Dacă nu sunteți mulțumit de calitatea plăcintelor dvs., avem vacanță coacere sfaturi pentru tine. Vă vom oferi o reducere la realizarea celor mai bune plăcinte din această parte a Polului Nord!
Dacă ați cumpărat plăcinte de vacanță pentru că a dvs. nu se desfășoară așa cum a făcut-o mama, vă vom arăta de ce sunt plăcute.
1
Crustă de plăcintă cu fundul înfundat
Dacă scoarța de jos este udă și sunteți sigur că ați urmat instrucțiunile în mod corespunzător, este posibil ca cuptorul dvs. să nu se încălzească uniform sau indicatorul de temperatură să fie oprit. Încercați să-l coaceți pe raftul inferior pentru a vă asigura că este gătit până la capăt. De asemenea, ar trebui să evitați să îl puneți deasupra unei foi de copt. Poate fi mai ușor să îl scoateți din cuptor, dar izolează și fundul plăcii pentru plăcintă.
Dacă ați făcut deja coacerea pe grătarul inferior și nu utilizați o foaie de copt, încercați să adăugați o jumătate de linguriță de praf de copt pentru fiecare ceașcă de făină. (Dacă este o plăcintă de bezea, consultați și intrarea plângătoare de bezea.)
2
Cracking aluat de coajă de plăcintă
Dacă sunteți aluatul din crustă plăcintă, este posibil să dezvoltați sau să dezvoltați glutenul. Uneori, este nevoie doar de încercări și erori pentru a ști când este corect. În general, ar trebui să amestecați doar ingredientele umede până când sunt amestecate și nu vedeți urme de ingrediente uscate. Atunci oprește-te. Dacă pare frig în timpul frământării, puteți adăuga o lingură de apă rece.
De asemenea, puteți încerca să folosiți jumătate de unt și jumătate de scurtare. Adevărata cheie este să vă asigurați că este umezită corect înainte de a o pune în frigider pentru a se odihni.
3
Crustă plăcintă prea palidă
Dacă aveți probleme cu restul gătirii plăcintei, o crustă de plăcintă prea palidă ar putea fi un semn că temperatura cuptorului dvs. este prea scăzută. Amintiți-vă, timpii și temperaturile de coacere pot fi afectate de vremea și altitudinea locală. În general, totuși, puteți peria crusta cu un pic de ou bătut sau lapte.
Dacă scoarța dvs. conține oțet sau suc de lămâie, adesea folosit pentru a adăuga sensibilitate, ar putea provoca și acest lucru. Încercați să adăugați o linguriță de zahăr și un vârf de sare la făină înainte de a adăuga grăsime.
4
Crusta pre-coaptă este micșorată și deformată
Când montați crusta pe farfurie, nu o trageți sau nu o întindeți. Apoi lăsați-l să se odihnească din nou în frigider după ce a fost montat. Și nu uitați să folosiți o furculiță pentru a face găuri în scoarța de jos și în laturi pentru a lăsa aburul să scape, mai degrabă decât să forțați aluatul să se extindă.
5
Crusta este exagerată
Dacă crusta dvs. devine prea maro, încercați să o cortați cu folie de aluminiu pentru prima parte a coacerii. Lăsați cortul la loc până când timpul rămas pe coacere este despre ceea ce ar fi pentru o crustă pre-coaptă.
6
Bezea plângătoare
Dacă bezeaua de pe plăcintă cu smântână plânge, vinovatul este probabil o diferență de temperatură. Umplutura și bezea ar trebui să aibă aceeași temperatură atunci când vă răspândiți pe bezea. Dacă există o diferență prea mare, lichidul zaharat va fi forțat să iasă din bezea. Este important să ne amintim că acest lucru se întâmplă pe toate părțile bezeai, astfel încât ar putea cauza crusta de jos să se înmoaie și pe margini.
7
Plăcintă cu nuci
Plăcintele cu nuci au tendința de a se ridica și, uneori, chiar obțin o umflătură în centru dacă încorporați aer în amestecul de zahăr. Încercați să împăturiți ușor ingredientele fără pecan, până când nu sunt amestecate. Pecanii se pot adăuga la încorporarea aerului. Apoi, întindeți pecanele peste crusta neîncălzită și turnați amestecul de zahăr deasupra. Pecanele vor crește, așa că veți rămâne cu o plăcintă cu pecan care arată exact ca și cum ați amestecat pecanele.
8
Plăcintele cu dovleac și alte cremă au crăpat
La fel ca în cazul plăcintelor cu nuci, trebuie să fiți ușor amestecând umplutura cu plăcintă cu cremă. Dacă cuptorul este prea fierbinte sau îl lăsați să meargă prea mult, se va crapa. Nu-l lăsați să sufle în centru. În schimb, ar trebui să fie doar subsetat în centru.
9
Plăcinte cu fructe curgătoare
Pregătiți umplutura de fructe dacă plăcinta dvs. este prea curgătoare. Luați puțin peste jumătate din el și aduceți-l la fierbere, fierbând amestecul timp de aproximativ un minut dacă este îngroșat cu amidon de porumb sau tapioca și trei minute dacă folosește făină. Apoi amestecați restul de fructe înainte de a-l adăuga la coaja de plăcintă.
Rețete de plăcinte pentru a vă încerca noile abilități
Plăcintă cu brânză cremă cu cireșe condimentate cu cayenne
Plăcintă ușor condimentată cu nuci
Sundaes de plăcintă cu cireșe și lămâie
