Florile comestibile sunt incontestabil distractive. Ceea ce le face și mai incitante este atunci când sunt versatile și delicioase. Florile de dovlecei, care sunt partea înflorită a plantei de dovlecei, sunt în sezon în timpul lunilor de vară și poate fi folosit într-o varietate de rețete preferate de vară.
Există câteva lucruri pe care pur și simplu nu le pot trece fără să le cumpăr în timp ce parcurg piața fermierilor. Unul dintre aceste lucruri sunt florile de dovlecei (dacă sunteți curioși, alte astfel de lucruri sunt rampele și ferigile cu lăutărie, dar le voi acoperi mai târziu). Poate că atracția lor are legătură cu fereastra lor sezonieră scurtă sau poate este aroma lor delicată, dulce și culoarea portocalie izbitoare. Oricum ar fi, acestea sunt un memento minunat despre cât de romantică și capricioasă poate fi mâncarea.
Florile de dovlecei sau florile sunt în sezon când dovleceii sunt în sezon - în lunile calde de vară. Modul în care cresc depinde dacă florile sunt masculine sau feminine. Floarea masculină crește pe o tulpină subțire, în timp ce florile femele cresc direct în dovleacul emergent. Florile masculine cad după ce au deschis și polenizat florile feminine, așa că, dacă crești propriul tău zuccchini, taie florile masculine. Doar femelele se vor dezvolta în dovlecei.
Cum să alegeți și să păstrați florile de dovlecei
Alegerea florilor de dovleac este foarte asemănătoare cu alegerea florilor decorative. Căutați flori vibrante, cu aspect proaspăt, bine închise. Deoarece florile sunt foarte delicate și perisabile, cel mai bine este să le folosiți în ziua cumpărării, dar se vor păstra o zi sau două în frigider într-o pungă de plastic sigilată.
Cum se pregătesc florile de dovlecei
Când sunteți gata să vă folosiți florile, primul lucru pe care doriți să-l faceți este să le dați o clătire ușoară în apă rece și apoi să le lăsați să se usuce complet pe hârtie sau să curățați prosoapele de bucătărie. Apoi, deschideți-le cu atenție cu degetele pentru a verifica dacă există erori care se pot ascunde în interior. Apoi, veți scoate piesa care se ridică de la baza florii (care se numește stamină pe florile masculine și pistil pe femele).
Cum să gătești flori de dovlecei
Florile de dovleac sunt delicioase atunci când sunt servite într-o varietate de moduri. Pentru a adăuga un gust de culoare distractiv salatelor de vară, tocați florile de dovlecei și aruncați-le cu verdeață mixtă. Pentru o nouă luare a pizza, încercați să vă completați plăcinta de casă cu dovlecei tăiați felii, ceapă caramelizată și flori întregi de dovlecei. Sau, adăugați fler la o rețetă de bază de risotto de dovlecei, ofilind în flori de dovlecei tocate chiar înainte ca risotto să fie terminat. Dar, modalitatea mea preferată din toate timpurile de a pregăti flori de dovlecei acasă este să le umplu cu brânză ricotta și busuioc proaspăt și apoi să le prăjiți până când sunt ușoare și crocante, ca în rețeta de mai jos.
Flori de dovlecei umplute cu ricotta și busuioc
Serveste 4 ca aperitiv
Ingrediente:
Pentru umplere:
- 1 cană de brânză ricotta
- 2 linguri parmezan, ras
- 2 linguri de busuioc proaspăt, tocat
- 1/2 linguriță coajă de lămâie, rasă
- 1/4 linguriță sare kosher
- 1/4 linguriță piper
Pentru flori:
- 16 flori de dovlecei, stamine îndepărtate
- Ulei vegetal, pentru prăjit
- 1 cană de făină universală
- 1 linguriță sare kosher
- 10 uncii de bere în stil lager
Directii:
- Faceți umplutura combinând ricotta, parmezanul, busuiocul, coaja de lămâie, sarea și piperul într-un castron mediu. Folosind o lingură, umpleți cu grijă fiecare dintre florile de dovlecei cu aproximativ o lingură din umplutura de ricotta.
- Încălziți trei centimetri de ulei vegetal într-o oală mare, cu fundul greu, până când un termometru prăjit ajunge la 350 de grade F. Combinați făina și sarea într-un castron mediu și amestecați berea, oprindu-vă chiar înainte ca aluatul să fie complet netedă (amestecarea excesivă a aluatului îl va dezumfla și va îngreuna obținerea acelei lumini și crocante strat).
- Lucrând unul câte unul, dragă florile umplute în aluat, scutură excesul și apoi plasează-le ușor în uleiul fierbinte. Prăjiți-le timp de aproximativ trei minute, răsucind o dată folosind o lingură cu fante, apoi transferați-le pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Presărați ușor cu puțină sare de kosher suplimentară în timp ce este fierbinte și serviți imediat.
Mai multe rețete de dovlecei
Panglici cu dovlecei și pizza cu stafide
Cartofi prăjiți la cuptor Zesty
Salată de orzo și dovlecei
