Când dai delicioase alimente articole (se uită la tine, ciocolată din fasole la baton), te aștepți ca ele să se ridice la standardele tale. Dar se dovedește o mulțime de produse alimentare de lux, precum și produse de bază de zi cu zi sunt de fapt falsuri alimentare.
Noua carte a lui Larry Olmsted Mâncare adevărată Mâncare falsă analizează în profunzime modul în care producătorii de alimente, importatorii, restaurantele și magazinele alimentare transmit un aliment drept altul, iar rezultatele sunt cu adevărat șocante.
Așa că data viitoare când doriți să vă răsfățați cu carnea de vită Kobe la cină, gândiți-vă din nou - se dovedește că, împreună cu următoarele alimente, este probabil un fals.
Mai mult:Homarul ăsta de lux pe care îl bătuți ar putea fi un impostor
1. Ulei de măsline extra virgin
În mod șocant, se dovedește că o mulțime de ulei de măsline extravirgin este orice altceva. Poate fi tăiat cu ulei de soia sau de arahide, ambele pot provoca reacții alergice severe și care adesea nu sunt enumerate pe etichete. În unele cazuri extreme, uleiul de măsline a fost amestecat cu substanțe chimice toxice. Într-un caz, în 1981, peste 20.000 de oameni s-au îmbolnăvit și 800 au murit după ce a fost adăugată anilină.
Cum să obțineți o afacere adevărată
Deocamdată, Olmstead spune să căutați „COOC Certified Extra Virgin”, „EVA” sau „UNAPROL” pe eticheta EVOO-ului dumneavoastră. Aceste certificări vă asigură că obțineți lucrul real.
2. Parmezan ras
Parmezanul tău 100% ras poate fi orice altceva. La începutul acestui an, scandalul a izbucnit când a anunțat FDA că multe produse etichetate brânză parmezan rasă 100% conțin alte ingrediente care nu sunt enumerate pe etichete, inclusiv alte brânzeturi și pulpă de lemn sub formă de celuloză.
Cum să obțineți o afacere adevărată
Din fericire, există o soluție ușoară. Cumpărați Parmigiano-Reggiano într-un bloc sau pană și dați-l pe răzătoare acasă. Și mai bine, căutați o etichetă „DOP” pe brânzeturile, carnea și alimentele importate. Această certificare a denumirii de origine protejată este „cea mai mare garanție de autenticitate care există.”
Mai mult:11 alimente pe care le cumpărați zilnic și care ar putea fi false
3. Carne de vită Kobe
Crezi că ai mai mâncat carne de vită Kobe în SUA? Mai gandeste-te. Potrivit lui Olmsted, doar o mică mână de restaurante din țară servesc efectiv carne de vită japoneză Kobe. Restul servesc wagyu, care este cultivat în S.U.A.
Cum să obțineți o afacere adevărată
Zburați la Vegas pentru a lua masa la Bazaar Meat by José Andrés sau la New York pentru a lua masa 212 Steakhouse. Sau, în loc să plătiți prima Kobe pentru o bucată de carne inferioară, ar fi mai bine să optați doar pentru coasta.
4. Sushi și fructe de mare
Situația fructelor de mare este cel mai greu de înghițit. Frauda cu fructe de mare este răspândită în industria pescuitului. În 2012, un studiu realizat de Oceana a constatat că, din 81 de magazine eșantionate, 58% vindeau fructe de mare etichetate greșit, în timp ce toate cele 16 restaurante de sushi testate aveau cel puțin un pește etichetat fals în meniurile lor. Nici crustaceele nu sunt imune. homar roșu a fost recent sub foc pentru că nu a inclus nici un homar real în bisque-ul său de homar, ci a folosit în schimb langostino. Și fructe de mare importate? Noroc. Este atât de nereglementat încât nu numai că nu ai idee ce fel de pește primești, dar este de asemenea, greu de confirmat dacă a fost de fermă sau prins în sălbăticie și de a determina țara reală a origine.
Cum să obțineți o afacere adevărată
Pentru cel mai bun pariu al dvs., rămâneți la fructele de mare capturate în SUA. De asemenea, puteți căuta aceste etichete pe fructele de mare: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Global Aquaculture Alliance’s Best Aquaculture Practices) sau „Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable”.
Pe ce te poți baza? Fructele și legumele întregi sunt greu de falsificat și, în general, cu cât un ingredient este mai aproape de starea sa naturală, cu atât mai bine. Între timp, voi fi aici, uitându-mi cu suspiciune sticla de ulei de măsline extravirgin de mărime economică, în timp ce scot toate fructele de mare misterioase ale soțului meu din congelator.
Mai mult:Somonul pe care îl cumpărați ar putea fi etichetat greșit - iată ce trebuie să știți
