Ketchup, muștar și maioneză sunt elemente de bază ale obsesiei condimentelor americane, noile variante continuând să alinieze rafturile supermarketurilor. Cu toate acestea, să-ți faci propriile condimente este ușor și economic și, cel mai bine, îți oferă posibilitatea de a regla aroma, textura și consistența sosurilor și a tartinelor tale preferate.
Rețete de condimente de casă
Dacă nu v-ați făcut niciodată propriul ketchup, muștar sau maioneză, respectați inițial o rețetă de bază, apoi ajustați-o adăugând propriile arome unice. Incorporează ierburi proaspete, condimente, băuturi spirtoase,
și chiar fructe sau legume pentru a transforma condimentele obișnuite în delicii gourmet. Lăsați următoarele rețete de condimente să vă inspire pentru a crea sosuri și tartine cu aromă unică.
Red Ketchup
Face 2 cani
Ingrediente:
3 kilograme de roșii foarte coapte, tocate
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapa medie, tocata
1 lingură pastă de roșii
2/3 cană de zahăr brun închis
1/2 cană oțet de cidru
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță de piper roșu zdrobit
1/4 linguriță piper Cayenne
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
Directii:
1. Puneți roșiile într-un blender până se omogenizează, apoi strecurați piureul printr-o strecurătoare fină, apăsând pentru a obține toate lichidele prin strecurătoare. Aruncați solidele și rezervați piureul.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o oală și sotati ceapa pana devine translucida. Se amestecă în piure de roșii, pastă de roșii, zahăr brun, oțet, sare, ardei roșu, piper Cayenne și ienibahar. Aduceți la foc mic.
3. Gatiti aproximativ 1 ora, amestecand des, pana se ingroasa. Lăsați ketchupul să se răcească câteva minute, apoi turnați jumătate într-un blender sau robot de bucătărie. Se piurește până se omogenizează apoi se toarnă într-un castron.
4. Purează restul de ketchup și adaugă în castron. Acoperiți vasul, apoi răciți-l până când este gata de utilizare. Transferați într-o sticlă sau borcan de stoarcere pentru a servi.
Oktoberfest Mustar
Face 1 cană
Ingrediente:
1 cană de bere Oktoberfest, împărțită
2/3 cană oțet de vin roșu
2 uncii semințe de muștar negru
2 uncii de semințe albe de muștar
2 linguri de muștar uscat
1 linguriță sare kosher grosieră
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 lingura miere
1/4 linguriță semințe de chimen macinate
1/2 lingurita turmeric
2 lingurițe amidon de porumb amestecat cu 1 lingură apă
Directii:
1. Combinați 1/2 cană de bere, oțet, semințe de muștar și muștar uscat într-un castron. Lăsați să se înmoaie până la 3 ore.
2. Se toarnă amestecul de bere într-un robot de bucătărie și se adaugă berea rămasă, sare, piper, miere, semințe de chimion și turmeric. Pulsează până se formează un amestec de curs.
3. Se toarnă amestecul într-un cazan dublu și se încălzește timp de 15 minute, amestecând des. Se toarnă amestecul într-o oală și se amestecă amestecul de amidon de porumb.
4. Continuați să amestecați până când amestecul se îngroașă, aproximativ 2 până la 3 minute. Se toarnă amestecul într-un castron, se acoperă și se răcește până când este gata de utilizare.
Maioneză de rozmarin și usturoi
Face 3/4 cană
Ingrediente:
1 gălbenuș mare de ou
1-1 / 2 lingurițe suc proaspăt de lămâie
1 linguriță oțet de vin alb
1/4 linguriță de muștar Dijon
1/2 linguriță sare plus mai mult după gust
2 catei de usturoi, presati
2 linguri rozmarin tocat marunt
3/4 cană ulei de canola, împărțit
Directii:
1. Se amestecă gălbenușul de ou cu suc de lămâie, oțet, muștar, sare, usturoi și rozmarin până se combină bine.
2. Se amestecă lingura într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați treptat ulei în timp ce mașina funcționează. Se amestecă până când maioneza este groasă, aproximativ 7 până la 8 minute.
3. Se toarnă amestecul într-un castron, se acoperă și se răcește până când este gata de servit.
Rețete de condimente mai gustoase
- Condimente cu conținut scăzut de carbohidrați
- Creați-vă propriile condimente
- Condimentele de casă ale ChefMom
- Scufundări din dinamită și sosuri
