Câteva legume proaspete de pe piața fermierilor pot lua chili de la standard la delicios sănătos în cel mai scurt timp.
Luna aceasta particip la ceva numit Octombrie neprocesat. Este un angajament că pentru luna octombrie voi încerca să mănânc doar alimente neprelucrate. Asta nu înseamnă nimic cu ingrediente pe care nu le recunosc sau pe care nu le pot pronunța, cum ar fi niacina sau guanilatul disodic - cam orice nu pot recrea în propria bucătărie. La început am fost îngrijorat că va fi greu, dar atâta timp cât planific ceea ce fac (ceea ce fac oricum), de fapt nu este prea dificil și mesele mele sunt mult mai sănătoase. Săptămâna aceasta, de exemplu, am decis să fac un chili de porumb frumos, din moment ce a fost atât de frig și ploios aici.
Acum, de obicei, am folosit conserve de fasole și roșii conservate. Am fost șocat să descopăr câteva dintre lucrurile care se află într-o cutie simplă de roșii. Toți acei conservanți doar pentru a putea rămâne pe raft câteva luni suplimentare nu pot fi bune pentru dvs. Deoarece atât roșiile de porumb, cât și cele de moștenire sunt la înălțimea sezonului lor chiar acum, am decis să renunț la legumele conservate și să cumpăr proaspete. Ce diferență au făcut! Porumbul era dulce și crocant, iar acele roșii copioase au adăugat o bogăție cu care nu eram obișnuit. Veștile bune? Nu a fost nevoie de niciun efort mai mare pentru a face acest chili mai sănătos decât pentru a-mi face versiunea de legume conservate. Deci, dacă aveți chef să încercați ceva puțin diferit, încercați să rămâneți neprocesat săptămâna aceasta. Dacă sunteți și mai aventuros, încercați întreaga lună. Veți fi uimit de diferența de aromă și sănătate. S-ar putea să nu mă întorc niciodată.
Chili de porumb
Ingrediente:
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă, tocată
- 1 lira de vita macinata
- 3 spice de porumb, sâmburi tăiate din știulet
- 1 lire de ciuperci feliate
- 1 (6 uncii) poate pastă de roșii
- 2 roșii de moștenire mari, tocate
- 1-2 linguri praf de chili
- 2 lingurițe chimen măcinat
- 2 lingurite de busuioc
- 2 lingurite oregano
- Sare și piper după gust
Directii:
- Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapă și sotati-o până se înmoaie, aproximativ două minute. Adăugați carne de vită și gătiți până când nu mai este roz, 3-5 minute.
- Se amestecă porumbul și ciupercile și se fierbe încă 3-5 minute sau până se înmoaie.
- Se amestecă pasta de roșii, roșiile, pudra de chili, chimenul, busuiocul, oregano, sarea și piperul și se fierbe. Reduceți căldura la minim și lăsați-l să fiarbă, descoperit cel puțin o oră. Serviți imediat cu o pâine crocantă sau brioșe de porumb.
Alte rețete cu chili
Chili de curcan după Ziua Recunoștinței
Chili de bere
Chili vegetarian de curte
