Nu există nimic la fel de american ca plăcinta cu mere, dar tarta franceză Tatin este o modalitate mai ușoară (și, îndrăznesc să spun, mai gustoasă?) De a te bucura de abundența toamnei de mere.
Tarte Tatin prezintă mere profund caramelizate, care sunt acoperite cu o crustă și coapte, apoi inversate când sunt scoase din cuptorul astfel încât crusta crocantă să fie pe fund și merele frumos aurii și caramelul gooey să aibă șansa să strălucească top.
Mai mult:7 modalități ușoare de a miez și coaja merele fără a suferi sindromul tunelului carpian
Cred că toți suntem de acord că prepararea crustei pentru o plăcintă tradițională cu mere este o tortură care se potrivește cel mai bine celor cu blaturi perfecte de marmură (încercați să lansați crustă pe țiglă mortuită și veți ști la ce mă refer) și răbdarea unui sfânt (atât pentru rostogolirea aluatului, cât și pentru scoaterea acestuia din mortar).
Din fericire, când vine vorba de tarte Tatin, crusta nu trebuie să fie perfectă. De fapt, tarte Tatin este adesea făcută cu aluat de foietaj premat, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la crearea propriei cruste.
Dacă doriți o criză de unt tradițională, nu vă temeți niciodată. Trebuie să lansați doar unul și, din moment ce va fi pe partea de jos a tartului, odată ce îl întoarceți, nu trebuie să fie perfect. Puteți patch și apăsați aluatul se sfărâmă împreună și nimeni nu va fi mai înțelept odată ce tartul este inversat. Am folosit acest lucru foarte ușor crusta de robot de bucatarie de la The Food Lab cu rezultate extraordinare în trecut, și asta crustă de plăcintă vegană din It Doesn't Taste Like Chicken este surprinzător de aromat și ușor de lucrat.
Mai mult: Merele coapte cu zăbrele transformă o plăcintă de toamnă preferată într-un showstopper
Cât despre mere? Soiurile ferme de copt funcționează cel mai bine, de la clasicul Granny Smith la Jonagolds și Fujis. Dar cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să folosiți mere cu carne fermă dintr-o sursă cât mai locală posibil și nu vă fie teamă să amestecați mai multe soiuri. Tarte Tatin este făcută cu felii groase de măr, astfel încât aroma lor strălucește cu adevărat și este modalitatea perfectă de a prezenta cele mai bune soiuri pe care le oferă sezonul.
Sunteți gata să începeți coacerea? Puteți încerca propria noastră faux tarte Tatin, ceea ce este suficient de real pentru noi. Are doar patru ingrediente, ceea ce este un lucru foarte bun dacă coaceți la fel de mult ca mine toamna. Puteți găsi sfaturi în acest sens tarte Tatin reteta din New York Times de ajutor.
Nu mă înțelegeți greșit, plăcinta americană cu mere este o comoară. Dar uneori îți dorești ceva special și când versiunea elegantă a tratamentului tău preferat de toamnă este de fapt mai ușor de realizat, ce ai de pierdut atunci când îl faci?
Înainte de a pleca, consultați prezentarea noastră de mai jos.
