S-ar putea să credeți că salatele sunt un fel de mâncare de primăvară sau de vară, dar iarna poate fi și prime time pentru salatele proaspete. Nu numai că fructele și legumele sunt abundente în timpul iernii, dar puteți pregăti salate calde de iarnă, care sunt consistente, sănătoase și delicioase!
Legume de iarnă pentru salate calde
Unele dintre cele mai bune ingrediente de utilizat pentru salatele calde sunt tuberculii, verdeața cu frunze și dovleacul. De exemplu, radicchio, fenicul, spanac, napi de varză și dovleac sunt toate ingrediente gustoase pentru o salată caldă de iarnă, iar aceste legume ar trebui să fie abundente pe piața fermierilor dvs. în următoarele câteva luni. Pur și simplu mergeți pe piața fermierilor și alegeți câteva legume care vă plac și care funcționează bine împreună pentru a adăuga salata.
Fructe și nuci de iarnă
Un alt plus la salata ta de iarnă sunt fructele și nucile. Fructele cum ar fi smochinele, rodiile, kaki, afine și rubarbă sunt câteva completări perfecte pentru salatele calde de iarnă. Stropirea semințelor de rodie sau a afinei proaspete depășește o salată caldă adaugă prospețime și strălucire unei grămezi de legume sotate. Pentru unele crocante adăugate, puteți adăuga orice fel de nucă prăjită; nucile, nucile pecan, nucile de pin și nucile de Brazilia sunt doar câteva exemple. Din nou, mergeți pe piața fermierilor dvs. și alegeți câteva fructe proaspete pentru a le amesteca pentru un plus de dulceață.
Proteină
Majoritatea salatelor includ adesea o proteină precum puiul sau tonul la grătar, așa că, desigur, le puteți adăuga la salata dvs. caldă. Dar, în loc să adăugați pui rece, rămas, pregătiți niște pui proaspăt și păstrați-l cald până la vârf. De asemenea, puteți adăuga niște slănină crocantă, ton ahi proaspăt gătit, carne de porc mărunțită, somon la grătar sau chiar stridii gustoase prăjite. Indiferent de proteina pe care o alegeți, asigurați-vă că o păstrați caldă. Nu doriți legume calde amestecate cu o bucată rece de pui. Dacă sunteți cu adevărat aventuros, adăugați și mai multe proteine interesante, cum ar fi burta de porc, mielul sau carnea de vită.
Ingrediente suplimentare
Pe lângă ingredientele principale, ar trebui să adăugați câteva elemente suplimentare pentru aromă și textură. Brânzeturi precum Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere sau Comte sunt perfecte pentru salate calde. Toate acestea sunt brânzeturi consistente în aromă și textură. Puteți sfărâma, mărunți sau râșni aceste brânzeturi chiar deasupra ca o garnitură finală sau le puteți adăuga în porții mai mari, plasând o bucată mare deasupra legumelor calde și lăsând-o ușor topi. În plus, semințele și fructele uscate, cum ar fi semințe de susan, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui sau stafide, sunt excelente pentru a adăuga textură. Asigurați-vă că țineți cont de profiluri aromatice similare în întreaga salată; nu doriți să adăugați prea multe ingrediente care se difuzează în prea multe arome diferite.
Pansament
Aveți două opțiuni pentru pansament: cald sau rece. Ingredientele din salata dvs. caldă vă pot ajuta să determinați dacă un dressing rece sau cald este mai potrivit. Un dressing cald cu slănină este un topping clasic pentru o salată de spanac, deci pentru o salată caldă pentru prima dată, aceasta ar putea fi calea de urmat. Puteți, de asemenea, să faceți un simplu sos cald cu ulei și oțet peste o salată proaspătă de legume pentru a evidenția aromele minunate ale legumelor de iarnă. Un dressing rece pe bază de iaurt sau maioneză va funcționa pentru o salată cu proteine grele precum porc, pui sau miel. Dacă aveți deja o bază vegetală caldă acoperită cu o proteină caldă, adăugarea unui pansament rece va fi perfectă pentru a crea o senzație unică în gură.
