Când vă gândiți la afine, gândurile dvs. se adresează probabil sosului tradițional (sau gelului conservat!) Servit cu Ziua Recunoștinței sau cina de Crăciun. Dar merisoarele pot fi mult mai multe. Aruncați-vă așteptările pentru sosul obișnuit de vacanță super dulce și încercați aceste inventive rețete de afine in schimb.
O actualizare gustoasă pentru sosul de afine într-o cutie
Când vine vorba de Ziua Recunoștinței sau de cina de Crăciun, sosul de afine și curcanul merg mână în mână. Dar dacă ți-ai pierdut gustul pentru soiul jeleu care iese din cutie - în formă a unei cutii - există o mulțime de alte posibilități pentru un acompaniament delicios pe bază de afine.
Afinele proaspete sunt cultivate în mlaștini, care sunt inundate în timpul perioadei de recoltare pentru o colectare mai ușoară (și, da, chiar provin din mlaștini descrise în reclamele Ocean Spray!). Cu un conținut ridicat de vitamina C, merisoarele sunt foarte tarte pe cont propriu, dar cu condimente, îndulcitori și arome potrivite, acestea sunt absolut fabuloase și pot deveni o gamă delicioasă de părți pentru a le servi împreună cu Ziua Recunoștinței sau Crăciunul masă.
Rețete de sos de afine
Cranberry Apple Relish
Iată un sos de afine care nu se îndepărtează enorm de sosul tradițional - puțin cam gros cu un gust minunat de tarte dulce.
Ingrediente:
1 cană zahăr
1/2 cană de apă
1 buric portocaliu, zestrat și suc
1 pachet (12 uncii) de afine proaspete, clătite și culese
2 mere (soi ferm, dulce, cum ar fi Cortland), curățate, miez și tăiate în bucăți de 1/2 inch
Directii:
1. Într-o cratiță medie, amestecați zahărul, apa, coaja de portocale și sucul de portocale până se dizolvă zahărul. Se aduce la fierbere la foc mediu.
2. Se amestecă merisoarele și merele și se întoarce la fierbere.
3. Puneți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul până la mediu și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 10 minute.
4. Se ia de pe foc, se toarnă într-un castron și se lasă să se răcească timp de 10 minute. Se da la frigider pana cand este gata de servit.
Chutney de afine
Căutați ceva mai puțin dulce? Acest chutney de afine capătă un gust mai sărat și ușor tart cu ceapă, oțet și condimente. Doar dați-i un gust când ați terminat de gătit și adăugați un pic de nectar de agave pentru a îndepărta marginea, dacă este prea acru pentru a vă plăcea.
Ingrediente:
1 lingura ulei de canola
1 ceapa rosie, tocata
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
1 pachet (12 uncii) de afine proaspete, clătite și culese
1/4 cană de cidru de mere
1/4 cană oțet de mere
1 cană zahăr granulat
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță nucșoară
2 mere ferme, dulci, tăiate, miez și tocate
2 pere, curățate, miez și tocate
Nectar de agave, dacă este necesar
Directii:
1. Încălziți uleiul într-o tigaie de 5-1 / 2 litri la foc mediu. Se adauga ceapa si se presara sare si piper. Gatiti, amestecand des, timp de 3 pana la 4 minute sau pana cand ceapa este usor translucida.
2. Se amestecă afine, cidru, oțet, zahăr, scorțișoară și nucșoară. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 4 pana la 5 minute sau pana cand merisoarele incep sa explodeze.
3. Adăugați merele și pere. Gatiti timp de 10 pana la 15 minute, pana cand este rosu si intens. Se amestecă frecvent pentru a preveni arderea. Dă-i gust și reglează dulceața cu un pic de nectar de agave, dacă este necesar.
4. Se transferă într-un vas de servit. Se serveste fierbinte, la temperatura camerei sau racit.
Salsa de afine
Luați în considerare aceasta o abatere completă de la sosurile tradiționale. Afinele nefierte sunt îndulcite și amestecate cu arome dulci și fierbinți pentru a crea un condiment delicios și unic. Serviți salsa cu chipsuri de tortilla sau ca parte a unei mese de Ziua Recunoștinței cu temă Tex-Mex sau a unei cine de Crăciun. Când alegeți ardeiul iute, alegeți cu înțelepciune: un habanero va transforma acest lucru într-o salsa foarte fierbinte; un Serrano sau un jalapeno va avea ca rezultat o salsa mai blândă.
Ingrediente:
1 pachet (12 uncii) de afine proaspete, clătite și culese
1 ardei iute, însămânțat și tocat grosier
2 șalote, curățate și tocate grosier
1 (8 uncii) poate face bucăți de ananas cu suc
1 var, zestrat și suc
3/4 cană zahăr granulat
1/4 linguriță sare Kosher
Directii:
Combinați toate ingredientele din vasul unui robot de bucătărie și pulsați până când se combină complet. Se transferă într-un castron și se pune la frigider până când este gata de servit.
Mai multe rețete de afine de vacanță
- Rețete de sos de afine de casă
- Paine de dovleac afine
- Prăjit de porc cu afine condimentate cu aragaz lent
