Dacă sunteți în căutarea unei schimbări față de pastele și orezul, schimbați cu cuscusul israelian, cunoscut și sub numele de cuscus cu perle. Cu o textură mai mare decât cuscusul obișnuit, are o textură masticabilă și completează delicios de bine roșiile, măslinele și fasolea garbanzo.
Poveste asemănătoare. Martha Stewart tocmai a distribuit un curry cremos de broccoli pe care îl veți repeta în această toamnă
Rețetă de salată de cuscus israelian
Serveste 8
Ingrediente:
- 2-1 / 4 cești de cuscus israelian
- 2-3 / 4 cani bulion de legume
- 1 halbă de roșii cherry, fiecare roșie înjumătățită
- 1/2 ceapa rosie, taiata cubulete
- 1 cană de măsline Kalamata
- 1/2 cană pătrunjel proaspăt tocat mărunt
- 1/4 cană de mentă proaspătă tocată mărunt
- 2 cutii (15 oz) boabe de garbanzo (naut), scurse, clătite
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 1 lingură coajă de lămâie rasă
- Suc de 1 lamaie
- 1 lingură oțet de vin alb
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
Directii:
- Într-o cratiță mare la foc mare, combinați cuscusul și bulionul.
- Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 5 minute. Acoperiți cratița și scoateți-o de pe foc. Se lasă deoparte 10 minute.
- Se întinde cuscusul într-un singur strat pe o foaie de copt și se răcește.
- Într-un castron mare, combinați roșiile, măslinele, pătrunjelul, menta și fasolea garbanzo.
- Într-un castron mic, amestecați împreună uleiul, coaja, sucul de lămâie și oțetul. Se condimentează cu sare și piper.
- Adăugați cuscusul în castron cu amestecul de roșii, aruncând bine pentru a combina.
- Stropiți jumătate din dressing peste cuscus și aruncați-l pentru a acoperi. Gustă și adaugă mai mult pansament după gust. Se condimentează bine cu sare și piper.
- Se servește la temperatura camerei.
Mai multe rețete vegane
Salată de „ou” de tofu
Legume la grătar cu lămâi-busuioc aioli
Bacon shiitake vegan
