Ce nucă este la fel de bună pentru a satisface mâncarea de la mijlocul după-amiezii, precum și pentru a adăuga crocant, nutriție și aromă la micul dejun, prânz, cină și desert? Migdale. De la granola și salate care țin cont de greutate până la prăjiți cu sos și produse de patiserie elegante, migdalele au un loc în fiecare parte a zilei - și în aproape orice tip de bucătărie.
Din punct de vedere tehnic, sunt semințe
Din punct de vedere tehnic, migdalele nu sunt nuci. Ei bine, nu a Adevărat nucă, oricum. O migdale este sămânța unei drupe, un fel de fruct înrudit cu piersici și cireșe. Asta explică de ce câteva picături de extract de migdale în umplutura de plăcintă cu piersici sau cireșe sunt atât de complementare. Adăugați niște migdale măcinate când faceți crusta pentru aceeași plăcintă cu fructe și aveți un desert uimitor.
… Și sunt versatile
Migdalele pot fi transformate în făină și „lapte”, presate în ulei, consumate drept sau folosite ca ingredient. Pot fi prăjite, afumate, feliate, tăiate în bucăți sau pur și simplu consumate crude. Extractul de migdale conferă o aromă intensă de migdale produse de patiserie și prăjituri, iar untul de migdale este o alternativă delicioasă la untul de arahide.
Tipuri de migdale
Există două tipuri de migdale: amare și dulci. Deși există o otravă care este un produs secundar al migdalelor amare, migdalele dulci au fost cultivate în întreaga lume de secole după ce au apărut în Orientul Mijlociu. Bonus: Migdalele sunt o sursă excelentă de proteine, vitamina B2, vitamina E, fosfor și magneziu.Sunt grozave direct din geantă, dar iată câteva alte modalități de a vă bucura de ele:
- Adăugați în salate migdale feliate sau feliate prăjite
- Adăugați migdalele feliate la orez în timp ce se gătește
- Adăugați migdalele tăiate în pâinea de grâu în timpul etapei de frământare
- Adauga migdalele tocate in pane pentru pui sau creveti
- Utilizați în fursecuri în locul altor nuci
- Presărați migdale albite peste broccoli aburit
Și mai multe rețete de migdale
Carne de vită și migdale
Porti 4Ingrediente:
2 linguri ulei de masline
1-1/2 kilograme carne de vită, feliată subțire
3/4 de kilogram de fasole verde, tunsă
1 catel de usturoi, tocat
1/2 cană sos prăjit preparat
1/2 cană migdale tăiateDirectii:
Încinge uleiul într-o tigaie mare sau wok la foc mare. Adaugă carnea de vită și călește trei minute. Scoateți din tavă și lăsați deoparte. Adăugați fasolea verde și usturoiul în tigaie și căleți 4 minute. Întoarceți friptura în tigaie. Se amestecă sosul și migdalele până se încălzesc. Serviți peste orez brun.
Risotto cu orez sălbatic, migdale și legume
Porti 4Ingrediente:
4 căni de pui sau bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu
Sare si piper
3 linguri ulei de masline
2 catei de usturoi, tocati
1 praz (doar partea albă și verde deschis), tăiat și tăiat cubulețe
1 cană de orez brun
1/2 cană de orez sălbatic
2/3 cană morcovi tăiați cubulețe
8 tulpini de sparanghel, tăiate și tăiate în bucăți de 1 inch
3/4 cană mazăre congelată, decongelată
1 cană migdale feliate prăjiteDirectii:
1. Aduceți bulionul, sare și piper la fiert într-o cratiță la foc mic. Într-o altă cratiță, încălziți ulei de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul și prazul și gătiți până se înmoaie. Amestecați orezul și morcovii, acoperindu-le cu unt sau ulei.
2. Dați căldura la scăzut. Se amestecă bulion, câte 1 cană o dată, așteptând ca orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga mai mult bulion. Adăugați sparanghelul și mazărea când a mai rămas aproximativ 1 cană de bulion. Se amestecă migdale chiar înainte de servire.
Brioșe cu cireșe și migdale
Face 1 duzină de brioșeIngrediente:
2 căni de făină integrală
1/3 cană zahăr
3 lingurite praf de copt
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita sare
1 ou
1 cană de lapte AE
1/2 lingurita vanilie
1/4 cană ulei de migdale
1/2 linguriță extract pur de migdale
2/3 cana cirese uscate, tocate
1 cană migdale feliate, prăjiteDirectii:
1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Pregătiți o formă de brioșe cu folii de hârtie. Într-un castron mare, amestecați făina, zahărul, praful de copt, scorțișoara și sarea. Într-un castron separat, amestecați oul, laptele, vanilia, uleiul de migdale și extractul de migdale.
2. Amestecă ingredientele umede și uscate până când se încorporează. Nu amestecați în exces. Încorporați cireșe uscate și migdale. Se pune în forma de brioșe. Coaceți 20 până la 25 de minute.
Salata de migdale, grapefruit si portocale sangvine
Porti 4Ingrediente:
1/3 cană suc de portocale
2 linguri otet de vin alb
2 linguri ulei vegetal
1 lingura miere
2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras
1/4 lingurita sare
1/8 linguriță fulgi de ardei roșu (opțional)
2 grapefruit, decojite si segmentate
2 portocale sangvine, curatate de coaja si feliate
1/4 cana ceapa rosie, tocata marunt
6 căni de frunze de spanac ușor împachetate, în bucăți mici
2/3 cană migdale felii, prăjiteDirectii:
1. Într-un blender, amestecați sucul de portocale, oțetul, uleiul, mierea, ghimbirul, sare și fulgii de piper până se combină bine. Într-un castron, combinați segmentele de grepfrut și portocală cu ceapa și dressingul. Lasă să stea 30 de minute pentru a lăsa aromele să se absoarbă.
2. Aranjați spanacul pe patru farfurii. Împărțiți fructele îmbrăcate între ele și stropiți cu migdale.
Mai mult gătit cu migdale
Gătitul cu făină de migdale
Fă-ți propriul lapte de migdale
Retete cu unt de migdale
