Gata să mergem mai departe în descoperirea de noi termeni de gătit? Dacă ați evitat o rețetă în trecut, deoarece nu ați recunoscut unii dintre termeni sau instrumente, acest ghid vă poate ajuta!
Odată ce ați înțeles termenii de bază pentru gătit, nu se știe unde vă poate duce curiozitatea culinară! Gata pentru următoarea lecție?
Frământați - Pentru a amesteca aluatul cu mâinile, într-un aparat de pâine sau într-un mixer folosind un accesoriu pentru cârlig de pâine. Frământarea ajută aluatul să se unească. Dacă aluatul are gluten, frământarea ajută făina să devină mai „elastică”.
Macerează - A face ca ceva să se înmoaie și să capete aroma unui lichid. Adesea, fructele sunt înmuiate sau macerate, într-o lichior, vin sau sirop.
Carne tocată - Pentru a tăia în bucăți foarte mici, în general aproximativ 1/8-inch sau mai mici. De exemplu, rețetele necesită adesea usturoi tocat sau ierburi. În loc să folosiți bucăți sau felii mai mari, usturoiul sau ierburile ar fi tăiate în bucăți foarte mici.
Dovadă
- La coacere, atunci când drojdia este dizolvată în apă caldă pentru a dovedi că drojdia este vie și activă pentru a face aluatul să crească pentru a o coace. De asemenea, se referă la momentul când aluatul crește sau se umflă, chiar înainte de a fi gata de coacere.Piure - A face piure înseamnă a pregăti mâncarea într-un amestec neted și cremos folosind un robot de bucătărie sau un blender sau prin presarea acesteia printr-o sită fină.
Roux - Un amestec egal de făină și unt (sau alte grăsimi), cremate împreună și utilizate pentru a îngroșa o supă sau sos. Mai întâi se topește untul, apoi se amestecă făina și amestecul se adaugă treptat la supă sau sos.
Sear - Pentru a rumeni sau carameliza suprafața alimentelor cu căldură ridicată pentru a crea aromă. Carnea este adesea arsă pentru a crea o crustă exterioară. Puteți arde folosind o tigaie, un pui de carne, un cuptor sau un grătar.
Sită - O ustensilă utilizată pentru a cernea ingredientele uscate sau pentru a strecura ingredientele lichide. Este adesea realizat din metal sau nailon format într-o sită cu ochiuri mici.
Temperament - Pentru a încălzi și răci alimentele cu atenție, astfel încât să poată fi preparate în continuare, de obicei gătitul mai lung. De exemplu, ouăle pot fi călite cu un alt lichid fierbinte înainte de a fi adăugate la un sos. De asemenea, se referă la un proces de topire și răcire pentru prepararea bomboanelor de ciocolată fine.
Poftă - Zestul de citrice ar fi stratul exterior, colorat al cojii care conține uleiuri aromatice. Coaja poate fi rasă (sau „zestrată”) și adăugată la alimente pentru a oferi aromă suplimentară. Un zester este un instrument cu găuri mici la un capăt. Trecând zesterul pe coajă, se lasă în urmă bucăți fine.
Poveștile la care ții, livrate zilnic.
