Quando está muito quente para ligar o forno, muitas vezes optamos por saladas brilhantes e picantes para nos manter abastecidos no verão. Giada de Laurentiis tem toneladas de receitas de salada de verão que se tornaram regulares em nosso menu, e ela sabe que uma das coisas que podem fazer ou quebrar uma receita de salada é a textura. É por isso que neste salada vibrante de antepastos, ela dispensa os croutons em favor de um topper crocante exclusivo: orzo frito crocante.
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Um ingrediente especial leva esta salada de antepastos picada para o próximo nível... orzo frito crocante! 🙌 Mudança de jogo. Pegue a #recipe no link do perfil!
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Estamos acostumados a ter uma caixa de orzo definhando em nossa despensa depois de usar algumas colheres de sopa para fazer pilaf ou esperar o tempo frio voltar para poder tomar o seu lugar em nossas sopas, então este novo uso de verão para a pequena massa em forma de arroz é mais do que receber.
Basicamente, você pega o orzo parcialmente cozido (orzo que está cozido na metade, mas ainda firme no centro) e frita em azeite de oliva quente até que esteja dourado e crocante. Você pode cozinhar o orzo com antecedência e mantê-lo na geladeira até que esteja pronto para fritá-lo.
A salada em si é uma mistura refrescante de alface crocante, pimentão vermelho torrado doce, saboroso queijo provolone e salame genoa, além de erva-doce raspada perfumada. O molho para salada também é ousado e brilhante: tem uma base de tapenade de azeitona verde, e a pasta de pimenta calabresa traz o calor.
Complete a sua porção com uma generosa colher de orzo frito crocante, e você terá uma refeição farta de verão que pares lindamente com vinho branco crocante, cerveja gelada ou um copo alto de água com gás borbulhante no rochas.
O que fazer com as sobras de orzo frito crocante (se houver!)? Não estaríamos hesitantes em jogá-lo com uma de nossas misturas de especiarias favoritas (como za'atar) e comê-lo direto como um lanche, mas imaginamos que seria um enfeite de sopa de parar o show também. De qualquer forma, depois de tentar este truque, temos a sensação de que a caixa de orzo em seu armário se esgotará em pouco tempo.
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