Sparanghelul este leguma de primăvară prin excelență - și pe bună dreptate. Gustul distinctiv și culoarea verde strălucitoare fac din tulpinile verzi delicate o garnitură de primăvară anticipată. Sparanghelul poate, de asemenea, să joace ca parte a meselor principale ale sezonului. Iată câteva fapte despre sparanghel și rețete principale de mâncare cu sparanghel.
Totul despre sparanghel.
Tipuri de sparanghel
Soiurile verzi sau albe de sparanghel sunt cel mai frecvent disponibile pe piețe în primăvară. Unele piețe pot purta, de asemenea, un sparanghel violet. Sparanghelul alb este în esență sparanghel verde care a fost crescut fără lumină. Lumina lasă clorofila să producă pigmenții verzi care conferă sparanghelului verde culoarea sa vibrantă. Albul poate avea un gust mai blând decât omologul său verde, dar poate fi folosit într-o rețetă de sparanghel.
Sezonul sparanghelului
În majoritatea zonelor, sezonul sparanghelului este din aprilie până în mai. Pe coasta de vest poate începe în februarie și pe coasta de est poate rula până în iulie.
Cel mai bun sparanghel
Atunci când vă selectați sparanghelul, optați pentru tulpini care nu sunt prea groase la bază. Ar trebui să aibă dimensiunea creionului și să fie suficient de ferme pentru a se ridica. Vârfurile de sparanghel trebuie închise împreună și să aibă o ușoară nuanță violet.
Sfaturi de depozitare
De îndată ce primiți sparanghelul acasă de pe piață, înfășurați capetele într-un prosop de hârtie umed pentru a le menține umede și puneți-le în frigider. Păstrați sparanghelul în sertarul pentru a evita căldura și lumina. Folosiți leguma perisabilă cât mai curând posibil, ideal în aceeași zi.
Cum se pregătește sparanghelul pentru gătit
Înainte de a găti sparanghelul, clătiți ușor tulpinile într-o baie de apă rece. Dacă capetele sunt prea ferme, tăiați-le. Dacă aburiți sau spălați sparanghelul, imediat după gătit, scufundați tulpinile într-o baie de apă rece pentru a-și menține culoarea verde strălucitoare.
Rețete principale de sparanghel
Pizza Prosciutto și Sparanghel
Face 6 până la 8 porțiiIngrediente:
1 (12 inci) crustă de pizza necoaptă
1 kilogram de brânză mozzarella, rasă
6 până la 8 felii subțiri de prosciutto
12 sulițe de sparanghel proaspăt, tocat
1 cană roșii cherry sau struguri, înjumătățite
11 uncii de brânză de capră
1 lingura frunze proaspete de cimbru, tocate
Ardei negru proaspătDirectii:
1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Așezați crusta de pizza pe o tigaie pentru pizza și presărați mozzarella. Aranjați prosciutto, sparanghel și roșii peste mozzarella, apoi presărați uniform cu brânză de capră. Presară cimbru și piper negru peste pizza. Coaceți timp de 15 până la 20 de minute sau până când brânza este bule și coaja este aurie. Se lasa sa se raceasca inainte de feliere si servire.
Quiche de sparanghel
Face 6 până la 8 porțiiIngrediente:
3 ouă
1/2 cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi
1/2 cană smântână grea
1 ceapa verde, tocata
12 sulițe de sparanghel proaspăt, aburit, albit și tocat
1 cană de brânză elvețiană mărunțită
1 cană de brânză cheddar mărunțită
1 crustă de plăcintă (de 9 inci), nefiartăDirectii:
1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Bateți ouăle cu lapte. Adăugați ceapă și sparanghel. Presărați brânzeturile în amestec și amestecați. Se toarnă amestecul de ouă în crusta de plăcintă și se așează pe o foaie de copt. Coaceți timp de aproximativ 45 de minute sau până când este setat. Lasati sa se raceasca inainte de servire.
Roll-Ups de pui și sparanghel
Realizează 4 porțiiIngrediente:
12 sulițe de sparanghel, capetele tăiate pentru a se potrivi puiului
1 lingura ulei de masline
1/2 linguriță condiment italian
4 bucăți de piept de pui dezosat, fără piele, bătut subțire
1/2 cană magazin cumpărat sau sos de pesto de casă
1/4 cană parmezan, ras
Sare și piper după gustDirectii:
1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Aruncați sparanghel cu ulei de măsline și condimente italiene. Așezați puiul plat pe o foaie de copt căptușită cu folie. Se întinde pesto pe pui, se acoperă cu 3 sulițe de sparanghel și se presară cu brânză, sare și piper. Rulați bucățile de pui în sus și aranjați cusătura în jos pe foaia de copt. Gatiti timp de 35 pana la 40 de minute sau pana cand puiul este fiert. Lasati sa se raceasca inainte de servire.
Mai multe rețete de sparanghel apetisante
Rețete de sparanghel Everyday de la Rachael Ray
Halibut tigaie cu porcini, morcovi și sparanghel
Oală sub presiune Risotto de sparanghel
