Pastele sunt cunoscute pentru că sunt o mulțime de lucruri: reconfortante, delicioase, bogate în amidon, perfecte - dar un aliment care promovează pierdere în greutate? Nu atat de mult. De când a fost un lucru sărac în carbohidrați, pastele sărace au fost caracterizate ca fiind una dintre cele mai multe carbohidrați problematici, dar un nou studiu a descoperit că iubitul amidon ar fi putut fi pe nedrept bârfit.
Cercetarea - publicată în jurnal BMJ Open și condus de oamenii de știință de la Spitalul St. Michael din Toronto - indică faptul că pastele au un indice glicemic scăzut, spre deosebire de majoritatea carbohidraților rafinați. Aceasta înseamnă că consumul acestuia provoacă creșteri mai mici ale zahărului din sânge decât alte alimente cu un IG mai mare, cum ar fi pâinea albă, de exemplu.
Mai mult: Motive pentru care nu sunteți obișnuit (și cum să o remediați)
Pentru a efectua studiul, cercetătorii au făcut o meta-analiză a tuturor rezultatelor din studiile control randomizate (adică, cele mai bune, cele mai cele solide din punct de vedere științific) și a identificat aproape 2.500 de oameni care au mâncat paste în loc de alți carbohidrați ca parte a lor, altfel sănătos, dieta cu IG scăzut.
„Studiul a constatat că pastele nu au contribuit la creșterea în greutate sau la creșterea grăsimii corporale”, a spus autorul principal, Dr. John Sievenpiper, un om de știință clinician la Centrul Clinic de Nutriție și Modificare a Riscului al spitalului a spus într-un comunicat de presă. „De fapt, analiza a arătat de fapt o mică pierdere în greutate. Deci, spre deosebire de îngrijorări, poate pastele pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, cum ar fi o dietă cu IG scăzut.
Dar înainte de a-și stabili reședința permanentă la Olive Garden, aceste constatări, desigur, vin cu câteva avertismente.
În primul rând, ar trebui să fie de la sine înțeles că nu este carte blanche să mănânci munți de paste în numele sănătății bune sau al pierderii în greutate. (Din păcate, nu trăim în visele mele cele mai sălbatice.) Ca toate lucrurile, pastele ar trebui să fie consumate cu moderație.
În acest studiu, asta a însemnat 3,3 porții de paste pe săptămână în loc de alți carbohidrați cu IG ridicat. O porție este o jumătate de cană de paste fierte - deci vorbim de un total de mai puțin de două căni de paste (fierte) pentru întreaga săptămână. Asta nu este mult. Dar știi ce este mai rău decât prea multe paste? Fără paste, așa că o voi lua.
Și pe lângă cele mai puțin de două căni de paste gătite pe săptămână, în restul timpului, oamenii din studiu urmau o dietă altfel sănătoasă. Deci, da, au slăbit, dar deja mâncau bine și au înlocuit paste cu un aliment cu IG mai mare pe care urmau să le mănânce altfel.
Mai mult: Cafeaua cu adevărat provoacă cancer? Ce trebuie sa stii
În cele din urmă, atunci când ne uităm la noi cercetări, este întotdeauna important să acordați atenție de unde a venit finanțarea pentru studiu. În acest caz, pe lângă granturile existente, pastele utilizate în studiile de control randomizate, precum și sprijinul de călătorie pentru cercetători proveneau din Săricică. Da, compania italiană de producere a pastelor.
Cu alte cuvinte, cel mai bine este să luați aceste rezultate ale studiului în același mod în care pregătiți apa pentru gătit pastele: cu un praf uriaș de sare.
