Salsele și sosurile proaspete și zestre fac parte integrantă dintr-o masă tradițională mexicană. Aflați despre unele dintre cele mai populare sosuri și salsuri mexicane și aflați cum să le folosiți pentru a crea mese de neuitat - cu o lovitură!
Potrivit bucătarului Frank Johnson, bucătar executiv la Roaring Fork, Stonelake, în Austin, Texas, mâncărurile mexicane sunt despre sosuri și salsas. „De fiecare dată când participați la o masă tradițională mexicană, veți vedea multe condimente diferite și mai multe tipuri de salsa pe masă”, a explicat el. „Totul este proaspăt, iar ideea este să folosim toate aceste arome împreună. Există ceva minunat la un pico de gallo proaspăt și gros și la un sos de tomatillo neted și fin, care se reunesc într-o mușcătură de taco. "
Deci, ce este mai exact pico de gallo? Consultați acest ghid simplu pentru a înțelege sosurile și salsele mexicane.
Ghid mexican de sosuri și sosuri
Pico de gallo este un autentic Salsa mexicană făcut cu ceapă, roșii și jalapenos. Se mai numește și „salsa fresca”. Se pot adăuga și alte ingrediente, precum suc de lămâie sau lămâie. Această salsa este de obicei inclusă în tacos și fajitas.
- Salsa roja (sos roșu) se face cu roșii fierte, ceapă, usturoi, ardei iute și coriandru proaspăt. Este folosit în mod obișnuit ca condiment atât în bucătăria mexicană, cât și în cea sud-vestică.
- Salsa verde (sos verde sau sos tomatillo) se face cu tomatillo, ceapă, usturoi, ardei iute și coriandru. Folosiți-l pentru a însoți aproape orice fel de mâncare mexicană pentru un plus de aromă, inclusiv tacos, quesadillas, fajitas, burritos și enchiladas.
- Salsa de mango ambalează un pumn dulce și picant. Această salsa este făcută din mango, ardei gras roșu, ceapă, ardei iute și coriandru. Utilizare salsa de mango ca o garnitură pe pui sau pește la grătar, sau chiar pe nachos.
- Salsa Chipotle combină condimentat și afumat, datorită ingredientelor precum ardei iute, usturoi, roșii, coriandru și condimente. Pereche salsa chipotle cu carnitas sau nachos pentru o lovitură suplimentară!
- Sos iute, sau salsa picante, pot fi adăugate la aproape orice fel de mâncare mexicană pentru a vă revitaliza papilele gustative. Sosul fierbinte se referă de obicei la orice sos picant făcut din ardei iute și alte ingrediente. Sosul cald mexican se concentrează mai mult pe aromă decât pe căldură intensă.
- Cârtiță este un sos mexican cu o listă puțin probabilă de ingrediente, inclusiv ardei iute și condimente, usturoi, ceapă, ciocolată neîndulcită și migdale. Într-un fel, această listă funky se combină pentru a crea un sos savuros, îmbătător, care poate fi servit peste carne, legume, tamales sau enchiladas. Versiuni de cârtiță diferă de diferite regiuni din Mexic.
- Sos Enchilada este un sos mexican de ardei iute folosit pentru condimentarea unui enchilada. Acest sos include de obicei ingrediente precum praf de chili, usturoi, ceapă, sos de roșii și alte condimente.
- Guacamole este o baie pe bază de avocado care include și suc de roșii, ceapă, usturoi și lime. Această scufundare se face în mod tradițional prin utilizarea unui pistil și mortar. Pe lângă cipurile însoțitoare, guacamole poate fi, de asemenea, adăugat la felul tău preferat mexican pentru o aromă suplimentară.
Acum, că știi ce sunt aceste sosuri și sosuri mexicane, cum le folosești? Consultați aceste sfaturi de la Chef Johnson:
Fii proaspăt
Potrivit lui Johnson, cel mai important sfat este să păstrezi lucrurile proaspete și simple. „Cea mai mare cheie a salselor și sosurilor este prospețimea ingredientelor tale.”
Ingrediente cheie
Johnson și echipa sa folosesc roșii, ceapă, sare, piper și ardei poblano proaspeți ca bază pentru multe dintre sosurile și salsele lor.
Da-i foc
„Cu mâncăruri mexicane foarte tradiționale, veți vedea o mulțime de gătit care se desfășoară deasupra unei flăcări deschise și chiar și pe focuri de lemn în aer liber”, a spus Johnson. Deci, el recomandă utilizarea tehnicilor de gătit pe lemne cât mai des posibil pentru a surprinde acel gust autentic.
Mai multe rețete de salsa
- Guacamol clasic
- Chipotle pico de gallo
- Cum se face salsa superbă
