Dacă sunteți în căutarea unui gust rapid al Marocului, dar nu aveți chiar fondurile necesare pentru a juca în Africa de Nord, atunci bateți unul dintre aceste preparate marocane picante și autentice. Fiecare are o lovitură de condimente africane și vă va trezi papilele gustative într-o clipită.
Poveste asemănătoare. Faceți chiftele cu tigaie cu marinara rapidă de casă pentru o sărbătoare italiană ușoară
Ceea ce conferă atâtea feluri de mâncare marocane aroma lor uimitoare stă într-un ingredient secret: harissa. Acest sos picant este făcut din ardei roșii prăjiți, ardei serrano și un amestec de alte delicioase picante. Cantitatea potrivită de harissa vă va trezi din mesele vechi plictisitoare din timpul săptămânii.
1. Rețetă de tajină de pui cu o tigaie
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 4 piepturi mari de pui cu os
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 ceapă galbenă medie, tocate
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 piper mediu galben, portocaliu sau roșu, tocat
- 1 lingurita ghimbir
- 2 lingurite condiment marocan
- 1/2 linguriță curry
- Sare si piper
- 1/2 cană de măsline verzi
- 1 lămâie conservată
- 1/4 cană de harissa roșie picantă
- 2 linguri de apă
Directii:
- Scoateți pielea de pe lămâie și tăiați-o în bucăți.
- Frecați liber piepturile de pui cu sare, piper, ghimbir, condiment marocan și curry.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Se adauga ceapa, usturoiul si ardeiul. Gatiti pana cand tocmai se inmoaie, aproximativ 4 pana la 6 minute, apoi indepartati amestecul de legume din tava. Adăugați piepturile de pui în tigaie și rumeniți-le pe ambele părți la foc mediu-mare.
- Se amestecă harissa, legumele fierte și lămâia conservată. Bateți în apă. Reduceți căldura la minim și gătiți până când amestecul începe să fiarbă ușor. Apoi acoperiți și gătiți încă 30 până la 45 de minute sau până când puiul este complet gătit și legumele sunt furculite. Se amestecă măslinele verzi.
- Se servește cu pătrunjel proaspăt.
2. Couscous harissa picant cu rețetă de naut
Serveste 4-6
Ingrediente:
- 1-3 / 4 căni cuscus
- 1 cană roșii cherry tocate
- 1/2 cana ardei gras tocat
- 1-3 / 4 cani bulion de pui
- 2-1 / 2 linguri sos harissa
- 1/2 cană Saffron Road năut crocant condimentat
- Sare si piper
- Pătrunjel proaspăt, pentru garnitură
Directii:
- Aduceți bulionul de pui la fiert la foc mediu-mare. Adăugați cuscusul, lăsați-l să fiarbă 1 minut, apoi scoateți-l de pe foc. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ 5 minute.
- Folosind o furculiță, pufuiți cuscusul, apoi puneți-l într-un castron mare și condimentați-l cu sare și piper. Se amestecă roșiile, ardeii, harissa și nautul picant. Adaugă harissa suplimentară, după gust. Se ornează cu pătrunjel proaspăt.
3. Rețetă de măsline condimentate și fasole verde crocantă
Serveste 4-6
Ingrediente:
- 1 cană de măsline verzi de înaltă calitate
- 1/2 cană de măsline negre
- 1/4 cană de fasole verde murată tocată
- 2 linguri capere
- 1 linguriță semințe de coriandru
- 1 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
- 1/2 lingurita turmeric
- 1/2 linguriță condiment marocan
- 2/3 cană ulei de măsline
- Coriandru sau pătrunjel proaspăt
Directii:
- Într-un castron puțin adânc, amestecați coriandrul, fulgii de ardei roșu, curcuma și condimentul marocan. Într-un alt castron, aruncați măslinele, caperele și fasolea verde.
- Acoperiți în mod liberal măslinele cu amestecul de condimente, apoi turnați amestecul de măsline și condimente în borcane de conservare. Se toarnă uleiul de măsline peste măsline, se acoperă borcanul cu un capac etanș și se păstrează timp de aproximativ 4 ore în frigider înainte de servire.
- Se ornează cu coriandru sau pătrunjel proaspăt.
Rețete mai picante
Pastele simple de creveți picante
Sos de chili de casă
Curry tailandez de pui
Lasa un comentariu
Comentariile sunt închise.
Mai multe povești din alimente și rețete
Sfaturi și tendințe de gătit
de Julia Guerra
Sfaturi și tendințe de gătit
de Kenzie Mastroe
Rețete
de Kristine Cannon
Rețete
de Kristine Cannon
Știri alimentare
de Kristine Cannon
