Mâncarea are multe definiții. Pentru unii, este un combustibil, singurul său scop de a alimenta un atlet prin următorul antrenament. Pentru alții, este un lux, gustul cremos al înghețatei care se topește pe limbă. Pre-diagnostic, mâncarea a fost doar o parte a vieții. Am devorat pizza în timpul somnelor, am copt în weekend și nu am refuzat niciodată o excursie la In-N-Out.
Mai mult: Draga mea slabă, te voi iubi în continuare când vei fi din nou grasă
Apoi, în timpul lunilor de greață extremă, reflux acid și pierderea în greutate, alimentele s-au schimbat. Dintr-o dată, s-a transformat într-o armă și cauza tuturor durerilor mele. Și chiar și după ce am devenit Casey Colegiul Celiac și am început să mănânc fără gluten, mâncarea mi-a torturat burta. Nu m-am vindecat așa cum mi-a promis doctorul. Greutatea pe care o pierdusem nu reapărea magic. Alimentele ca medicamente nu au funcționat.
Nu voiam să mă opresc din mâncare. Nu intenționam să trăiesc dintr-o prăjitură de orez, cu o mișcare de unt de arahide la micul dejun, o omletă la prânz și o salată la cină. Dar dintr-o dată, asta s-a întâmplat. Iubitoarea de mâncare - fata care i-a mâncat pe toți ceilalți sub masă și a lăsat chelnerițele uluite de farfuria ei goală - s-a despărțit de pofta de mâncare pentru că tocmai a durut prea mult.
M-am clătinat în jurul campusului universitar ca un zombie. Stomacul meu gâlgâia cu foc lichid. În cele din urmă, am ajuns în spital legat de un tub NG care mă hrănea cu hamburgeri de brânză lichizi. Și când m-am întors la școală o săptămână și jumătate mai târziu, pentru prima dată după vârste, m-am simțit normal. Aproape.
Mâncarea nu mi-a mai legat stomacul de frică, dar ideea de a fi „sănătoasă” mi-a dominat mintea. Pentru a câștiga în greutate, medicii mei au prescris o dietă de pâine, înghețată - orice picură în calorii. Dar nu am putut s-o fac. Mintea mea s-a răzvrătit. Mi s-a părut doar ilogic că, pentru a fi sănătos, a trebuit să mă bucur de delicii nesănătoase.
Asta nu înseamnă că am refuzat fiecare dulce (untul de migdale și suntem uniți la buze), dar dulciurile au devenit brusc mai puțin importante. Mi-am încărcat farfuria cu un curcubeu de legume și proteine și m-am înfricoșat la ideea preferințelor grase din trecut, cum ar fi Pizza Hut. Am devenit atât de obsedat de „a fi sănătos” încât am uitat că ceea ce societatea consideră sănătos nu este pentru toată lumea. Și, după cum mi-am dat seama în cele din urmă, nu este sănătos pentru mine.
Mâncarea a purtat multe măști în viața mea: criminalul, hoțul plăcerii dietetice, judecătorul capabil să-l deblocheze sănătate dacă sunt respectate reglementările. Acum, eu și mâncarea avem o relație diferită: mâncarea - fiecare tip de ea - este prietenul meu. Și nu pot să îi mulțumesc celiacului că m-a învățat asta.
Mai mult: M-am înfometat într-o boală mintală plină de suflet
Încă mănânc sănătos. Încă îmi plac salatele, avocado, rondelele de cartofi dulci și broccoli (chiar dacă tatăl meu bâjbâie de fiecare dată când îmi vede farfuria). Încerc încă noi tendințe de sănătate precum açaí pudră în smoothie-urile mele sau 72% ciocolată neagră. Dar îmi plac și cartofii prăjiți fără gluten și ketchup-ul Chick-Fil-A. Îmi place să mă uit la un tort triplu cu ciocolată umflat în cuptorul cu microunde. Și după-amiezile mele sunt pline de experimentări de rețete, de la aluat de pizza până la pâine prăjită.
Și sigur, că o jumătate de cadă de unt de floarea soarelui din fulgii mei de quinoa poate să nu facă parte din dieta „sănătoasă” medie a lui Annie, dar se potrivește cu a mea. Și, deși unii ar putea crede că mănânc „prea sănătos”, știu că îmi dau burtica și papilele gustative tot ce își doresc. Faptul este că sunt ciudat. Eu sunt 1 din 133 de persoane cu boală celiacă din S.U.A... Stilul meu de alimentație nu se potrivește cu media națională - și în sfârșit sunt în regulă cu asta.
A fost o călătorie lungă și grea pentru a găsi definiția mea personală a mâncării și a sănătății. În primul rând, corpul meu mi-a stins pofta de mâncare și apoi societatea și căutarea sfântului Graal al sănătății mi-au limitat dieta. Acum, la un an după ce celiacul a declanșat acest ciclu, în sfârșit sunt liber.
Mâncarea nu a avut niciodată un gust atât de dulce.
Această postare a apărut prima dată la Casey Colegiul Celiac, un blog despre viața și rețetele fără gluten ale unui coliac celiac și BlogHer.
Mai mult: Sora mea m-a numit grasă în copilărie și m-a bântuit până la maturitate
