioc uscat
1/2 linguriță piper alb
2 căni de apă
1 (15 uncii) cutie de fasole albă de canelini, scursă
1 (15-1 / 2 uncie) poate porumb în stil crem
1 (15-1 / 2 uncie) poate porumb de sâmbure întreg, nedrenat
1 (12 uncii) poate lapte evaporat
Directii:
1. Într-o tigaie de dimensiuni medii, sfărâmați cârnații și rumeniti la foc mediu. Scurgeți grăsimea, rezervând 2 linguri.
2. Într-un vas de 4 litri, combinați cele 2 linguri de picături, cârnați și ceapă. Se sotează până când ceapa este limpede. Adăugați cartofi, sare, busuioc, piper alb, apă și fasole. Se fierbe, acoperit, timp de 15 minute.
3. Se amestecă porumbul, lichidul de porumb și laptele evaporat. Acoperiți și încălziți până la fierbere.
Mai multe rețete inspirate de sud
- Prăjituri de crab pripite
- Alimente confortabile și împerecheri de bere de toamnă
- Mâncare de confort: Carne Guisida (Tex Mex Stew)
