Cerealele au fost un aliment de bază sau în dietele noastre de mii de ani. Antice prin origine, acum, mai mult ca niciodată, cerealele își fac loc în dieta noastră modernă.
t
Indiferent dacă le pregătiți acasă sau vă bucurați de ele atunci când luați masa afară, beneficiile pentru sănătate ar trebui doar vă convingeți să le încorporați în orice, de la produse de patiserie, la feluri de mâncare la cină până la weekendul acesta mic dejun.
1. Quinoa
Știați că Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) a declarat oficial că anul 2013 va fi recunoscut ca „ Anul internațional al Quinoa. ” Nu numai că quinoa este considerată un super-bob, deoarece conține aproape la fel de multă fibră ca majoritatea celorlalte boabe, dar este, de asemenea, un proteine complete; conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Quinoa este, de asemenea, o sursă bună de fier, folat și vitamina B2. Este, de asemenea, înlocuitorul perfect pentru orezul din bolurile alimentare. Este delicios servit cu fasole și o salsa de mango ananas.
t
Credit foto: Stuart Dee / Photographer’s Choice RF / Getty Images
2. Mămăligă
t Altfel cunoscută sub denumirea de făină de porumb, mămăliga se face din porumb galben sau alb măcinat căruia i s-a îndepărtat germenul. O cereală care datează din Italia în anii 1700, a fost adesea menționată ca hrana săracului, deoarece era atât de abundentă și ieftină. Treceți la ziua modernă și veți găsi acest cereale prezentat pe meniurile coapte, prăjite sau la grătar. De asemenea, vă puteți bucura de acest cereale pur și simplu prin fierberea făinii de porumb pentru a face terci. Perfect pentru diminețile reci. La fel ca morcovii și spanacul, mămăliga conține carotenoizi care acționează ca antioxidanți puternici arătați pentru a preveni unele forme de cancer și boli de inimă, precum și pentru a îmbunătăți răspunsul nostru imunitar. Deși nu este o proteină completă, mămăliga este un carbohidrat complex fără gluten. De fapt, o porție conține 8,1 grame de proteine pe porție. Aceasta este mai multă proteină decât un ou mare.
t 
Credit foto: rezkrr / iStock / 360 / Getty Images
3. Hrişcă
t Deși hrișca este denumită boabe, ea este de fapt sămânța unei plante cu frunze largi legată de rubarbă. Este, de asemenea, o proteină completă pe această listă de super-cereale și apare adesea în meniurile brunch sub formă de clătite. Hrișca este, de asemenea, un substitut sănătos pentru pastele de grâu, deoarece este fără gluten sub formă de tăiței „soba”. Datorită conținutului de proteine, atunci când este consumat, hrișca poate acționa pentru a vă stabiliza glicemia. Integrarea acestor cereale poate avea un impact pozitiv asupra tensiunii arteriale și este, de asemenea, recunoscută ca un aliment care scade colesterolul. Vă puteți bucura de hrișcă într-o salată, o puteți folosi ca garnitură sau adăugați fructe și miere pentru o alternativă sănătoasă de fulgi de ovăz.
t 
Credit foto: hsagencia / iStock / 360 / Getty Images
4. Orz
t Această boabă bogată în fibre are o asemănare cu boabele de grâu și are o aromă bogată asemănătoare nucilor. Cu 6 grame de proteine într-o porție de 1 cană, orzul se mândrește și cu un nutriție profil care sa dovedit a stabiliza zahărul din sânge, precum și a proteja sistemul nostru cardiovascular. Orzul este disponibil în numeroase forme, inclusiv sâmburi de orz decojite, fulgi, granule, perle și făină măcinată. Adăugați boabe de orz gătite la supe, tocănițe, salate și caserole. Orzul gătit este, de asemenea, o alternativă bogată în fibre la orez sau puteți folosi fulgi de orz fierte sau grâu pentru a face o cereală fierbinte delicioasă similară cu cea de ovăz. Înlocuiți o parte din făina albă sau de grâu în pâinea și deserturile coapte cu făină de orz pentru a adăuga aromă și fibre. Când pregătiți orz, clătiți-l bine și folosiți 3 căni de apă pentru fiecare cană de paste. Una dintre principalele utilizări pentru orz este producția de malț, așa că îl veți vedea adesea ca un ingredient cheie în bere și whisky, precum și utilizarea sa în extracte, siropuri și arome.
t 
Credit foto: Alasdair Thomson / Getty Images
5. Ortografiat
O parte a familiei de grâu, ortografia se remarcă nu numai pentru că conține un spectru mai larg de substanțe nutritive, ci s-a constatat, de asemenea, că ortografia nu pare să provoace sensibilitate multor oameni care sunt intoleranți la grâu. Speltul este bogat în proteine, vitamine complexe B și fier; este, de asemenea, o sursă bună de riboflavină, făcându-l un aliment important în dieta celor care suferă de migrene. Adesea văzută în pâinea din magazinele noastre alimentare, utilizarea pâinii de spelta este o alternativă excelentă la pâinea de grâu. Puteți folosi, de asemenea, paste cu spelta pentru a face un preparat delicios mediteranean asociat cu feta, anghinare, roșii uscate la soare și măsline. Făina de spelt poate fi adăugată și la rețetele de pâine sau brioșe, care apoi adaugă o textură masticabilă.
t
Credit foto: scisettialfio / iStock / 360 / Getty Images
6. Farro
De asemenea, denumit emmer, acest grâu este relativ nou pe piața americană, dar a fost consumat și savurat de italieni de peste 2.000 de ani. Cu patru ori mai multă fibră decât orezul alb (farro conține 8 grame într-o porție gătită de 1 cană), acest bob poate ajuta, de asemenea, la creșterea sistemului imunitar, precum și la menținerea nivelului de energie stabil. Farro-ul italian importat disponibil în Statele Unite este de obicei soiul emmer. Este adesea semi-perlat, ceea ce înseamnă că își păstrează unele, dar nu toate tărâțele și nutrienții. Deoarece o parte a cerealelor a fost îndepărtată, aceste tipuri de faro se vor găti mai repede decât faroele cu cereale integrale. Ca boabe întregi, farro poate fi utilizat în supă, înlocuind pastele într-un vas și reprezintă o alternativă excelentă la quinoa.
t 