Păstrarea echilibrului
Ce este cel mai important atunci când vă pregătiți salata caldă de iarnă este că păstrați echilibrul în arome, texturi și temperaturi. Mai întâi, asigurați-vă că legumele dvs. se împerechează bine cu fructele sau brânzeturile (sau ingrediente suplimentare) și sosul dvs. Aromele ar trebui să se amestece bine, dar ar trebui să puteți gusta fiecare ingredient individual fără a masca aromele. În ceea ce privește texturile, o salată ar trebui să aibă un amestec frumos de gusturi mătăsoase, crocante, uniforme (ușor) chewy. Nu adăugați prea mult din una sau alta textură pentru a obține un echilibru frumos al fiecărei mușcături. În cele din urmă, temperatura este, desigur, o preocupare într-o salată caldă. Cu siguranță nu doriți legume sau proteine fierbinți; vrei să tragi doar pentru căldură. Lăsați ingredientele să se răcească puțin înainte de a le amesteca. Cu toate acestea, dacă folosiți verdeață cu frunze, asigurați-vă că nu se ofilesc și nu își pierd culoarea înainte de a fi servite.
Salată caldă de pui și spanac
Dimensiunea de servire 4
Ingrediente:
- 4 cani de spanac pentru copii
- 1 ceapă roșie întreagă, feliată subțire
- 1 cană ciuperci feliate
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 piept de pui crud, cubulete
- 4 fasii de slănină feliate
- 1/2 cană de nuci tocate
- 4 linguri suc de portocale
- 4 linguri de oțet balsamic
- Sare și piper după gust
Directii:
- Soteți spanacul, ceapa și ciupercile într-o tigaie cu 1-1 / 2 linguri de ulei de măsline până se înmoaie și tocmai se ofilesc.
- Gatiti puiul in uleiul ramas si incalziti pana cand este fiert tot drumul. Apoi adăugați slănină și gătiți până când este crocantă.
- Între timp, toastează pecanele într-o tigaie separată până când toastează.
- Combinați sucul de portocale, oțetul, sarea și piperul într-o cratiță mică și încălziți până se încălzește.
- Puneți legumele pe o farfurie și adăugați puiul, slănina, nucile și sosul cald.
Salată caldă de andive și pere
Dimensiunea de servire 4
Ingrediente:
- 2 pere mari, feliate
- 3 cani de radicchio, feliate
- 1 cană de fenicul, tăiată felii
- 1/2 ceapa rosie, feliata subtire
- 2 uncii de brânză Gorgonzola sfărâmată
- 1/3 cană de migdale prăjite
- 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
- 1/4 cană miere
- 1/2 cană oțet de zmeură
- 1/2 lingură muștar Dijon
- Sare și piper după gust
Directii:
- Prăjește perele într-o tigaie până se înmoaie. Scoateți-le și puneți-le deoparte.
- Adăugați radicchio, fenicul și ceapă în aceeași tigaie și căleți-le până se înmoaie.
- Așezați radicchio și ceapa pe o farfurie și deasupra cu pere, Gorgonzola și migdale.
- Bateți uleiul de măsline cu mierea, oțetul, muștarul, sarea și piperul. Stropiți dressingul peste salată.
Notă: Acest pansament poate fi încălzit și într-o tigaie.
Salată caldă de vită și feta
Dimensiunea de servire 4
Ingrediente:
- 1 (4-lire) filet de vită crud
- 3 crenguțe de rozmarin
- 3 căței de usturoi, curățați de coajă
- 4 cani de rucola
- 2 linguri de mentă proaspătă tocată
- 1/2 cană semințe de rodie
- 3 linguri de brânză Feta sfărâmată
- 1 lingura miere
- 1/2 cană oțet de vin alb
- 1/2 cană iaurt grecesc simplu
- Sare și piper după gust
Directii:
- Condimentăm flancul de vită cu sare și piper pe exterior. Tăiați o fântână în filet, și umpleți-o cu usturoiul și rozmarinul. Prăjește filetul la 350 de grade F timp de 45 de minute până la 1 oră sau până când este complet gătit. Lăsați muschiul deoparte.
- Combinați rucola și menta într-un castron și deasupra cu semințe de rodie și brânză Feta.
- Combinați mierea cu oțetul, iaurtul, sarea și piperul și amestecați bine până se combină complet.
- Scoateți crengutele de rozmarin din filet, apoi feliați-l în felii groase de 1/4 inch și așezați-l deasupra salatei. Stropiți cu pansament și serviți.
Mai multe rețete de vreme rece
Varza de Bruxelles cu reducere balsamică
Cartofi prajiti la cuptor
Rețetă de supă de cartofi
