Vinurile italiene sunt făcute pentru a merge cu mâncare. Au aciditate ridicată, ceea ce face ca gurile noastre să se saliveze, curățând palatul și pregătindu-ne pentru următoarea mușcătură. Așadar, savurarea vinurilor italiene cu mâncare este un adevărat deliciu pentru papilele gustative. Și, desigur, cel mai bun perechi de alimente pentru vinurile italiene sunt mâncăruri italiene.
Cum se face sânge virgină
Aflați cum să faceți o sangră virgină pentru următoarea petrecere.
Ce să beți cu paste pe bază de roșii
Multe feluri de mâncare cu paste conțin sos de roșii, care este destul de acid. Acest lucru face dificilă asocierea cu vinurile, în special cu vinurile roșii. Dar nu vă faceți griji - există roșii italiene care se pot potrivi cu aciditatea din sosul de roșii și pot ridica o cină italiană simplă la un nou nivel. Gândiți-vă la Barbera, un vin roșu obținut din struguri cu același nume cultivat în Piemont, în nord-vestul Italiei. Barbera are o aciditate ridicată și este unul dintre puținele vinuri italiene care se pot potrivi cu aciditatea din sosul de roșii, completând
alimente italiană fără a fi copleșit. Există mai multe stiluri diferite de Barbera și mulți producători diferiți.Data viitoare când vă bucurați de paste cu sos de roșii sau pizza cu sos de roșii și mozzarella proaspătă, alegeți o Barbera care are alcool moderat (12-13 la sută aproximativ) și care nu a fost îmbătrânită în stejar. Îmbătrânirea stejarului înmoaie aciditatea Barbera și face mai puțin probabil să se asocieze bine cu sosul de roșii. Dar Barbera îmbătrânită de stejar este perfectă pentru sosuri de carne și preparate din carne sau pe cont propriu. Textura sa moale și catifelată îl face accesibil și atrăgător pentru multe palate.
Roșii proaspete și vin italian
De la salata Caprese cu mozzarella proaspătă până la bruschetta, roșiile sunt pilonul principal al multor aperitive italiene. Dar roșiile, ca și sosul de roșii, au o aciditate ridicată. De asemenea, sunt destul de ușoare, ceea ce face ca vinurile albe să fie o combinație mai bună pentru mâncăruri cu roșii proaspete. Deci, atunci când alegeți un vin pentru un fel de mâncare care conține roșii proaspete, alegeți un alb italian cu aciditate mai mare.
Cei mai buni albi italieni au, de asemenea, tone de aromă și caracter. Regiunea Campania din sud face albi care se împerechează bine cu roșii proaspete și alte alimente servite în mod obișnuit ca aperitive: măsline, mozzarella proaspătă sau fructe de mare. Cel mai bun este Greco di Tufo, un vin alb italian făcut din struguri greco. Greco di Tufo este plin de aromă și caracter, dar are și suficientă aciditate pentru a se potrivi mâncărurilor cu roșiile proaspete. Mineralitatea sa și corpul mediu îl fac o potrivire perfectă pentru mozzarella și paste cu fructe de mare, de la creveți și scampi la scoici și calamar. La urma urmei, acest alb provine din aceeași zonă cu unele dintre cele mai bune roșii italiene, cea mai bună mozzarella și minunatele fructe de mare de pe coastă.
Așadar, data viitoare când gătiți paste sau preparați salată de roșii proaspete, puneți Chianti deoparte și păstrați-l pentru o masă care include niște carne roșie. În schimb, ajungeți la Barbera și Greco di Tufo și veți avea o experiență culinară excelentă.
Mai multe perechi de vinuri și alimente
Sfaturi pentru asocierea bomboanelor de ciocolată și a vinului
Mâncare grecească și perechi de vinuri
Ce vin servesc?
