Am petrecut mai mult timp meditând asupra acestei decizii decât avusesem despre aproape orice, până acum, în viața mea. M-am speriat cu adevărat. Trecuseră aproape 30 de ani de când nu mâncam carne. Dar, în cele din urmă, sosise ziua. Am cumpărat un os pentru a face niște bulion. Era hrănit cu iarbă, crescut cu pășuni, fără hormoni, local... scump. A bifat toate casetele potrivite.
Dar nu am vrut să cumpăr primul meu os de supă în trei decenii de la oricine. Am făcut cercetările și le-am restrâns la prima piață verde din New York care a devenit Aprobarea bunăstării animalelor. Am petrecut atât de mult timp vorbind cu acest fermier, încât a început să se simtă un pic ca terapeutul meu. Tipul care a crescut acel os (nu eram încă pregătit să-l identific pe deplin ca ființă vie) își strânsese munca în managementul hotelului după ce a citit lui Michael Pollan Dilema Omnivoruluideci ar putea deveni fermier de iarbă. Eram pe mâini bune.
Mai mult: De ce ați putea dori să mergeți fără alcool o dată pe săptămână
Mi-am adus osul acasă și l-am privit. Știam că are nevoie de câțiva însoțitori, așa că am ieșit să cumpăr cele mai interesante și gustoase legume la care mă puteam gândi. Acest bulion avea să fie epic și mă va face să mă simt mult mai bine.
Am încălzit cuptorul și am trecut de câteva ori în cap peste instrucțiunile fermierului amabil. Și apoi m-am oprit și am avut un moment. „Mulțumesc vacă”, m-am gândit în sinea mea. "Multumesc, multumesc, multumesc. Și îmi pare rău. " Am strigat puțin și apoi l-am întors spre interior. „Mulțumesc corpului și îmi pare rău că nu v-am hrănit întotdeauna așa cum ați meritat pe deplin, dar o să vă compensați”. Iată cum s-a întâmplat asta.
De ce fără carne?
Aproximativ șase luni de când am trăit ca un adult în lumea reală (adică nu mai mănânc gătit sănătos acasă) am început să mă întâlnesc cu o vegetarian. După ce am crescut cu bunicii agricultori, singura experiență pe care am avut-o cu agricultura până în acel moment se învârtea în jurul tratamentului uman și etic al animalelor. (Imaginați-vă dealuri, culegând cartofi, plimbări în pădure și un câine numit Shep.)
Însă lumea mea a fost zdrobită când acest iubit mi-a prezentat imagini de fermă. Din acea zi, am jurat să nu mai mănânc niciodată carne. Tocmai m-am oprit așa. Peste noapte.
Cineva de la locul de muncă mi-a oferit o carte de bucate vegetariană din anii 1980, din care pot spune sincer că nu am făcut o singură rețetă, dar are un anumit stil vintage acum. În schimb, am scuturat coperțile interioare cu graffiti adolescenți, inclusiv: „Carnea înseamnă crimă”, „Interziceți bomba”, „Flower power” și popularul „Pace și iubire!”
Nimic nu s-a schimbat atât de mult în dieta mea. Încă am mâncat mai ales pâine și cartofi și „pateuri de brânză” pentru varietate. Câțiva ani mai târziu, m-am mutat în New York pentru a fi au pair și tocmai aici am început să explorez cum ar putea arăta o „dietă vegetariană sănătoasă”.
Și mi s-a potrivit foarte mult timp. Am învățat ce sunt verdele și au devenit în scurt timp grupul meu preferat de mâncare. Am studiat nutriția. Am descoperit rețete pe bază de plante care ar avea cel mai carnivor dintre carnivori lingându-și farfuriile. Eram pe deplin mulțumit și într-adevăr nu mă întrebam deloc dacă ar trebui „să merg la cealaltă parte”.
Mai mult: Remediile flash-ului fierbinte: Testăm rutier 3 produse de răcire care promit să vă ajute
Trupul vorbește
Dar după aproape 30 de ani de lipsit de carne, am început să-mi ascult corpul și sugestiile unor profesioniști din domeniul sănătății cu care am lucrat. Energia mea scădea, iar pielea mea era extrem de uscată. Știam că în miezul meu trebuia să-mi modific dieta. Și asta ar putea însemna includerea alimentelor care mi-au fost tabu de atâta timp.
Sună ca o poveste care iese în evidență și am intrat în vârful picioarelor cu puțină frământare, pentru că nu aveam pofta nebună de carne roșie. Nu mi s-a întâmplat așa cum mi s-a întâmplat atât de mulți dintre prietenii mei vegetarieni care au descoperit că visează la burgeri sau care au poftit friptură în timp ce erau însărcinate și apoi nu s-au mai uitat niciodată înapoi.
