Smørrebrød, un sandwich popular în Danemarca, și-a făcut drum spre SUA, dovedind că un sandwich poate fi o operă de artă. Similar cu o tartină franceză, smørrebrød este un sandviș cu față deschisă stratificat cu toppinguri sezoniere unice și bine gândite. Sandwich-ul apare chiar în ultimul sezon al anului Marele spectacol britanic de coacere în timpul Săptămânii Daneze.
Este greu de crezut că acest sandviș extrem de Instagrammable datează din secolul al XVII-lea, când fermierii din afară câmpurile luau coșuri umplute cu pâine, unt, pește afumat și cârnați și făceau sandvișuri deschise pentru Masa de pranz. În zilele noastre, danezii continuă să se bucure de sandviș și sunt disponibile pe scară largă în cafenele, restaurante și cutii de prânz din toată țara.
Imagine: Vizitați Danemarca.
În forma sa cea mai simplă, smørrebrød poate fi doar o felie de pâine de secară daneză, densă, denumită rugbrød, întinsă cu un strat subțire de unt. Stratul de unt joacă un rol esențial în prevenirea toppingurilor și a răspândirii de a face pâinea udă. Ceea ce vine după stratul de unt este cu adevărat alegerea dealerului - carne, brânză, pește afumat, ierburi proaspete, tartine, murături și ou fiert sunt toate toppinguri tradiționale smørrebrød.
Cele mai populare toppinguri daneze smørrebrød includ creveți mici, ou tăiat feliat, murat hering și produse proaspete precum sfeclă, ierburi proaspete, fenicul, sparanghel și chiar prune și cireșe când sunt sezon. Deși sună ca un amestec de ingrediente, toppingurile ar trebui să se amestece armonios, mai degrabă decât să se lupte între ele. Combo-urile clasice smørrebrød includ friptură de vită cu murături și hrean, creveți cu mărar și lămâie, gravlax (somon crud vindecat) cu mărar proaspăt și smântână și brânză albastră cu măr cu slănină.
Deși smørrebrød nu a atins încă stele de pâine prăjită de avocado în SUA, acesta poate fi găsit în meniuri selectate din toată țara.
Mikkeller, o hală de bere din centrul orașului LA, oferă o versiune de umăr de porc acoperită cu varză roșie murată și măr pe pâine proaspătă de secară.
Great Northern Food Hall în Grand Central Terminal din New York servește bucătărie nordică autentică și inventivă, inclusiv un portofoliu impresionant de creații smørrebrød la Open Rye. Încercați smørrebrødul de somon afumat de ienupăr cu fenicul, măr și hrean skyr (un blând, asemănător iaurtului) brânză) sau sfecla vegană hummus smørrebrød cu muștar, semințe de chimen, andive, secară crocantă și sumac.
Kantine în San Francisco oferă o serie de smørrebrød, de la pateul de ficat cu sfeclă murată la o interpretare de hering murat prăjit. Pentru experiența completă de la Copenhaga, comandați panoul de brunch - pâine de secară încolțită, un ou curat în spanac cremos, salată de păstrăv, bacon condimentat, terci de secară fierbinte, skyr de casă și fructe proaspete.
La Broder Café în Portland, puteți obține un smørrebrød BLT cu gem de slănină, rucola, roșii de moștenire, avocado și aioli de mărar pe pâine prăjită de secară. Pentru ceva puțin mai tradițional, încercați gravlaxul curatat de casă cu skagenröra de creveți (salată de creveți) și sos de muștar servit pe secară.
Ți-e foame de smørrebrød, dar nu o găsești la articulația ta scandinavă locală? O puteți face acasă cu această rețetă ușoară.
Imagine: Lurpak.
Rețetă smørrebrød de somon afumat
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
Pentru smântână de măr-hrean
- 1/2 cană smântână
- 1 lingură hrean proaspăt ras
- 1 linguriță mărar proaspăt tocat
- 1 lingurita patrunjel proaspat tocat
- 1 linguriță coajă de lămâie
- 1 linguriță suc proaspăt de lămâie
- Sare kosher și piper proaspăt măcinat după gust
Pentru smørrebrød
- 4 felii de pâine de secară densă, însămânțată
- 8 uncii de somon afumat feliat subțire
- 2 ridichi, feliate subțire
- Crengute de mărar și frunze plate de pătrunjel după gust
- Sare kosher și piper proaspăt măcinat după gust
Directii:
Pentru smântână de mărar de hrean
- Într-un castron mic, bateți smântâna, hreanul, mărarul, pătrunjelul, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pentru smørrebrød
- Se întinde smântână de hrean-marar pe pâine și se acoperă cu somon afumat, ridichi, mărar și pătrunjel. Se condimentează cu sare și piper după gust.
