Poate îl cunoașteți ca Iron Chef, superstarul lumii restaurantelor, autor, iconiță de modă sau prezență iconică de televiziune, dar acasă, Geoffrey Zakarian, sau GZ, cum îl numesc prietenii săi apropiați, este tatăl îndrăgostit al celor trei copii mici și este exact la fel de real pe cât ai spera va fi. Am avut norocul să discutăm cu preferatul nostru Tocat judecă recent și nu numai că ne-a spus totul despre ce gândește cu adevărat Gătește Ina Garten, dar ne-a lăsat să aruncăm o privire și în interiorul frigiderului și în unele dintre dulapurile lui.
SheKnows: Spune-ne puțin despre ce se află în frigiderul tău.
Geoffrey Zakarian: „Avem un frigider uriaș, dar o mulțime este plină de condimente. Facem cumpărături de trei până la patru ori pe săptămână, așa că totul este stabilit în jurul acestor călătorii. Pentru noi, este important să avem o cămară plină aprovizionată și apoi să adăugăm proteine proaspete pe tot parcursul săptămânii. În frigider, avem și înlocuitori de lactate, deoarece una dintre fiicele mele nu conține lactate. Deci, lapte plin de grăsime, lapte de migdale și lapte de ovăz. Avem și iaurt, muștar și o mulțime de murături. Frigiderul are de obicei un sortiment mare de folosit la micul dejun – ouăle și o varietate de produse din carne de porc, cum ar fi slănina, sunt toate lucrurile pe care le folosesc în timpul săptămânii. Și, multă brânză.”
SK: Care este cel mai ciudat ingredient pe care l-am găsi în dulapuri sau cămară?
GZ: „Cu atât de multă influență metropolitană și globală asupra alimentelor, ceea ce este ciudat pentru o persoană, nu este pentru alții. Am o selecție extraordinară de oțet. Există mai mult de douăzeci până la treizeci de tipuri de oțet în cămara mea.”
SK: Care este mâncarea ta favorită de iarnă?
GZ: „Pentru iarnă, merg la o tocană friptă sau o variantă de vită Bourguignon. O ribeye gătită lent cu legume prăjite ar fi una dintre preferatele mele. Este o mâncare confortabilă pentru că este ușor de servit în stil de familie și, odată ce le ai pus totul împreună deasupra cuptorului, o arunci în cuptor timp de trei ore pentru a găti încet. Lasă-l în pace și iese uimitor.”
SK: Cum arată un mic dejun tipic pentru tine?
GZ: „Cu trei copii sub 12 ani, credem că micul dejun este destul de important. Dacă îi poți determina pe copii să mănânce micul dejun, ei vor avea șanse mai mari de succes la școală. Facem mese mari, dar simple. Avem mereu ouă, proteine și fructe proaspete. Pentru a o amesteca, într-o zi vor fi ouă poșate și a doua zi vom face omlete sau fulgi de ovăz. De asemenea, am băut și shake-uri de fructe proaspete pentru a obține mai multe fructe de pădure și am mâncat o tonă de avocado. Când ai copii, știi că ei mănâncă mai întâi cu ochii!”
SK: Suntem mega fani Ina Garten aici la SheKnows. Ai o rețetă preferată de Ina Garten?
GZ: „Rețetele ei sunt atât de drăguțe pentru că sunt rețete de preferat. Când gătiți spaghetele Ina Garten cu lămâie și creveți, sunt perfecte tot timpul. Dacă nu știi să faci o tocană de legume sau un Ratatouille, te uiți la rețetele ei și funcționează de fiecare dată. Supele Inei sunt pur și simplu excepționale. Rețetele ei sunt de încredere și delicioase și de aceea are atât de succes. “
SK: Care a fost cea mai memorabilă masă a ta?
GZ: „Mi-e greu să spun o masă preferată. nu am unul. Am o serie de mese de-a lungul carierei mele și, desigur, mese de familie. Mesele sunt o memorie pură. De fiecare dată când pot să gătesc și să mă așez cu copiii mei la cină, este memorabil. Nu știu cât va dura asta și poate fi o luptă zilnică pentru noi să ne unim. Dar, cele mai bune mese sunt atunci când ai toată familia împreună pentru a găti și a te bucura.”
Vezi această postare pe Instagram
Demo-ul nostru cu tata astăzi @nycwff Am învățat publicul să facă Supa Ponzu cu parmezan, broccoli și floricele de porumb – ingrediente super distractive și mâncăruri delicioase perfecte pentru toamnă. #demo #thezakariansisters #sisterantics
O postare distribuită de Madeline și Anna Zakarian (@thezakariansisters) pe
SK: Aveți păreri controversate despre alimente (unii oameni cred că avocado are gust de gunoi sau de coriandru ca sapunul)?