Pentru mine, a fost mult mai subtil și încă sunt îngrijorat să spun „uneori mănânc carne” cu voce tare. Dar, după ce am avut probleme de sănătate care au determinat corpul meu să nu absoarbă nutrienții în mod corespunzător timp de câțiva ani, am aflat la 48 de ani că am oase subțiri.
În calitate de consilier holistic pentru sănătate, care crede foarte mult în bioindividualitate și în faptul că avem nevoie diferite alimente în timpul diferitelor capitole ale vieții, a trebuit să vorbesc și să onorez că asta era corpul meu solicitând. Îmi eliminasem deja toate glutenul din dietă și mă descurcam mult mai bine fără cereale, dar totuși, corpul meu striga după ceva.
La început, exista bulion de oase
Așa că a început cu bulion de oase, puternic deghizat cu sfeclă, usturoi, ghimbir și cam atât de multe legume aromate, cât mi-am putut gândi. A fost la foc mic timp de aproximativ 24 de ore. Mi s-a părut delicios în întregime, deoarece nu am gustat niciun gust de carne.
Câteva luni mai târziu, m-am lăudat din nou și apoi din nou. Am început să observ o creștere a energiei și un somn mai profund de fiecare dată când am încercat să încorporez proteine animale în dieta mea. După ce au împărtășit acest lucru unor prieteni apropiați care sunt la fel de interesați de mâncare și sănătate ca și eu și soțul meu, au venit la cină și au făcut un pui. În cuptorul meu. „Voi avea doar o bucată mică”, am declarat, „doar să văd cum stă în burta mea”. Câteva clipe mai târziu, eram tot Oliver Twist despre asta, ținând farfuria mea câteva secunde.
De acolo, am început să cercetez pulbere de colagen non-OMG, crescută în pășune, hrănită cu iarbă, pentru a o adăuga la băutura sau smoothie-ul meu de dimineață. Știam intuitiv că asta va fi hrana pielii și a oaselor mele. După un timp, am observat că pielea mea era mult mai netedă pe spatele brațelor, iar burta mea sensibilă se simțea destul de bine. Cred că am început chiar să mă simt mai puțin anxios și mai calm.
Am început să mâncăm somon sălbatic cam o dată pe săptămână și, pe măsură ce trecea timpul, am observat că corpul meu răspundea bine la proteinele animale. Dar ce zici de punctul meu de vedere politic? Cum aș putea să reconciliez noile mele obiceiuri alimentare cu știința că cantitatea de carne pe care o consumăm contribuie masiv la schimbările climatice? Sau ce zici de faptul că iubesc animalele și că urăsc agricultura în fabrică și maltratarea tuturor ființelor vii? Mai aveam ceva de gândit de făcut.
Mai mult:Ți-e foame? Cine nu este? 7 Idei de gustări sănătoase (totuși total bune)
Mănânc din nou carne
Pentru a fi clar, majoritatea argumentelor mele pentru vegetarianism sunt valabile în continuare. Și nu voi arăta niciodată spre incisivii mei și vă voi spune că sunt meniți pentru consumul de carne. (Voi continua să susțin că acestea sunt, evident, concepute astfel încât să mestece morcovi.)
Dar cândva în jurul acestei transformări, am cumpărat o casă în țară și am început să grădinărim. Când faceți grădină, vă dați seama de relația simbiotică dintre animale și Pământ. Gunoiul de vacă și cal, cojile de ouă și turnările de viermi joacă un rol. Pentru a crește o legumă sănătoasă, aveți nevoie de participarea unor animale de fermă sănătoase. Această înțelegere, combinată cu știința că nu voi deveni niciodată un consumator hardcore, cu trei feluri de carne pe zi, a ajutat cu adevărat să-mi aline mintea tulburată.
În majoritatea cercurilor sociale, voi fi în continuare vegetarian. Probabil că nu voi consuma niciodată carne decât dacă știu cum a fost crescută. Vreau să mănânc numai carne de bună calitate, hrănită cu iarbă, crescută cu pășuni, tratată etic - ca un condiment mai mult decât atracția stelară și doar uneori. Presupun că dacă ar trebui să-mi pun o etichetă pe mine, m-aș referi acum la mine ca „omnivor profund recunoscător și conștiincios”. A luat mult timp pentru a ajunge aici și totul este încă o lucrare în desfășurare, dar a fi deschis schimbării, cred, este un cadou minunat pentru de sine.
Ați început din nou pe carne după ce ați fost vegan sau vegetarian? Spuneți-ne de ce în comentarii.
Publicat inițial laNextTribe.
