Nu sunt tocmai un tip de produs de tip stop-in-your-tracks. Nu au factorul „wow”, să zicem, o superbă roșie de moștenire sau un cap atrăgător de conopidă mov. Dar crocanța plăcută și aroma unică picantă le fac o legumă care merită revăzută.
Ridichile pot face mai mult decât să orneze un platou de crudite. Textura lor crocantă și aroma zingy le fac un bun venit la preparatele cremoase, sărate sau dulci. În plus, devin frumos blândi, nuci și dulci atunci când sunt prăjiți.
Cum să alegi ridichi
Alege ridichi ferme și viu colorate. Dacă este posibil, cumpărați ridichi care au vârfurile încă atașate. Blaturile trebuie să aibă un aspect proaspăt, ca orice altă legumă verde cu frunze, fără să se ofilească sau să se rumenească. Chiar dacă vârfurile sunt aruncate în mod regulat, acestea sunt complet comestibile și ultra nutritive. Aruncați-le cu alte verdeață pentru a adăuga un fermoar la salata dvs. sau fierbeți-le așa cum ați face spanacul.
Cum se păstrează ridichile
Când primiți acele ridichi minunate acasă de pe piața fermierilor sau din magazinul alimentar, tăiați-le imediat blaturile. Veți dori să le păstrați separat de becul sau rădăcina ridichiului. Este important să îndepărtați vârfurile, deoarece aspiră umezeala de pe becuri, ceea ce va grăbi uscarea și învelișul minunatelor tale pietre roșii. Nu spălați nici blaturile, nici becurile până nu sunteți gata să le folosiți și păstrați-le separat în frigider în pungi de plastic sigilate.
Cum se gătește cu ridichi
Ridichile de vară sunt la vârf sezonier chiar acum, când tind să fie dulci și delicate. Mai târziu, vara, tind să dezvolte mai multă amărăciune. Așa că este momentul să vă bucurați de această legumă prea des trecută cu vederea.
Salată de ridiche și rucola cu sos de avocado
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 1 avocado
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri suc de lamaie
- 1/4 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 12 uncii de rucola proaspata pentru bebelusi
- 1 ciorchine de ridichi, feliate subțire
Directii:
- Pentru a face sosul de avocado, combinați avocado, cățelul de usturoi tocat, uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul într-un mini robot de bucătărie. Se amestecă până se omogenizează. Gustați și reglați condimentul dacă este necesar.
- Aruncați rucola și ridichile cu pansamentul și serviți.
Ridichi dulci și fierte și ridiche
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 1 kilogram de ridichi cu verdeață
- 2 linguri unt
- 1/2 ceașcă de legumă sau pui de pui
- 1 lingura suc de lamaie
- Sare si piper
Directii:
- Dacă ridichile sunt mari (mai mult de un centimetru în diametru), tăiați-le în jumătate. Lăsați ridichi mici întregi.
- Topiți untul într-o tavă din fontă sau cu fund greu, la foc mediu-mare. Adăugați ridichi și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ trei minute, sau până când tocmai începe să se rumenească. Adăugați stocul și continuați încă trei până la cinci minute, sau doar până când ridichile sunt fragede, dar au încă o criză.
- Vestește în verdeața ridiche. Adăugați sucul de lămâie și condimentați după gust cu sare și piper.
Crostini de ridiche și hamsie
Serveste 6
Ingrediente:
- 1 baghetă, feliată în părtinire în felii groase de 1/4 inch
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 4 linguri (1/2 băț) unt, temperatura camerei
- 2 lingurițe pastă de hamsii sau 2 fileuri de hamsii, tocate
- 1 lingura suc proaspat de lamaie
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 ciorchine de ridichi, feliate subțire în rondele groase de 1/8-inch
- 2 linguri ulei vegetal
- Sare si piper
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Stropiți ambele părți ale feliilor de baghetă cu ulei de măsline și condimentați generos cu sare și piper. Coaceți până când este crocant și ușor auriu, aproximativ 20 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe un raft de răcire.
- Pregătiți untul de hamsie combinând untul înmuiat, pasta sau fileurile de hamsii, sucul de lămâie și usturoiul tocat într-un amestec mic. Se pasează cu o furculiță până se combină bine.
- Aruncați feliile de ridiche cu ulei vegetal până când fiecare felie este ușor acoperită. Încălziți o tigaie mare din fontă sau o tigaie pentru grătar la foc mediu-mare și fierbeți feliile de ridiche aproximativ două minute pe fiecare parte, sau până când sunt ușor rumenite în pete.
- Asamblați crostini întinzând untul de hamsie pe partea superioară a feliilor de baghetă prăjite și acoperind fiecare cu câteva rondele de ridiche.
Mai multe rețete de ridiche
Salată de ridiche și pătrunjel cu sos de lamașă de hamsie
Sandvișuri cu ceai de ridiche
Salată de quinoa, ridiche, fasole și feta
