Ești unul dintre milioanele de carnivore care nu-și pot imagina o masă fără carne, crezând asta vegetarian sau mâncărurile vegane sunt mult prea restrictive și nesatisfăcătoare, mai ales când vine vorba de alimente confortabile care hrănesc sufletul? Lauren Ulm, autorul cărții Vegan Yum Yum: Rețete decadente (dar realizabile) fără animale pentru distracție și în fiecare zi, are o surpriză pentru tine. În cartea ei, vegana entuziastă nu numai că dovedește că urmarea unei diete vegane este un efort simplu, ci împărtășește peste 100 rețete vegane care sunt satisfăcătoare, delicioase și chiar impresionant decadente. Iată câteva dintre produsele vegane preferate de Ulm și trei rețete vegane foarte reconfortante.
Substituții de ingrediente vegane
Veganismul este o formă de vegetarianism care include consumul de alimente proaspete, întregi, pe bază de plante și evitarea consumului și utilizarea animalelor pentru orice producție comercială. Pentru mulți nayayers vegani, gândul de a urma o dietă fără carne și mai ales fără ouă și lactate este imposibil. Cu toate acestea, Ulm spune că cheia pentru a îmbrățișa și a fi surprinzător de mulțumit de o dietă vegană este schimbarea așteptărilor și experimentarea. „Rămâneți cu mintea deschisă și luați timp pentru a învăța cum să faceți alimente pe care le iubiți cu adevărat, nu imitații slabe ale alimentelor pe care nu le mai consumați”, sugerează ea. „Acestea fiind spuse, există câteva produse de specialitate pe care le pot recomanda, care ar putea facilita tranziția.”
Pe măsură ce aspirați să vă schimbați modul de mâncare a cărnii, încercați următoarele substituții de ingrediente vegane:
- Margarina echilibrului pământului - Majoritatea margarinelor au zer în ele, dar Earth Balance este 100% vegan și, în opinia lui Ulm, este cel mai bun înlocuitor de unt de pe piață.
- Laptele de soia de mătase - Unele lapte de soia și lapte fără lapte se pot coagula în cafea sau ceai, dar Mătasea are un gust și o textură plăcute și este foarte versatilă în gătit.
- Maioneză Vegenaise - Vegenaise este singura maioneză vegană pe care Ulm o va cumpăra.
- Toffuti mai bine decât crema de brânză și smântână - Dintre înlocuitorii de cremă de brânză și smântână, Ulm recomandă Toffuti.
- Brânzeturi vegane - Ulm este primul care recunoaște că unele brânzeturi vegane sunt „destul de grosolane”. Cu toate acestea, ea înalță gusturile brânzei de brânză (o mozzarella topitoare grozavă înlocuitor), brânză de brânză (aromă și textură foarte brânză ideală pentru sandvișuri și biscuiți) și brânză de vacă Dr (toate nuci naturale fabricate manual brânzeturi).
- Drojdie nutrițională - Un ingredient care nu este obișnuit în bucătăria obișnuită, drojdia nutrițională este un supliment nutritiv care oferă vitamine din complexul B, inclusiv vitamina B12, care conferă o aromă brânză alimentelor. Ulm sugerează să-l stropiți cu floricele.
„Există tot felul de alimente minunate și delicioase acolo, care îți vor arăta despre ce este să fii vegan”, spune Ulm. „Este un mit că mâncarea vegană este plictisitoare, lipsită de aromă și neinspirată... poți fi compătimitor față de planetă fără a renunța la mâncarea excelentă”.
Rețete alimentare vegane confortabile
Rețete adaptate din cartea de bucate vegană Vegan Yum Yum de Lauren Ulm.
Clătite vegane
Serveste 2
Făcute cu făină de spelt cu cereale integrale și pregătite pentru grătar cu o noapte înainte, aceste clătite sunt perfect pentru o dimineață leneșă de weekend sau chiar în timpul săptămânii când te trezești poftind pur și simplu o farfurie de confort.
