Cumpărați ulei de măsline. Gatesti cu ulei de masline. Știi că uleiul de măsline este bun pentru tine. Dar chiar știi uleiul tău de măsline? Măslinele, la fel ca strugurii, sunt un fruct și, ca și vinul din struguri, uleiul de măsline este fabricat din diferite soiuri de măsline, fiecare emanând propriile sale caracteristici și arome unice. Pentru că gustul tău VegetarianRețete este la fel de important ca alegerea celui mai sănătos ulei de gătit pentru familia ta vegană, i-am cerut Dawn Foster of Foster Fine Foods să ne ofere un ghid pentru a deveni experți în ulei de măsline.
Cumpărați ulei de măsline. Gatesti cu ulei de masline. Știi că uleiul de măsline este bun pentru tine. Dar chiar știi uleiul tău de măsline? Măslinele, la fel ca strugurii, sunt un fruct și, ca și vinul din struguri, uleiul de măsline este fabricat din diferite soiuri de măsline, fiecare emanând propriile sale caracteristici și arome unice. Pentru că gustul tău rețete vegane este la fel de important ca alegerea celui mai sănătos ulei de gătit pentru familia ta vegană, i-am cerut Dawn Foster of Foster Fine Foods să ne ofere un ghid pentru a deveni experți în ulei de măsline.
Deveniți un somm-oil-ier
Foster Fine Foods prezintă în prezent două uleiuri de măsline extravirgin, unice varietale noi, din proprietatea Las Doscientas din Chile. Ce face ca varietățile individuale să fie atât de speciale? „Măslinele monovarietale sunt la fel de diferite ca noaptea și ziua (sau merlot și cabernet)”, spune Foster. „Există literalmente sute de soiuri de măsline cultivate în lume.” Asta înseamnă că odată ce vă acordați numeroasele nuanțe ale varietății mari de uleiuri de măsline, le puteți alege în mod expert pe cele care vor merge cel mai bine ta mese vegane.
1. Împachetați pașaportul cu ulei de măsline
Nu este adevărat că, de îndată ce auzi cuvântul „ulei de măsline”, te gândești la Italia? Foster recomandă extinderea orizonturilor de ulei de măsline. „Există și alte țări, precum Spania, Grecia și cel mai recent Chile, care produc și ele uleiuri de măsline de înaltă calitate și foarte interesante, dintre care unele sunt noi pentru SUA ”, expertul în gastronomie explică. „S-ar putea chiar să organizați o degustare multinațională de ulei de măsline, într-o noapte, pentru prietenii dvs.!”
2. Optează pentru uleiuri de măsline mai tinere
Verificați data îmbutelierii sau data de „utilizare până la” pe uleiul de măsline. „Spre deosebire de vinuri, fac uleiurile de măsline nu îmbunătățiți odată cu vârsta ”, avertizează Foster. "Uleiurile de măsline sunt în general bune timp de doi ani după îmbuteliere."
3. Insistați asupra uleiului de măsline adevărat
Potrivit lui Foster, multe uleiuri de măsline de astăzi pe raft nu sunt autentice - nu chiar extra virgine, sau chiar nu toate uleiurile de măsline! Căutați mărci și comercianți cu amănuntul în care aveți încredere.
4. Plătiți pentru ulei de măsline de calitate
„Din păcate, dar este de înțeles, cel mai bun indicator al uleiului de măsline extravirgin real este prețul”, spune Foster. „Așteptați-vă să plătiți cel puțin 15 până la 20 USD și până la 40 USD pentru unele uleiuri italiene, pentru a obține cu adevărat 100% ulei de măsline extravirgin.”
5. Deveniți un profesionist la degustarea uleiului de măsline
Înainte de a scufunda acea bucată de pâine în uleiul de măsline pentru gust, probați uleiul fără alte accesorii. „Pentru a gusta cu adevărat un ulei, încercați să turnați aproximativ o uncie într-un pahar, acoperindu-l cu o mână pentru a încălzi și a scoate aromele, apoi rotiți, descoperiți și adulmecați”, instruiește Foster.
6. Nasul tău știe despre uleiul de măsline
Întrebați-vă: ce miros? Uleiul este fructat? Aroma lui îmi amintește poate de migdale crude sau mere sau roșii proaspete verzi? Este aroma ceva mai intens, cum ar fi ierburi sau iarbă proaspăt tăiate, sau o anghinare cu adevărat de pământ? Nu există un răspuns corect aici. Pur și simplu distrează-te cu asta!
7. Dați uleiului de măsline o răsucire
„Când gustați uleiuri de măsline fine, la fel ca și cu vinul, nu înghițiți pur și simplu”, spune Foster. „Mergeți încet - învârtiți-l puțin în jurul gurii și țineți-l.” Acest lucru vă va permite să experimentați pe deplin dulceața, sărurile, aciditatea și amărăciunea uleiului de măsline.
8. Trageți uleiul de măsline
Dacă ați luat vreodată un curs de degustare de vinuri, veți înțelege slurpul. „Cu uleiul încă în gură, respirați brusc pentru a amesteca puțin aer cu uleiul”, spune Foster. „Oxigenul va scoate la iveală gusturile mai subtile ale uleiului”.
9. E timpul să gustați cu adevărat uleiul de măsline
Gândește-te și încearcă să descrii ceea ce gusti. Este uleiul tău neted și ușor, poate fructat sau untos sau chiar cu nuci? Sau este într-adevăr piperat și ascuțit, aproape șocant? „Dacă acesta din urmă, nu vă alarmați”, spune Foster. „Unele dintre cele mai bune uleiuri de măsline sunt extrem de puternice și piperate. Un gust dobândit, poate - dar merită, pentru că este cel mai aproape de care vei ajunge vreodată să muști o măslină ”. Dacă este prea puternic pentru dvs., căutați pur și simplu un ulei mai ușor.
10. Gătiți cu uleiul de măsline
„Acum că v-ați gustat cu adevărat uleiul, rupeți pâinea - și, în timp ce vă aflați, vase și tigăi”, încurajează Foster. „Uleiurile ușoare (cum ar fi vinurile albe) funcționează bine cu salatele și legumele, în timp ce uleiurile mai puternice, mai piperate, sunt excelente cu cartofi prăjiți și tocană. ” Acum, că vă cunoașteți uleiurile de măsline, este timpul să experimentați pentru a vedea care uleiuri de măsline sunt cele mai potrivite pentru rețetele dvs. vegane.
Consultați colecția noastră în creștere de rețete vegane gustoase!
