Creveții fra diavolo trebuie să fie picant, dar (așa cum se întâmplă în orice rețetă) aveți controlul... așa că adăugați cât de puțin sau atât de mult ardei roșu doriți.
Îmi place să aduc căldura, dar nu atât de mult încât îmi pierd aroma a ceea ce mănânc... de aceea îmi place rețeta mea pentru creveți simpli și diavolo. După cum puteți vedea, acest fel de mâncare de paste nu se îneacă în sos roșu, ci creveții și spaghetele sunt acoperite în întregime într-un sos picant, de usturoi, pe bază de ulei de măsline, cu un indiciu de roșii zdrobite de calitate. Măslinele verzi crăpate, puțin oregano și pătrunjel proaspăt tocat rotunjesc vasul și îl fac captivant. O pâine crustă bună pe lateral este o necesitate!
Rețetă pastă simplă picantă de creveți (creveți fra diavolo)
Serveste 2-4
Ingrediente:
- 1 kilogram de creveți medii, curățați și dezveliți
- 1/2 ceașcă de ulei de măsline (împărțit 1/4 și 1/4) plus mai mult pentru servire, dacă se dorește
- 3 lingurițe fulgi de ardei roșu (împărțit 2 și 1)
- 2 șalote mari, tăiate cubulețe
- 6 căței de usturoi, zdrobiți și tocați
- 15 uncii de roșii zdrobite, scurse, dar sucuri rezervate (eu folosesc roșii zdrobite San Marzano)
- 6-8 măsline verzi mari fără sâmburi, tăiate cubulețe
- 1/2 linguriță oregano uscat
- Mână de pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat
- Sare grosieră și piper proaspăt crăpat
Directii:
- Așezați creveți, 1/4 cană ulei de măsline, 2 lingurițe fulgi de ardei roșu și un vârf de sare într-un castron. Se amestecă și se lasă creveții să se marineze. Pus deoparte.
- Gatiti pastele al dente, conform instructiunilor de ambalare. Pus deoparte.
- Așezați celălalt 1/4 cană de ulei de măsline într-o tigaie mare și porniți focul la mediu-mare. Adăugați șalotă și usturoi în tigaie și gătiți, amestecând des aproximativ 2-3 minute.
- Adăugați întregul castron de creveți marinat în ulei și fulgi de ardei roșu în tigaia fierbinte. Lăsați creveții să gătească netulburați aproximativ 30 de secunde, apoi sotati creveții pe ambele părți, amestecând des, încă 1-2 minute.
- Adăugați roșii zdrobite, măsline tocate, oregano și a treia linguriță de fulgi de ardei roșu în tigaia fierbinte și gătiți amestecând, încă 1-2 minute.
- Adăugați paste fierte în tigaia fierbinte și, folosind clești, acoperiți pastele în întregime cu sosul. Adăugați o parte din sucul rezervat de la roșiile zdrobite sau ulei de măsline suplimentar numai dacă doriți. Gustați și adăugați sare și piper, dacă este necesar.
- Se acoperă cu pătrunjel proaspăt și se împarte între boluri puțin adânci pentru servire. Se servește cu pâine crustă.
Mai multe rețete de paste
Paste cu verdeață și slănină
O pastă de cârnați picante cu o tigaie
Roșii afumate, ardei roșu prăjit și paste de rucola
