Se você está cansado do vermelho ou branco de sempre, ficará feliz em saber que existe um tipo totalmente novo de vinho varrendo a nação... E é feito de tomates!
Jornais, revistas e estações de TV em todo o Canadá e no mundo estão lutando para descobrir mais sobre o novo vinho de tomate único que está sendo criado atualmente em Quebec. Falamos com o vice-presidente de Omerto, John Frechette, para obter informações privilegiadas sobre o que é este vinho aperitivo.
Uma longa jornada
A receita do Omerto na verdade remonta a quatro gerações do bisavô do presidente da empresa, Pascal Miche, que criou um licor de tomate na Bélgica em 1938. Ao longo dos anos, a receita foi desenvolvida e aperfeiçoada em sua forma atual. Quando Miche chegou a Quebec, ele fez parceria com a Frechette e decidiu renovar a tradição de fazer vinho com tomates frescos.
Infelizmente, no entanto, demorou 10 anos para que o governo considerasse seu produto um vinho legítimo, já que afirmava que o álcool não poderia ser feito de vegetais. Depois de uma década, Miche e Frechette conseguiram provar ao governo de Quebec que, embora os tomates possam não tem o sabor doce que normalmente se espera de frutas, botanicamente falando, é exatamente isso que eles estão. Mas é claro que todo aquele trabalho valeu a pena, porque aqui estamos nós com um delicioso vinho de tomate!
Uma experiência de degustação verdadeiramente única
Omerto oferece dois vinhos aperitivos: s e Moelleux. o s é um vinho seco, onde a acidez do tomate se mistura com um sabor picante de toranja para dar um toque de terra ao paladar. Embora você possa tentar compará-lo com outros vinhos, Frechette explica que suas notas secundárias são, na verdade, mais parecidas com as de uísque, saquê ou grappa. Isso o torna ótimo para antes ou durante o primeiro curso. o Moelleuxpor outro lado, é mais suave e doce, o que o torna ideal para degustar desde o primeiro prato até a sobremesa. Sua mistura floral de laranja e melão confere-lhe um sabor mais doce.
Frechette recomenda emparelhar o Omerto s com sushi, salmão defumado e truta defumada, ou experimentar o favorito da esposa e degustar com fondue de queijo. Omerto Moelleux Vai bem com tudo, desde foie gras e queijos fortes a sobremesas ricas e achocolatadas. Também é um ótimo vinho para cozinhar, então inclua-o em sua receita favorita ou use-o para refogar algumas vieiras frescas.
Um conselho que Frechette prontamente compartilha é não se sentir limitado pelas preferências do passado quando você decidir entre os s e a Moelleux. Ele explica que muitas pessoas ficam surpresas ao descobrir que, embora tendam a preferir vinhos secos, são atraídas pelo Moelleux, e o reverso é verdadeiro para o s. Portanto, se você tiver a oportunidade de experimentar os dois, aproveite!
Um de cada tipo
Frechette explica que embora você possa encontrar receitas online, Omerto é o primeiro vinho de tomate comercializado, e nenhuma outra empresa fabrica o produto. O produto também é um vinho de tomate único com base no fato de ter um teor de álcool de 18 por cento, o que seria difícil de conseguir com uma versão caseira. Além disso, o Omerto realmente fica melhor com a idade, diferente de tudo que você mesmo poderia fazer. Simplificando, Frechette explica: “Nada pode ser comparado à nossa receita.”
Uma sensação internacional
No momento, o Omerto está, compreensivelmente, experimentando uma enorme demanda por seu vinho único em todo o mundo. E a empresa está se expandindo lentamente para garantir que continue a produzir um produto de qualidade. No momento, quem mora em Quebec pode colocar as mãos nele com mais facilidade. Mas Frechette espera que, se as negociações com os comitês de bebidas alcoólicas de outras províncias derem certo, Omerto aparecerá em todo o Canadá no início de 2013. Mal podemos esperar!
Foto cortesia de Photo kin
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