Ingrediente:
- 1-1 / 2 cani de lapte de soia
- 1 cană de făină de spelt
- 1/3 cană de făină pentru toate scopurile
- 2 linguri ulei
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță extract de aromă la alegere
- 1/4 linguriță sare
- 1 până la 2 linguri de apă, dacă este nevoie
- Margarina echilibrului pământului
- Sirop din esență de arțar
Directii:
- Adăugați într-un blender lapte de soia, făină, ulei, zahăr, praf de copt, extract și sare. Amestecă câteva secunde până se combină. Răsturnați părțile laterale și amestecați din nou. În acest moment, puteți folosi aluatul imediat sau puteți pune la frigider peste noapte.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade F și puneți o placă sigură în cuptor pe raftul din mijloc.
- Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu timp de câteva minute. Se toarnă aluatul direct în centrul tigaiei. Acest aluat va face clătite destul de subțiri.
- După câteva minute de gătit, veți vedea bule care se formează deasupra clătitei. Aluatul va începe să se stabilească și să schimbe culoarea din alb în galben mat. Întoarceți clătitele.
- În timp ce gătesc, puneți-le pe farfuria pentru cuptor și mențineți-le calde în cuptor până când sunt gata de servit. Se servește cu margarină și sirop de arțar.
Risotto cremos vegan de orz cu roșii
Servește 4 ca garnitură
Risotto este ultimul mâncare confortabilă. Această rețetă delicioasă calmează sufletul cu arome bogate și o textură înțepătoare.
Ingrediente:
- 1 cană de orz perlat
- 1 lingura ulei de masline
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 1/2 linguriță busuioc uscat
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1-1 / 2 căni roșii cuburi proaspete sau conservate, amestecate sau piure un pic
- 1 cană de lapte de soia
- 1/2 cană de apă
- 1/4 cană drojdie nutrițională
- 3 linguri de miso amestecat cu 3 linguri de apă
- 1/4 până la 1/2 linguriță sare
Directii:
- Puneți orz, ulei, oregano și busuioc într-o oală rece, de dimensiuni medii, care are un capac etanș. Puneți căldura la mediu-mare și amestecați până când orzul este acoperit cu ulei.
- Odată ce orzul începe să sfârâie, adăugați usturoi și gătiți încă un minut. Se adaugă ingredientele rămase și se fierbe ușor. Acoperiți vasul și reduceți căldura la doar mai fierbinte decât cea mai mică setare. Gatiti 20 de minute.
- Amestecați bine, recuperați și gătiți încă 15 minute, amestecând încă o dată spre final. Amestecul trebuie să fie cremos și să nu fie supos, iar orzul să fie gătit până la capăt, dar nu moale. Serviți imediat.
Fettuccini vegani pepita cu spanac și afine
Serveste 1
Pentru mulți, mâncarea confortabilă înseamnă paste. Această rețetă interesantă adaugă o dulceață surprinzătoare cu afine uscate și sirop de arțar și un gust încântător de nuci cu pepitas.
Ingrediente:
- 2 uncii de fettuccini
- 1/3 cană pepitas crud, nesărat sau semințe de dovleac ”
- 1 lingura ulei
- 2 pumni mari de spanac proaspăt, rupte
- 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1 lingura sos tamari sau soia
- 1 lingură sirop de arțar
- 2 până la 3 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1/4 cană de afine uscate
Directii:
- Gătiți fettuccini într-o oală cu apă sărată clocotită în conformitate cu instrucțiunile ambalajului.
- În timp ce pastele se gătesc, pulsați pepita până când sunt tocate mărunt. Pus deoparte.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și adăugați spanac. Folosiți clești pentru a acoperi spanacul în ulei. Adăugați fulgi de ardei roșu, tamari, sirop de arțar, cimbru și afine. Aruncați până se combină bine.
- Puneți căldura la scăzut sau oprit, acoperiți tigaia și lăsați-o deoparte până când pastele sunt fierte.
- Scurgeți pastele și adăugați-le în tigaie. Adăugați pepitas și aruncați bine până când totul este acoperit. Reglați condimentele și serviți imediat.
Mai multe rețete vegane și vegetariene
Rețete de mic dejun vegan
Rețete vegane: când veganul devine gourmet
Rețete vegane pentru orice moment al zilei