GZ: „Mănânc o tonă de avocado și îmi place coriandru! Mâncarea controversată a unei persoane este preferata alteia. Când oamenii aud ce am mâncat de-a lungul anilor pe Chopped, ceva gag. Dar, în alte zone ale lumii, mâncarea este o delicatesă sau cea mai centrală proteină pe care o consumă.”
SK: Care este singurul ingredient cu care urăști să lucrezi sau să îl întâlnești în felul de mâncare al altcuiva?
GZ: "Ulei de trufe. Ca bucătari, întâlnim multe alimente care sunt inferioare produsului real. Dacă nu este proaspătă, nu-l folosiți. Nu folosiți un înlocuitor pentru ceva care nu este în sezon. Folosiți ingredientul propriu-zis sau evitați cu totul felul de mâncare.”
SK: Care este singurul aparat sau unealta ta preferată din bucătărie?
GZ: „Folosim o mulțime de conserve în cămară. Naut, conserve de ton, piureuri si supele lui Campbell. Ne place să folosim supe conservate ca aperitiv pentru unele dintre rețetele noastre preferate și să le avem în stoc în cămară - avem o tonă de ele! Așa că aș spune că îmi iau destul de des pentru un deschizător de conserve simplu, vechi.
SK: Știm că nu ești un mare fan al fast-food-ului, dar dacă ai fi nevoit să mănânci o singură masă la un fast-food, pe care ai alege-o?
GZ: „Nu sunt un mare fan al fast-food-ului, dar sunt un fan al mâncării bune. Și există o mulțime de mâncare bună, făcută rapid. Acum există servicii rapide, ceea ce este grozav. Aș spune că în New York, aș intra într-un Sweetgreen. Și dacă ar trebui să mănânc într-un local de fast-food adevărat, ar fi In-N-Out Burger din Los Angeles. Burgerii lor sunt proaspeți și fac totul în casă. Dar fast-food-ul este întotdeauna ultima mea soluție.”
SK: Care este cel mai ciudat lucru pe care l-ai mâncat vreodată?
GZ: „Șobolan de râu. Nutria este un șobolan care se găsește în Bayous din Louisiana. Au aproximativ șase kilograme și trăiesc în apă și iarbă acolo. A fost, desigur, a Tocat ingredient."
SK: L-ai mânca din nou?
GZ: „Nu dacă nu trebuie!”
SK: Care sunt unele dintre felurile tale preferate de gătit împreună cu familia?
GZ: „Ne place să facem și risottouri și paste împreună cu sos bolognez. Fiicele mele iubesc în ultima vreme supele cu brânzeturi la grătar și paninii, așa că ținem mereu supa aprovizionată în cămară. Ne place să o facem și noi, dar nu avem întotdeauna timp, așa că este util să avem o comandă rapidă. Suntem ocupați, așa că ne bazăm mereu pe cămara noastră. Este unul dintre acele lucruri, dacă vă aprovizionați bine cămara nu veți fi foame. Îți este ușor să gătești împreună ceva ușor și prietenos pentru copii.”
SK: Care sunt unele dintre mâncărurile preferate ale fiicelor tale în acest moment?
GZ: „În timpul sărbătorilor, am făcut un fel de mâncare pe care l-am proiectat pentru Campbell’s, ca parte a programului Kids in the Kitchen. Este o caserolă cu varză de Bruxelles și cârnați cu crustă de parmezan și, sincer, au inhalat-o. Rețeta folosește supa cremă de ciuperci ca scurtătură de gătit pentru a-i oferi o bază și mai cremoasă. Anna și Madeline iubesc orice putem găti împreună, care este cald, crocant și cremos și tocmai de aceea am creat rețeta.”
SK: Își întorc vreodată nasul la vreuna dintre mesele pe care le faci?
GZ: "Da, tot timpul! Este pentru că pot. Dacă ești „da”, ei sunt „nu”, iar dacă ești „nu”, ei sunt „da”. Este doar un joc pe care îl joci! De obicei, orice le-am pus jos pentru ei, în cele din urmă îl mănâncă. Și așa cum am menționat cu rețeta noastră pentru Campbell’s, dacă gătiți ceva împreună, este mai probabil ca aceștia să se bucure de proces și să devore felul de mâncare.”
